Tacosi od kvinoje i povrća s preljevom od češnjaka i tahinija

Anonim

Ovo nisu tipični burrito s crnim grahom koji nam pada na pamet kad pomislimo na "Taco Night", ali tako su svježi, čisti i šareni. Današnji recept dana, Rainbow Vegetable Tacos, uzima sve ono što volimo o večeri tacosa i daje joj zdravu atmosferu. Napravljeni od kurkume, kvinoje, mrkve, rajčice, kupusa, zelenog luka, slanutka, cilantra i avokada, čisti su i nemasni izbor. To je zdrav veganski recept ako sam ga ikada vidio! Ali samo zato što su zdravi ne znači da su kompromisi u pogledu okusa - iako volim jesti zdravo, odbijam to činiti bljutavo.Preljev od tahinija od kvinoje s karijem i češnjakom daje ovim tacosima pun punch! I omogućit će vam da posegnete od jednog zdravog omota do drugog.

Veganski Rainbow Tacos

Vrijeme pripreme: 20 minutaVrijeme kuhanja: 15 minutaUkupno vrijeme: 35 minuta

Poslužuje 4 osobe

Sastojci

  • 1/2 šalice nekuhane kvinoje
  • 1 šalica vode
  • 1/2 žličice kurkume
  • 1 prstohvat soli
  • 1 šalica naribane mrkve
  • 1/3 šalice nasjeckanog zelenog luka (otprilike 2 glavice luka)
  • 3/4 šalice cherry rajčice narezane na kriške
  • 1 šalica nasjeckanog ljubičastog kupusa
  • 2 nasjeckana avokada
  • 1 šalica slanutka
  • 1/2 šalice nasjeckanog cilantra
  • morska sol i papir po ukusu
  • kajenski papar po ukusu
  • 4 kukuruzne tortilje (ili kukuruzni tacos s tvrdom ljuskom)
  • Svježa limeta za posluživanje

Preljev od češnjaka i tahinija:

  • 1/4 šalice tahinija 2 limete u soku
  • 2 češnja češnjaka sitno nasjeckana
  • prstohvat morske soli i papra
  • 2 žlice vode

Upute

  1. Započnite kuhanjem kvinoje. U lonac dodajte 1/2 šalice kvinoje u 1 šalicu vode. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru, dodajte kurkumu u prahu i morsku sol, kuhajte 12-15 minuta ili dok ne bude kuhano.
  2. Naribajte mrkvu, nasjeckajte mladi luk, rajčice, kupus i avokado. Ubacite povrće u zdjelu s kurkumom, kvinojom, slanutkom i nasjeckanim cilantrom, obilno pospite solju i paprom.
  3. Pripremite preljev: u malu zdjelu dodajte 1/4 šalice tahinija, sok od limete, nasjeckani češnjak te prstohvat soli i papra. Umutiti da se sjedini. Dodajte malo vode da se razrijedi, ja sam koristio oko 2 žlice.
  4. Prelijte preljev preko taco mješavine i promiješajte da se sjedini. Pospite s još morske soli i papra, te kajenskim pahuljicama po ukusu. Zagrabite smjesu u kukuruzne tortilje i poslužite sa svježom limetom.

Napomene o nutritivnoj vrijednosti: Podaci o nutritivnoj vrijednosti su gruba procjena. Kalorije: 493 kcal | Ugljikohidrati: 59g | Bjelančevine: 14g | Masti: 26g | Zasićene masti: 4g | Natrij: 76 mg | Kalij: 1129 mg | Vlakna: 16g | Šećer: 7g | Vitamin A: 6112 IU | Vitamin C: 44 mg | Kalcij: 128 mg | Željezo: 5mg

Izbor Urednika