Nedavno izvješće UN-a o klimatskoj krizi stavilo je uzgoj životinja u središte pozornosti, povezujući pogoršanje ekoloških problema s prekomjernim emisijama iz proizvodnje hrane. Nakon ovog izvješća, neovisni think tank RethinkX objavio je izvješće pod naslovom "Promišljanje klimatskih promjena" u kojem se tvrdi da bi ljudi mogli smanjiti svjetske emisije ugljika za 90 posto, ako bi se industrije koje su intenzivne kao što je stočarska poljoprivreda mogle zamijeniti čišćim, održivim tehnologijama. 15 godina. Osim prehrambene industrije i stočarstva, think tank je uključio velike ugljične otiske energije i transporta.Publikacija je sugerirala da smanjenjem ugljičnog otiska ove tri industrije ljudi mogu eliminirati više od 90 posto neto emisija stakleničkih plinova i na kraju otići dalje od neto nule nakon 2040.
Izvješće tvrdi da budućnost proizvodnje hrane leži u rastućoj staničnoj poljoprivredi i industriji precizne fermentacije. Promicanjem ovih industrija, think tank tvrdi da bi to moglo poremetiti mesnu i mliječnu industriju dovoljno da nadoknadi emisije ugljika, a istovremeno pružiti održivu alternativu za potrošače. Dva bi procesa razvila proteine i zamjene za meso životinjskog podrijetla koje su bolje za okoliš, potrošače i životinje zaklane tijekom proizvodnje hrane.
"Kao najneučinkovitiji i ekonomski najranjiviji dio industrijskog prehrambenog sustava, proizvodi od krava prvi će osjetiti svu snagu distribucije hrane", stoji u izvješću."Do 2030. broj krava u Sjedinjenim Državama smanjit će se za 50 posto, a industrija uzgoja goveda bit će sve samo ne bankrotirana. Sve ostale komercijalne industrije stočarstva diljem svijeta brzo će slijediti istu sudbinu kao i komercijalno ribarstvo i akvakultura."
Precizni proces fermentacije koristi mikrobne domaćine koji proizvode funkcionalne sastojke kao što su masti i proteini. Ovaj proces omogućuje oponašanje životinjskih proteina i masti kako bi se smanjila uključenost životinja i ukinulo klanje životinja. Stanična poljoprivreda koristi mali broj životinjskih stanica za stvaranje uzgojenog mesa u laboratorijskim uvjetima. Industrija stanične poljoprivrede postaje sve popularnija kako sve više tvrtki i novoosnovanih tehnoloških poduzeća počinje testirati alternative bazirane na uzgojenim stanicama.
Izvješće navodi da će do 2030. protein proizveden preciznom fermentacijom biti 100 puta učinkovitiji u odnosu na postojeće metode uzgoja životinja. Izvješće također predviđa da će inovativni proces biti 25 puta učinkovitiji u pogledu sirovine, 10 puta učinkovitiji u potrošnji vode, 20 puta vremenski učinkovitiji i proizvodit će minimalan otpad.
“Proizvod za proizvodom koje izdvajamo iz životinja bit će zamijenjen superiornijim, jeftinijim, čišćim i ukusnijim alternativama, što će pokrenuti smrtonosnu spiralu povećanja cijena, smanjenja potražnje i preokrenuti ekonomiju razmjera za industriju uzgoja stoke i plodova mora ”, stoji u izvješću.
Tvrtke uključujući New Culture i Perfect Day počele su primjenjivati metode precizne fermentacije za stvaranje proteina u kravljem mlijeku kako bi stvorile proizvodne linije bezmliječnog mlijeka, sira i sladoleda. Proces omogućuje tvrtkama repliciranje potrebnih proteina i masti za stvaranje staničnih alternativa bez uključivanja životinja.
Drugi brendovi alternativne životinjske hrane kao što su Eat Just, Aleph Farm i Cultured Decadence počeli su testirati proizvode koji koriste staničnu poljoprivredu za stvaranje svojih proizvoda. Stanična poljoprivreda omogućuje ovim tvrtkama stvaranje bjelančevina uključujući tunu, piletinu, govedinu i više bez okrutnih životinjskih poljoprivrednih praksi.
Ranije ove godine, Eat Just osigurao je financijski paket od 170 milijuna dolara za povećanje svoje proizvodnje i proširenje nadolazeće robne marke Good Meat. Linija proizvoda Good Meat nova je linija proteina tvrtke bazirana na stanicama, posebno proizvod od piletine koji je debitirao u JW Marriot Singapore South Beach u svibnju. Inovativni poticaj dolazi nakon što je Good Food Institute objavio izvješće prema kojem je industrija uzgojenog mesa prošle godine osigurala više od 360 milijuna dolara, šest puta više nego 2019. Trenutačno te tvrtke čekaju certifikaciju Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država i Uprava za hranu i lijekove počinje distribuciju.
