Kao i mnogi od nas, volim slatko. Večere vani s obitelji ili prijateljima uvijek su završavale desertom(ima). Praznici su mi uvijek bili izgovor da zaronim u pladanj s pitama ili kolačićima. Rođendani su mi jednostavno dali izgovor da pojedem komad torte. Međutim, tijekom protekle dvije godine, dok sam se pokušavao pozabaviti biljnom prehranom, bio sam odlučan pronaći zdrave alternative koje još uvijek zadovoljavaju moju vrlo zahtjevnu želju za slatkim. Ova su tri recepta jednostavna, ekonomična i prepuna sastojaka bez grižnje savjesti.
Prvo, veganski, biljni kolačići s komadićima čokolade
Tko ne žudi za toplim kolačićem s komadićima čokolade tu i tamo? Ovdje sam upotrijebio kokosovo ulje, ali možete jednostavno upotrijebiti svoje omiljeno vegansko mlijeko ako niste ljubitelj okusa kokosa.
SASTOJCI:
- 2 šalice Four (Bob's Red Mill brašna) Također sam koristio 1 šalicu Bob's Red Mill brašna 1 šalicu zobenog brašna
- 1 1/4 žličice soli
- 1 žličica sode bikarbone
- 1 žličica praška za pecivo
- 3/4 šalice veganskog masti (ja koristim kokosovo ulje, ali smanjim na 1/2 šalice)
- 1/3 šalice vode
- 2 žličice čistog ekstrakta vanilije
- 1/2 šalice smeđeg šećera
- 1/2 šalice šećerne trske
- 1/2 šalice Enjoy Life Foods čokoladnog čipsa (Hu Kitchen čokolada je također odlična opcija)
UPUTSTVO:
- Zagrijte pećnicu na 325° i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
- U srednjoj posudi pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.
- U većoj zdjeli električnom miješalicom tucite mast, vodu, ekstrakt vanilije, smeđi šećer i šećer od trske dok se dobro ne izmiješaju.
- Umiješajte brašno, malo po malo dok se ne sjedini, a zatim umiješajte komadiće čokolade.
- Zagrabite oko 2 žlice tijesta na pripremljeni lim za pečenje, ostavljajući oko 2″ između svake kuglice tijesta (ovi kolačići se prilično rašire pa ostavite dovoljno mjesta između).
- Pecite otprilike 12-15 minuta, dok rubovi ne počnu smeđiti, a sredina ne dobije lijepu zlatnu boju.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi nekoliko minuta prije konačnog hlađenja na rešetki za kekse.
