Jeste li se ikada zapitali zašto su grickalice u baru uvijek slane? Jer vlasnik bara želi da budete žedni i naručite još jedno pivo. Ali sva ta sol možda više šteti vašem zdravlju nego višak alkohola, prema nedavnoj studiji koja je otkrila da sa svakom dodatnom dozom natrija koju konzumirate, vaš rizik od srčanih bolesti raste.
"Poznajemo vezu između soli i moždanog udara, srčanog udara i bolesti srca barem od vremena FDR-a, kaže dr.Joel Kahn, klinički profesor medicine na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Wayne i autor bestselera The Whole Heart Solution. Uloga soli u srčanim bolestima poznata je desetljećima, ili čak i dulje, ali svakako, otkako se FDR borio s krvnim tlakom i na kraju umro od moždanog udara u dobi od 63 godine, primijetio je dr. Kahn."
"Znamo da zasićene masnoće uvelike doprinose kardiovaskularnim bolestima, ali sada ova konačna studija ukazuje na sol kao krivca za poticanje kardiovaskularnih bolesti, dodaje dr. Kahn."
"Ali ova studija pokazuje da sol djeluje jednako predvidljivo kao lijek: mogli su izračunati da za svakih dodatnih 1000 miligrama soli koje konzumirate, vaš rizik od srčanih bolesti raste za 6 posto. To možda ne zvuči kao puno, ali većina Amerikanaca nema pojma o golemim količinama soli koju svakodnevno jedu, budući da se dodaje hrani kako bi očuvala i poboljšala njihov okus, a natrij ne možemo izbjeći u gotovo svemu što kupimo. "
"Dakle, ako unosite 8000 miligrama—ili ekvivalent od 8 grama natrija dnevno—jedete četiri puta više od preporučene količine i povećavate rizik za 30 do 40 posto, što je lako učiniti s obzirom koliko natrija proizvođači hrane dodaju prerađenoj hrani, dodaje."
Samo mala porcija 15 Lays čipsa povisit će sat natrija na 170 mg, a lako je pojesti više od toga ako ne gledate. Dodajte to Impossible Whopperu, koji ima 1080 mg i na dobrom ste putu. Da ne izdvajamo samo jednu vrstu mesne alternative, jedan KFC Beyond nugget ima 145 mg natrija, a šanse su da jedete 4 ili 5 odjednom. Brza hrana, prerađena hrana i alternativno meso su super bogati natrijem.
"Dobra vijest je da ako naučite uživati u cjelovitim namirnicama s njihovim prirodnim okusima, dobit ćete prednost, zdravstveno gledano, i smanjit ćete rizik od srčanih bolesti i visokog krvnog tlaka, savjetuje dr. Kahn "
Amerikanci su holičari, a gotovo polovica nas ima visok krvni tlak
Amerikanci u prosjeku konzumiraju 3400 miligrama soli dnevno, ili dvostruko više od onoga što se smatra zdravom razinom između 1000 i 2000 miligrama dnevno ili oko jedne čajne žličice. Ako imate dodatnih 1000 miligrama dnevno, povećavate svoj rizik za 6 posto, a za svakih dodatnih 1000 miligrama, povećava se za dodatnih 6 posto. Upozorava da bi neki ljudi koji jedu visoko prerađenu hranu punu čipsa, brze hrane i slanih grickalica mogli eksponencijalno povećati rizik, prema novim podacima.
Kako sol povećava rizik od srčanih bolesti, prema kardiologu
Proces kojim sol djeluje na povećanje rizika od srčanih bolesti je povećanje krvnog tlaka. To čini tako da očvrsne arterije, što otežava slobodan protok krvi kroz njih, objašnjava dr. Kahn. To se događa gotovo trenutno, dodaje.
"Kada su mladim zdravim 20-godišnjacima dali slan obrok, arterije su im bile mjerljivo tvrđe i krvni tlak im je porastao, u usporedbi s kontrolnom skupinom, a ako nastavite jesti slanu hranu, uvijek iznova, to stanje traje, objašnjava dr. Kahn."
