Jednom davno, slavno vrijeme, nismo toliko razmišljali o tome što je u našem zamrzivaču. Neke posude za led. Vrećica tater tots. Možda malo smrznutog kelja i vrećica oraha jer se sjećate da ste negdje pročitali da se ovi užici puni omega-3 tako bolje čuvaju. Sada je naš zamrzivač možda najvažniji dio nekretnine u našoj kuhinji. Omogućuje nam da jednom skuhamo toplu i kremastu juhu od rajčice, jedemo ukusne zdjelice triput i da imamo pri ruci dugotrajno smrznuto voće i povrće kako bismo smanjili odlaske u trgovinu tijekom ovih uznemirujućih vremena.No prije nego što nađete više mjesta za sladoled od indijskog mlijeka i one gore spomenute tate, poslušajte mudrost ovih RD-ova o tome čime se sada možete opskrbiti za svoje zdravlje.
1. Edamame
Samo zato što ne večeramo u japanskim restoranima ne znači da se ne možemo prepustiti ovim nezrelim zelenim sojinim zrnima kojima treba samo malo soli da budu ukusno predjelo. “Ovo je povrće izvrstan izvor biljnih proteina, a sadrži i omega-3 masne kiseline, željezo, kalcij, vlakna i antioksidanse,” kaže Melissa Nieves, LND, RD, MPH, s Fad Free Nutrition Bloga. “Možete ih pronaći oljuštene ili u mahuni. Odličan su međuobrok ili predjelo; samo lagano kuhajte na pari (zapamtite, već su kuhani) i uživajte,” kaže ona.
2. Sjemenke lana
“Držim vrećicu cijelih lanenih sjemenki u zamrzivaču. Pokušavam kupiti najsvježije moguće i samljeti male porcije (proći će kroz vaše tijelo neprobavljene ako nisu samljevene) po potrebi kako bih spriječila užeglost, objašnjava Jennifer Cohen Katz, RDN, LDN, CC, iz FreshBalanceNutrition.com. “Lan sadrži omega-3 masne kiseline i najbogatiji je prehrambeni izvor fitokemikalije lignana koja može smanjiti rizik od raka dojke”, dodaje. Možda već dodajete sjemenke lana u recepte za smoothieje, ali razmislite o dodavanju jedne žlice u preljev za salatu ili recepte za pesto za dodatnu hranjivu vrijednost.
3. Smrznuta riža cvjetača
Sviđa nam se i ovaj prijedlog od Katza: “Uvijek imam smrznutu cvjetaču s rižom u zamrzivaču. Koristim ga kako bih svojim smoothiejima dala konzistenciju mekog sladoleda i uživam u spoznaji da istovremeno dobivam zdravstvene dobrobiti povrća iz porodice krstašica,” dijeli ona. "Sadrži indol-3-karbinol, koji pomaže u održavanju zdravog metabolizma hormona i može smanjiti rizik od raka dojke", kaže ona, također hvaleći bijelo povrće zbog dobrog sadržaja vitamina C i vlakana koja pruža, što vam pomaže da dulje ostanete siti što zauzvrat može spriječiti prejedanje.
4. Grožđe
Imate grožđe? Stavite ih u svoj zamrzivač. “Volim držati grožđe u svom zamrzivaču kada vrijeme postane toplo,” kaže Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, koja radi u savjetodavnom odboru za Fitter Living. Osvježavajuća ledena tekstura iznutra čini ga izvrsnim međuobrokom nakon večere umjesto zašećerenih peciva ili sladoleda. Bonus: grožđe sadrži moćne antioksidanse poznate kao polifenoli za koje se vjeruje da se bore protiv upala u tijelu.
5. brokula
Kad sam bila dijete, nijedno povrće nije bilo bolje od mame koja je rezala stabljike, dodavala malo soli i to nazivala gorivom za zadaću. Kao odrasla osoba, možda će biti teže jesti ovo povrće iz porodice krstašica. Koliko ste puta kupili brokulu samo da biste je vidjeli da vam se polovica pokvarila u hladnjaku jer niste stigli upotrijebiti je? Ne više! “Ovo je definitivno smrznuta vegetarijanska namirnica. Svježa brokula ima tendenciju da se pokvari prilično brzo, a najčešće nam ne treba cijela glavica odjednom,” komentira Nieves. “Kako biste spriječili bacanje hrane (i uštedjeli novac od hrane), umjesto toga odaberite smrznutu brokulu.Iako je njegov agens za prevenciju raka, sulforafan, uvelike smanjen tijekom procesa blanširanja prije smrzavanja, ne moramo ga propustiti: Ova je studija otkrila da je dodavanje „daikon rotkvice u smrznutu brokulu koja je zatim ostavljena da se otopi pospješilo stvaranje sulforafana ”, nastavlja ona, dodajući da ovaj spoj možete pronaći u nekuhanoj rotkvi, hrenu, crvenoj rotkvi, senfu, cvjetači i rikuli.
6. Vege hamburgeri
Ponekad vam se jednostavno ne da kuhati ispočetka. No umjesto pokretanja aplikacije Seamless ili GrubHub, smrznuti vegetarijanski hamburgeri pokazali su se izvrsnim načinom za uživanje u obroku u stilu brze hrane bez grižnje savjesti. Ako možete, odlučite se za one s niskim udjelom natrija i s prepoznatljivim popisom sastojaka. “Uvijek držim Hilary's Veggie Burgers u zamrzivaču za brz i jednostavan ručak ili večeru. Napravljene su od cjelovitih žitarica, graha i povrća te ne sadrže 12 uobičajenih alergena (kao što su jaja i mliječni proizvodi!),” nudi Jenna Gorham, RD, LN, direktorica partnerstva robne marke/RD u Gorham Consulting Group.Također vrijedno pažnje: "S cjelovitim žitaricama i grahom kao osnovom nude vlakna za punjenje i vitamine B skupine," dodaje Gorham.
7. Jagode
“Jagode su bogate kvercetinom, antioksidansom s antikancerogenim, protuupalnim i antivirusnim svojstvima, ukusan su dodatak vašoj zdravoj prehrani,” dijeli Nieves. “Svježe jagode imaju tendenciju da se vrlo brzo pokvare, ali one smrznute imaju dulji rok trajanja i zabavno ih je jesti izravno iz zamrzivača”, nastavlja ona. Drugi načini na koje volimo koristiti ove bobice? Ubacite ih u zobene pahuljice, svoj omiljeni biljni jogurt ili smoothie zdjelice za teksturu i slatkoću.
