Hej ljudi iz tjestenine, svidjet će vam se ovaj kremasti alfredo umak! Otkad su mi doma dostavljali domaće špagete, planirao sam provesti noć posvećenu mom omiljenom jelu: klasičnom crvenom umaku s mesnim okruglicama bez mesa.
Međutim, naišla sam na ovaj recept za alfredo kremu i odlučila sam ga promijeniti. Jedan od mojih omiljenih načina punjenja ugljikohidratima prije nego što sam postao vegan bili su tradicionalni rezanci s macinom i sirom s gustim alfredo umakom i mislio sam da ću ga se teško odreći.No, ovaj je umak bogat i kremast i napravljen od indijskih oraščića, mlijeka bez mliječnih proizvoda, prehrambenog kvasca i završen paprikom, peršinom i paprom. Ima sličnu konzistenciju kao nemliječni sir i malo više kiselosti od limuna, luka i češnjaka. Ovo jelo volim poslužiti s mljevenom crvenom paprikom, komadom kruha s češnjakom i čašom crnog vina.
Programer recepta: Hannah Sunderani, @twospoons.ca
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Ukupno vrijeme: 20 minuta
Porcije: 5 osoba
Zašto ga volimo: Obično je teže dobiti sirastu i kremastu teksturu Alfredo umaka bez mliječnog sira, ali ovaj recept koristi 'sir od indijskih oraščića i prehrambeni kvasac' i ukusan je bolje po mom mišljenju! Tekstura je puno lakša i ne čini da se nakon toga osjećate ukočeno, samo nahranjeno i zadovoljno!
Napravite ga za: Noć posvećenu tjestenini-- kakvu ja imam! Ostatke sačuvajte za ručak ili večeru i u mješavinu dodajte preljeve od povrća, ja dodajem gljive!
veganski Alfredo umak
Sastojci
- 3 ljutike (ili 1 žuti luk), nasjeckane
- 4 češnja češnjaka nasjeckana na kockice
- 1 žlica kokosovog ulja
- 1,5 šalica sirovih indijskih oraščića po mogućnosti namočenih 1 sat, procijeđenih
- 2 šalice bademovog mlijeka
- 1/4 šalice prehrambenog kvasca
- 2 žlice soka od limuna (otprilike 1/2 limuna)
- 1 1/2 žličice morske soli
- 1/2 žličice papra
- 1/2 žličice paprike
- 3/4 šalice kovrčavog peršina, sitno nasjeckanog (po želji)
- 1/2 žličice ljuskica kajenskog papra za posipanje (po želji)
Za tjesteninu
1 pakiranje špageti rezanaca bez glutena (500g/17,6 oz)
Upute
- Stavite tavu na srednju temperaturu, dodajte nasjeckanu ljutiku (ili luk), češnjak i kokosovo ulje. Kuhajte dok ne omekša (5-10 min).
- Premjestite češnjak i luk u blender sa sirovim indijskim oraščićima (procijeđenim), bademovim mlijekom, prehrambenim kvascem, limunovim sokom, morskom soli, paprom i paprikom. Miješajte dok ne postane glatko.
- Za izradu tjestenine: zakuhajte lonac vode i dodajte rezance. Kuhajte prema uputama na pakiranju, dok ne postane aldente (obično 7-9 minuta). Procijedite i prebacite rezance natrag u lonac.
- Prelijte Alfredo umak preko rezanaca i pomiješajte da se sjedine.
- Kušajte, začinite s još morske soli i papra po želji.
- Po želji možete dodati nasjeckani peršin, promiješati da se sjedini i ljuskice kajenskog papra po ukusu.
