Čuo sam o nevjerojatnoj novoj biljnoj piletini koja je jednim potezom prikupila 100 milijuna dolara od investitora diljem svijeta, uključujući Sir Paula McCartneyja, i odlučio sam da je moram isprobati. Tindle, koji proizvodi Next Gen Foods, tvrtka sa sjedištem u Singapuru koja osvaja svijet veganske piletine, posluživala se u sendviču s briošima u lokalnoj veganskoj pekarnici pod nazivom Just What I Kneaded u središnjem LA-u, pa sam se uputio tamo da vidim oko čega je bila sva ta strka (i ulaganje).
Novo lansiran, Tindle je opisan kao "piletina, napravljena od biljaka koje imaju nevjerojatan okus poput piletine od ptica.” Napravljen je od 9 jednostavnih sastojaka koji nisu GMO, ali sadrži soju i gluten. Tindle se uglavnom prodaje u restoranima, pa sam ga odlučio isprobati u Just What I Kneaded u Los Angelesu, popularnoj veganskoj pekarnici koja je poznata po svom izvrsnom kruhu.
Ukupna investicija u novi veganski proizvod od piletine, čak i prije nego što je široko predstavljen u Americi, je iznad 130 milijuna dolara, što je velika oklada za bilo koju novu vegansku alternativu mesu, a kamoli onu koja je fokusirana samo na piletinu, i dostupno samo na ograničenim prodajnim mjestima od sada.
"Probao sam novu vegansku piletinu i evo što sam mislio"
Poslužuje se kao sendvič The Liz Bird, pržena "pileća" pljeskavica Tindle dolazi uvučena u njihovu toplu žemlju od brioša, na vrhu sloja kupusa, veganske majoneze, senfa od meda i prelivena domaćim kriškama kiselih krastavaca od kopra. Bila je to nešto najbliže piletini koju sam ikada iskusio u veganskoj alternativi piletini. Tekstura, okus i izgled bili su nevjerojatno slični piletini.Ono što je još iznenađujuće je da Tindle vegansku piletinu možete oblikovati u bilo koji željeni oblik, baš kao pravu pileću pljeskavicu, što je čini svestranom alternativom piletini za nuggets ili bilo koje drugo jelo.
Prvi proizvod Tindle (tvrtka ga piše TiNDLE) bio je TiNDLE Thy, alternativa pilećim batacima. Veganska alternativa piletini napravljena je od vlakana soje, pšenice, zobi, kokosovog ulja i metilceluloze, kulinarskog veziva. Next Gen Foods kaže da ima zaštićenu mješavinu biljnih masti kao što je suncokretovo ulje i prirodne arome koje čine Tindle tako sličnim okusom piletini i omogućuju mu da se kuha kao pileće meso.
Tindle je održiviji od piletine od ptica, budući da u prosjeku piletina napravljena od biljaka koristi manje zemlje, manje vode i proizvodi manje CO2 nego piletina od ptica, navodi web stranica. Njihov izvor je izvješće Plavog horizonta za 2020. “Utjecaji hrane životinjskog i biljnog podrijetla na okoliš”. Biljna piletina koristi 74 posto manje zemlje, 88 posto manje emisije stakleničkih plinova i 82 posto manje vode nego što je potrebno piletini.
Pa gdje možeš isprobati Tindle?
Dostupan je u restoranima kao što su Grey Dog i Settepani u New Yorku i na nekoliko mjesta u LA-u, kao i diljem svijeta u gradovima poput Hong Konga, Singapura i Abu Dhabija, a lokacije možete pronaći na web stranici Tindle . Ako ga želite sami napraviti, također možete kupiti Tindle online preko web stranice Gold Belly, distribuciju iz Motel Fried Chicken.
