Rešetkasti kolač od sira s rabarbarom

Anonim

Pozdravite ovaj lijepi kolač od sira od rešetke rabarbare u ružičastoj boji! Sigurno će vam donijeti "ooooh i aaaaah." Recept, iako oduzima malo vremena, prilično je jednostavan za napraviti. Započinje rezanjem rabarbare na dugačke tanke trake (pomoću mandoline), a zatim je stavljate u kipuću šećernu vodu da omekša. Izrada rešetke pomalo je poput umjetnosti i rukotvorina za odrasle, slaganjem dugih traka rabarbare jedne preko druge.

Kvadrati kolača od sira od rabarbare

Sastojci

Cheesecake kora

  • 1 1/4 šalice obroka od badema
  • 1 1/4 šalice zobi bez glutena
  • 1/2 šalice otopljenog kokosovog ulja
  • 1/2 šalice javorovog sirupa
  • 3/4 žličice soli
  • 1/2 žličice cimeta

Nadjev za tortu od sira

  • 2 1/2 šalice sirovih indijskih oraščića namočenih preko noći, 380g
  • 1/3 šalice otopljenog kokosovog ulja
  • 1/3 šalice javorovog sirupa
  • 1/2 šalice kokosovog jogurta
  • korica i sok 2 limete
  • 1 žličica vanilije

Rešetka od rabarbare do vrha

  • 4 stabljike rabarbare
  • 3 šalice vode
  • 1/2 šalice sirovog šećerne trske

Upute

  1. Pripremite koru. Zagrijte pećnicu na 350F/175C. Pomiješajte zob i bademovo brašno u procesoru hrane kako biste dobili fini prah. Zatim dodajte otopljeno kokosovo ulje, javorov sirup, morsku sol i cimet. Pomiješajte da dobijete tijesto.
  2. Napravite ljusku za tart utiskivanjem tijesta na dno pravokutnog kalupa za tart i prema gore (koristio sam pravokutni kalup za pečenje 12x8 inča s dnom koje se može ukloniti).
  3. Napraviti koru debljine ~1/2 cm. Pecite 15 minuta, ili dok ne porumeni. Potpuno ohladiti. Pripremite se za punjenje. Dodajte indijske oraščiće, otopljeno kokosovo ulje, javorov sirup, jogurt, sok i koricu limete i vaniliju u multipraktik. Miješajte dok ne postane glatko. Zatim ravnomjerno ulijte nadjev od krem ​​sira od indijskih oraščića u pravokutni kalup za tart i stavite u zamrzivač da se ohladi, cca. 1-2 sata.
  4. Izgradite svoju rešetku. Pomoću rezača za mandoline narežite rabarbaru uzdužno na ploške debljine oko 1/8 inča. Zakuhajte lonac vode (3 šalice) i dodajte šećer. Smanjite na laganoj vatri i ubacite kriške rabarbare u lonac dodajući samo 3 ili 4 kriške odjednom. Kuhajte dok malo ne omekšaju (3-4 min), a zatim ocijedite na papirnatim ručnicima. Ponavljajte dok sve kriške rabarbare ne budu kuhane. Rezervirajte preostali sirup.
  5. Posložite kriške kuhane rabarbare jednu do druge na list pergamenta.(Broj kriški jedna do druge ovisit će o tome koliko ih je potrebno da pokriju širinu vaše posude za pečenje, ja sam koristila ukupno 7 kriški). Presavijte naizmjenično kriške prema gore (kriška 1, 3, 5 i 7) i položite komad rabarbare vodoravno ispod zavoja (tako da će ležati preko vrha kriške 2, 4 i 6).
  6. Sljedeće vratite kriške 1, 3, 5 i 7 natrag tako da leže preko vodoravne trake. Zatim podignite kriške 2, 4 i 6 i položite drugu krišku rabarbare vodoravno ispod savijanja (tako da će ovaj put ležati preko vrha kriške 1, 3, 5 i 7).
  7. Nastavite s ovim postupkom slaganja rabarbare vodoravno naizmjenično podižući neparne, a zatim parne kriške, sve dok ne dobijete rešetkasti uzorak dovoljno velik da pokrije vrh cijele torte.
  8. Okrenite pergamentni papir s rešetkom od rabarbare na vrh ohlađenog tarta i odlijepite ga
  9. Odrežite sve prepuste škarama. Obojite rešetku rabarbare preostalom šećernom vodom za glazuru. Ostavite cheesecake da se malo otopi, cca. 20-30 minuta, zatim izrežite na kvadrate i poslužite.

Napomene o ishrani: Formacija je gruba procjena. Kalorije: 387 kcal | Ugljikohidrati: 34g | Bjelančevine: 7g | Masti: 27g | Zasićene masti: 13g | Natrij: 125 mg | Kalij: 255 mg | Vlakna: 3g | Šećer: 20g | Vitamin A: 18 IU | Vitamin C: 5 mg | Kalcij: 77 mg | Željezo: 2mg

Izbor Urednika