Listopad nije samo Noć vještica i njezini slatki slatkiši - jeste li znali da je ovaj mjesec i Mjesec filipinsko-američke povijesti? Filipinsko-američko nacionalno povijesno društvo predstavilo je ideju početkom 1990-ih, a 2009. Kongres SAD-a donio je rezoluciju kojom se službeno priznaje Mjesec filipinsko-američke povijesti. Dok ljudi diljem zemlje slave i obilježavaju ulogu Filipinaca u povijesti SAD-a, nema boljeg vremena za istraživanje filipinske kuhinje.
Budući da filipinska hrana ima veliki naglasak na mesu, mnogi vegani možda nisu imali priliku probati jela s tog otoka. Srećom, RG Enriquez s bloga o hrani Astig Vegan je ovdje da dokaže da filipinska hrana može biti veganska i još uvijek puna duše.
Raspravljajući o podrijetlu Astig Vegan, Enriquez na svom blogu kaže da kada je postala veganka na koledžu, nije se htjela odreći hrane koja ju je podsjećala na Filipine, dom njezinog djetinjstva. Umjesto toga, počela je raditi veganstvo svojih omiljenih jela i od tada puni svoj blog receptima svojih biljnih prilagodbi.
Da bismo vas pokrenuli, zaokružili smo tri laka, zdrava recepta iz Astig Vegan koji služe kao odličan način da umočite nožni prst u vodu - i pomiješate ono što inače stavljate na stol za večeru.
Veganski Ginataang Munggo Guisado / varivo od Mung graha s kokosovim mlijekom
Astig Vegan ginataang munggo guisado varivo je od mung graha s kokosovim mlijekom. Srce jela je mješavina kuhanog mungo graha s pirjanim patlidžanom, lukom, češnjakom i tofuom. Nemojte se uplašiti kada recept zahtijeva gorku dinju (nekima poznatu kao gorka tikva) ili lišće moringe (koje se naziva i malunggay). Prvo je izborni sastojak, a drugo se lako može zamijeniti špinatom ili keljom.Ako odlučite da želite uključiti gorku dinju, potražite tikvu u lokalnoj azijskoj trgovini.
Najduži korak u ovom receptu je čekanje da se mungo grah skuha, ali to je također posao bez ruku. Nakon što su spremni, jelo se brzo sjedini dok postupno dodajete ostalo povrće, začine i kokosovo vrhnje. Enriquez preporučuje posluživanje gulaša vrućeg s prilogom od riže.
Cijeli recept pronađite ovdje, a za video verziju idite ovdje.
Ginataang Kalabasa u Sitawu / Squash i dugi grah u kokosovom mlijeku
Ginataang kalabasa at sitaw je jelo od kuhane tikve i dugog graha u kokosovom mlijeku. Tradicionalne verzije često uključuju škampe ili svinjetinu u recept. Nema brige oko toga s izvedbom Astiga Vegana!
Za tikvu, Enriquezov recept koristi kabocha tikvu, koja bi trebala biti još dostupnija na tržnicama i u specijaliziranim trgovinama s obzirom na jesensku sezonu.Ako se osjećate pustolovnije, dodajte izborni prah od gljiva i umak od češnjaka - ali čak i ako ne, imat ćete puno okusa od češnjaka, luka, čili papričica i soli.
Sve u svemu, recept ne bi trebao trajati duže od 30 minuta, a uključeno je samo sedam jednostavnih koraka. Dodatni bonus: Ovaj recept dolazi u samo jednoj posudi, što omogućuje jednostavno čišćenje. Kao i u mnogim filipinskim jelima, u ovom biste trebali uživati s malo riže sa strane. Ako želite nešto promijeniti u odnosu na svoju uobičajenu bijelu rižu, ovo je jelo odlično za probati s rižom prženom s češnjakom (ili sinangagom), još jednim filipinskim favoritom. I prije nego što morate pitati: Da, Astig Vegan također ima recept za rižu prženu s češnjakom.
Cijeli recept pronađite ovdje.
Veganska kaldereta / paprikaš
Budući da su Filipini bili bivša španjolska kolonija, pronaći ćete mnoge španjolske utjecaje u kulturi cijele zemlje. Jedan takav primjer je kaldereta, klasično filipinsko jelo koje ima španjolske korijene i čak je dobilo ime po španjolskoj riječi za "kotao" (caldera).
Tradicionalno se ovo ljuto varivo od rajčice priprema s kozjim mesom ili govedinom. Nepotrebno je reći da verzija Astiga Vegan stvari radi drugačije. Ovaj veganski recept koristi tofu, jackfruit, leću i tempeh kako bi ponovno stvorio okuse i teksture originala.
Postoji dosta neobaveznih sastojaka u ovom receptu, koje možete preskočiti ako želite skratiti vrijeme kupovine ili pripreme. Kad završite s mućenjem gulaša, poslužite ga s – pogađate – malo bijele riže kuhane na pari.
Cijeli recept pronađite ovdje, a za video verziju idite ovdje.
Više veganskih filipinskih recepata
Ako vas ova jela ostavljaju gladnima za više veganske filipinske hrane, pogledajte indeks recepata Astig Vegan gdje ćete pronaći još mnogo toga. Enriquez je praktično označio svaki po razini težine (lako, srednje i napredno) tako da možete probijati kroz recepte dok postajete sigurniji u filipinsko kuhanje.
