5 veganskih recepata za nacho koje će svi voljeti za Super Bowl

Anonim

Ispostavilo se da nachosi ne trebaju tradicionalni mliječni sir, meso ili kiselo vrhnje da bi bili ukusni. Nema razloga da veganski nachosi napravljeni od quesa biljnog podrijetla ne budu jednako ukusni kao tradicionalni nachosi. Ovih pet recepata su dokaz.

Prije nego što sam napisao knjigu ¡Buenos Nachos! , definirao bih nachose u njihovom pravom, više golom obliku, kao kukuruzni čips s topljenim sirom. Ali nakon što sam kušao recepte kuhara i slavnih osoba koje vole nacho koji proširuju nepce, proširio sam svoju definiciju.

Kukuruzni čips doista je standardan - i prirodno veganski - ali sve što je hrskavo djeluje. (Razmislite o matzo, pita ili čak prženom korijenu lotosa.) I dok većina recepata zahtijeva sir, poslužit će sve što se kaplje ili je kremasto - sve dok oblaže čips. Nakon što dobijete hrskavu podlogu i kremasti preljev, možete početi gomilati teksture i okuse - ljuto, ljuto, slatko, slano.

oh Fecks

1. Veganski nachos s ukiseljenim komoračem i indijskim oraščićem Queso

Za 4 do 6 porcija

Sastojci

Za Nachose

  • 1 lukovica komorača
  • 1 ½ šalice jabučnog octa
  • ¾ šalice vode
  • ½ šalice šećera
  • 1 žlica mljevene kurkume
  • Košer sol
  • 2 avokada
  • Sok od 1 limete
  • 1 konzerva crnog graha, ocijeđenog
  • čile prah
  • 8 do 20 unci tortilja čipsa (1 srednja vrećica)
  • 2 rotkvice od lubenice, tanko narezane
  • 1 šalica pico de gallo (ili ga pronađite kod Trader Joe's u odjeljku s rashlađenim umacima)
  • 2 šalice queso indijskog oraščića (ili ga potražite kod Trader Joe's u odjeljku s rashlađenim umacima)

Za Pico de Gallo

  • 1 šalica rajčice narezane na kockice (otprilike 1 velika ili 2 srednje rajčice)
  • ¼ šalice crvenog luka, narezanog na kockice
  • 1 jalapeño, bez sjemenki i sitno nasjeckan
  • ¼ šalice sitno nasjeckanog cilantra
  • Sok od 1 limete
  • 2 žličice maslinovog ulja
  • ¼ žličice sušenog meksičkog origana
  • Soli po ukusu

Za Queso od indijskih oraščića

  • 8 unci sirovih indijskih oraščića
  • 4 šalice vode
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 žlica mljevene kurkume
  • ¾ šalice prehrambenog kvasca
  • 2 žlice jabukovače octa
  • 1 žlica soli

Upute

Za Pico De Gallo

  1. U srednjoj zdjeli pomiješajte sve sastojke i dobro ih promiješajte.
  2. Začinite solju po ukusu.
  3. Pico de gallo može stajati u hladnjaku do 3 dana.

Za Queso od indijskih oraščića

  1. Stavite indijske oraščiće u zdjelu otpornu na toplinu.
  2. U loncu zakuhajte vodu i njome prelijte indijske oraščiće. Ostavite indijske oraščiće da se namaču 15 minuta, zatim ih ocijedite; sačuvajte tekućinu za namakanje.
  3. U jakom blenderu pomiješajte indijske oraščiće, češnjak, kurkumu, kvasac, ocat i sol. Dodajte 2 šalice tekućine za namakanje.
  4. Miksajte dok ne bude vrlo glatko, oko 2 minute, razrijedite s još vode ako je potrebno (umak treba imati teksturu topljenog sira)

Za Nachose

  1. Napravite ukiseljeni komorač: prepolovite, izvadite jezgru i tanko narežite komorač (upotrijebite mandolinu ako je imate). Prebacite ga u staklenku ili zdjelu. U loncu zakuhajte ocat, vodu, šećer, kurkumu i 2 žličice soli, miješajući dok se šećer ne otopi. Prelijte smjesu preko komorača i ostavite najmanje 15 minuta. Pokrijte i ohladite kisele krastavce dok ne budu spremni za upotrebu.
  2. Avokado prerežite na pola i izvadite koštice. Zagrabite meso u zdjelu i zgnječite vilicom dok ne postane krupno, zatim začinite po ukusu solju i sokom od limete. Ulijte grah u zdjelu i začinite po ukusu solju i čilijem u prahu.
  3. Složite polovicu čipsa na tanjur za posluživanje. Pospite malo kiselih krastavaca od komorača, avokada, graha, rotkvica i pico de gallo preko čipsa. Pokapajte s malo quesa i ponovite kako biste napravili drugi sloj. Poslužite.

2. Individualni dimljeni nachos od ananasa

Neki ljudi radije stavljaju svoje nachose pojedinačno, umjesto da slože čips u slojevima. Malo je zahtjevnije, naravno, ali ne traje predugo ako ograničite nadjeve. A isplativost? Potpuna (veganska) pokrivenost sira, bez ikakvog tužnog, golog čipsa. Ananas se može činiti čudnim, ali dodaje ukusnu slatkoću.

Sastojci

  • tortilja čips
  • Naribani veganski sir
  • Mali ananas
  • Ukiseljeni jalapeno

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 350 °F. Složite čvrsti kukuruzni čips u jednom sloju na obrubljeni lim za pečenje.
  2. Prekrijte svaki čips obilnim prstohvatom naribanog veganskog sira, malom kriškom ananasa i kriškom ukiseljenog jalapena. Pospite dimljenom paprikom i kajenskom paprikom po ukusu.
  3. Pecite čips dok se sir ne otopi, 7 do 10 minuta.

3. Dvostruki zeleni nachos

Čips od kelja i bilja gremolata (i crnooki grašak pun proteina) čine ovaj tanjur nachosa posebno zdravim.

Sastojci

  • kelj
  • Maslinovo ulje
  • Sol
  • kukuruzni čips
  • veganski sir
  • Black-eyed peas
  • peršin
  • cilantro
  • Limun
  • češnjak

Upute

  1. Napravite čips od kelja: oprani i osušeni kelj narežite na komadiće veličine zalogaja i prelijte maslinovim uljem i solju na obrubljenom limu za pečenje. Pecite u pećnici na 400 °F dok ne postane hrskavo, oko 10 minuta.
  2. Dodajte nekoliko šaka čvrstog kukuruznog čipsa u lim za pečenje i pospite 1 limenkom crnookog graška, ocijeđenog i začinjenog solju, i veganskog sira (volimo brend Chao). Pecite dok se sir ne otopi, 6-7 minuta.
  3. U međuvremenu napravite zeleni umak miješajući u multipraktiku: šake peršina i cilantra, sok i koricu 1 limuna, 2 režnja češnjaka i ¼ šalice maslinovog ulja.
  4. Prelijte nachose prije posluživanja.

Buenos Nachos Buenos Nachos

Izbor Urednika