“Baš kao što će se potpuno električni automobili jednog dana jednostavno nazivati 'automobili', uzgojeno meso može postati standardno ako industrija dobije odgovarajuća javna i privatna sredstva za povećanje,” direktorica Good Food Institute Mirte Gosker rekao je. „Voditelji ugostiteljstva koji razmišljaju naprijed poput JW Marriott Singapore South Beach i restorana poput Madame Fan pružaju kratak uvid u ono što je moguće u toj sigurnijoj i održivijoj budućnosti.”
Izvan uzgoja životinja
Izvješće naglašava da se energetske i transportne industrije također moraju restrukturirati kako bi se uspješno smanjile emisije ugljika. Posebno u energetskom sektoru potrebno je uvesti disruptivne tehnologije kako bi se suzbile negativne posljedice koje proizlaze iz nafte, plina i ugljena. Izvješće objašnjava da se izvori energije moraju zamijeniti održivijim praksama kako bi se smanjile emisije.
RethinkX tvrdi da je važan korak u smanjenju emisija ugljika uklanjanje postojećih prepreka za promjenu prehrambene industrije. Izvješće objašnjava da se za postizanje značajnog napretka moraju ukinuti subvencije za uzgoj stoke u prehrambenoj industriji i vertikalno integrirani komunalni monopoli u energetskom sektoru kako bi se donijele promjene.
"Možemo ili ubrzati poremećaje energije, transporta i hrane i riješiti klimatsku krizu uvodom u novu eru čistog prosperiteta, ili možemo protratiti desetljeća i trilijune dolara podupirući postojeći sustav," RethinkX co - rekao je osnivač Tony Seba u izjavi.“Ulozi za planet i društvo su ogromni. Na nama je da odlučimo hoćemo li primijeniti i proširiti ove tehnologije dovoljno brzo da izbjegnemo opasne klimatske promjene.”
Kako unijeti dovoljno željeza kada ste na biljnoj prehrani
Možda mislite da je željezo sinonim za meso, a iako ga životinjski proteini svakako sadrže, to ne znači da ne možete dobiti dovoljno željeza ako jedete uglavnom biljnu prehranu. Zapravo, možete ako znate koju hranu odabrati i kako je spariti. Dnevna preporuka Nacionalnog instituta za zdravlje (NIH) za unos željeza je 18 miligrama (mg), ali nisu svi izvori željeza jednaki. Evo što oni koji jedu biljnu hranu trebaju znati o željezu i koja je hrana bogata željezom najbolja za iskorištavanje dobrobiti.Zasluga galerije: Getty Images
Getty Images
1. Bijele gljive
1 šalica kuhana=3 mg željeza (17% dnevne vrijednosti (DV))\ Mnogo je razloga zašto jesti gljive redovito, ali njihova mesna tekstura (probajte Portobello kapu kao zamjenu za meso za hamburger!) i dovoljno proteina su dva vrhunca.Dodajte ih svom prženju, tacosima ili čak umjesto mesa u lažnom umaku Bolognese.
Getty Images
2. leća
1/2 šalice=3 mg željeza (17% DV) Ne morate pojesti veliku porciju leće da biste dobili obilnu dozu željeza. Samo pola šalice osigurava gotovo 20% željeza koje vam je potrebno u jednom danu. Baš kao i gljive, leća ima mesnatu teksturu koja dobro funkcionira u hamburgerima, tacosima ili zdjelicama za žitarice.
Getty Images
3. Krumpir
1 srednji krumpir=2 mg željeza (11% DV) Jadni krumpir dobio je tako loš glas. Strah od ovog mlaza bogatog ugljikohidratima je neopravdan jer je to zapravo pristupačan i ukusan izvor željeza i kalija. Zato samo naprijed i uzmite hašiš, pečeni krumpir ili juhu od krumpira i ostavite kožu za malo dodanih vlakana.
Getty Images
4. Indijski oraščići
1 unca=2 mg željeza (11% DV) Većina orašastih plodova sadrži željezo, ali indijski oraščići se ističu jer imaju manje masti od nekih drugih orašastih plodova. Jedna unca indijskih oraščića (oko 16 do 18 oraha) ima 160 kalorija, 5 grama proteina i 13 grama masti. Dodajte šaku indijskih oraščića u smoothieje, juhe ili umake za dodatnu kremastost.
Getty Images
