Srce palme bilo je glavni dio moje prehrane cijeli život, budući da ga je moja obitelj često jela, poput mnogih Latinoamerikanaca. Ali nikada nisam ni razmišljao odakle dolazi, pa sam istražio ovu specifičnu vrstu hrane i otkrio da je to jedna od najzdravijih biljaka koje možete jesti.
Što je srce dlana?
Tehnički nazvano Palmitos, srce palme zapravo je srce neke vrste palmi, i dok ga većina ljudi naziva srcem palme, to je zato što obično jedete više od jedne stabljike (mislite na mrkvu protiv mrkve). Palmitos nema baš poseban okus i poput jackfruita ili tofua poprima okuse kojima je začinjen.
Srce palme prepuno je hranjivih tvari i ima malo kalorija, a istovremeno donosi pozamašnu dozu proteina, vlakana i hranjivih tvari koje mogu sniziti šećer u krvi i čak pomoći u borbi protiv stanica raka u tijelu. Evo mnogih zdravstvenih dobrobiti jedenja srca palme.
7 Prednosti Hearts of Palm
1. Snižavaju šećer u krvi
Srce palme je namirnica koja pomaže u snižavanju šećera u krvi, što je ključno za zdrav metabolizam, i može pomoći u regulaciji inzulina (što znači da bi ga osobe u preddijabetičarskom stanju i dijabetičari trebale jesti više). Sadrži antioksidanse kao što je klorogenska kiselina koja pomaže u regulaciji šećera i lipida u krvi, što pomaže u regulaciji vaše težine i također smanjuje rizik od pretilosti i dijabetesa. Također vam pomaže metabolizirati masti u vašoj prehrani, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
2. Visok udio proteina
Srca palme imaju malo kalorija i puno proteina, sadrže 17 aminokiselina, uključujući svih devet esencijalnih aminokiselina koje tijelo ne može proizvesti i moraju se unijeti prehranom.(To su histidin, izoleucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, treonin, valin i triptofan.)
Zbog toga, kaže Clara Lawson, registrirana dijetetičarka nutricionistica u USA Hemp u Portlandu, Oregon, srce palme je izvrstan međuobrok ili obrok nakon treninga. ”Srca dlana pomažu u obnavljanju oštećenih tkiva vašeg tijela,” kaže Lawson.
3. Bogat vlaknima
Lawson kaže da ovo čini srce palme odličnom opcijom za ljude koji žele smršaviti. “Snažan duo dijetalnih vlakana i biljnih proteina u srcu palme održava osjećaj sitosti što potiče gubitak težine. Najbolja stvar kod vlakana biljnog podrijetla je to što možete jesti puno i svejedno smršaviti. Vlakna su također vrlo korisna za vaše probavno zdravlje. To je prebiotik koji potiče rast dobrih bakterija u vašim crijevima,” kaže ona.
4. Visok udio hranjivih tvari
Prema Lawsonu, srce palme sadrži mnoge esencijalne hranjive tvari i minerale.
- Folat doprinosi zdravom razvoju fetusa.
- Željezo je neophodno za fizički rast, neurološki razvoj i rad stanica.
- Cink jača imunitet.
- Bakar poboljšava proizvodnju energije.
- Fosfor je ključan za održavanje normalnog pH.
- Magnezij doprinosi strukturnom razvoju kostiju.
- Kalij služi kao elektrolit i pomaže u regulaciji krvnog tlaka.
- Beta karoten podržava zdravu funkciju očiju.
- Vitamin K je antikalcifikacija, antikancerogena molekula, koja stvara kosti i senzibilizira inzulin.
- Vitamin A neophodan je za očuvanje vida.
5. Visok sadržaj antioksidansa
Srca palme sadrže antikancerogena svojstva s antioksidansima, uključujući klorogensku kiselinu s antikancerogenim svojstvima. Antioksidansi potencijalno sprječavaju i popravljaju oštećenja uzrokovana oksidativnim stresom.
6. Bogat vitaminom B
Osim toga, vitamini se nalaze u povrću. “Također vam može pružiti kvalitetan san budući da sadrži vitamin B, koji je povezan sa zdravim funkcioniranjem mozga i reguliranjem normalnih obrazaca spavanja. Upravljajući vašom tjeskobom i depresijom, srce dlana vodi vas do mirnog sna,” kaže Lawson.
7. Dobar izvor folata
Trudnice imaju koristi od jedenja srca palme jer doprinose zdravom razvoju fetusa. “Dodavanje srca palme u prehranu je jako preporučljivo jer 100 g sadrži 400 mg folne kiseline, koja je važan nutrijent potreban za zdrav razvoj fetusa. Folna kiselina smanjuje rizik od urođenih mana povezanih s bebinim mozgom i leđnom moždinom,” kaže ona.
Kako kuhati sa srcem palme
Srce palme prirodno je sa niskim udjelom masti, šećera, natrija i kalorija, ali ovisno o načinu pripreme, djeluje zasitno. Evo tri načina da ga upotrijebite u receptu:
- Umjesto tune: Srce palme izvrsna je zamjena za riblje bjelančevine-preradite je s malo algi i veganske majoneze za veganske sendviče s tunom
- Umjesto jakobovih kapica: Nasjeckajte na komade od jednog inča, začinite i propirjajte za veganske jakobove kapice;
- Umjesto jastoga: Za vegansku roladu jastoga pomiješajte komadiće sa starim začinom od lovora.
- Kupujte tjesteninu napravljenu od nje: Postoje čak i linguine rezanci napravljeni od srca palme koji su veganski i bez glutena