Od danas 45 posto odraslih Amerikanaca pati od visokog krvnog tlaka, ili oko 108 milijuna ljudi. Visoki krvni tlak nazivaju tihim ubojicom jer ga je teško detektirati, nema jasne simptome, ima nekoliko znakova upozorenja i osim što kod kuće ne držite svoj osobni čitač manšete, vjerojatno nemate pojma kakav je vaš. Ipak, hipertenzija, koja je sve iznad 130/80, povećava rizik od bolesti srca, srčanog i moždanog udara, kao i kroničnog oštećenja bubrega."
"Pojedinci s visokim unosom natrija imali su veći prilagođeni rizik od kardiovaskularnih bolesti, prema autorima studije. Naša otkrića pokazuju da postoji značajan linearni odnos između unosa natrija hranom i rizika od kardiovaskularnih bolesti.Rizik od kardiovaskularnih bolesti povećava se do 6% za svaki 1 gram povećanja unosa natrija u prehrani. Treba poticati dijetu s niskim unosom natrija i omogućiti edukaciju o smanjenom unosu natrija. To znači da što više soli jedete, veći je rizik od kardiovaskularnih bolesti, objašnjava dr. Kahn."
"To je predvidljivo kao i doza lijeka,objasnio je. Dozu po dozu, za svaku dodatnu dozu soli, vaš rizik se povećava za mjerljivu količinu, tako da ako imate 1000 miligrama više od preporučenog dnevnog unosa soli, vaš rizik od srčanih bolesti raste za šest posto. Ono što je nevjerojatno jest da za svakih dodatnih 1000 miligrama vaš rizik raste za dodatnih šest posto, objašnjava dr. Kahn."
Teško je izbjegavati sol, ali morate, zbog krvnog tlaka
Problem sa solju, kaže dr. Joel Kahn, je to što je toliko ima u američkoj prehrani da bi se vrlo malo ljudi trebalo brinuti da ne unose dovoljno soli.Ali definitivno je suprotno: sol, u obliku kuhinjske soli i natrija koji se koristi kao konzervans u prerađenoj hrani, u velikoj je mjeri prisutna u našoj američkoj prehrani i uzrokuje krutost naših arterija. Ne možete izbjeći sol, dodaje: Ima je u svemu, od prerađene hrane preko kruha do mesa, a čak se i puretina često puni slanom vodom kako bi težila na blagajni
Zašto je onda sportašima potrebna sol kada treniraju na vrućini ili dugo trče kako bi se pripremili za maraton ili triatlon? Dr. Kahn objašnjava da je natrij neophodan za staničnu funkciju u tijelu, tako da ga sportaši mogu izgubiti tijekom natjecanja, ali kada pogledate premoć istraživanja na tu temu, većina ljudi dobiva previše natrija, a samo nekoliko elitnih sportaša trebaju nadoknadu soli nakon treninga izdržljivosti.
"Postoje ljudi osjetljivi na sol i oni za koje se čini da su manje osjetljivi, objašnjava dr. Kahn, ali prosječni Amerikanac počne jesti previše soli u djetinjstvu i tijekom tinejdžerskih godina te nastavlja konzumirati previše soli tijekom cijelog života .Izvor broj jedan natrija u prehrani tinejdžera je pizza, a za odrasle to je jedenje kruha i juha iz konzerve."
"Čak i u bolničkim juhama, možete ih pronaći kako hrane srčane bolesnike juhama punim natrija, koji sadrži više od 1000 miligrama u maloj zdjelici, kaže on. Ne možete ga izbjeći osim ako ne napravite vlastiti domaći kruh ili jedete cjelovitu biljnu hranu. Nalazi se u svemu što jedete. jer to čini hranu ukusnom, ali možete naučiti voljeti hranu bez soli, dodaje."
Visoki krvni tlak je ubojica broj jedan na svijetu
"Ubojica broj jedan na svijetu je visoki krvni tlak, naglašava dr. Kahn. Može uzrokovati krvarenje u mozgu ili rupturu aorte, ili možete imati bolest bubrega. Kada pogledate kardiovaskularne bolesti, visoki krvni tlak je rani znak upozorenja i sve se vraća na krvni tlak. Ipak, jako ga je teško uočiti osim ako kod kuće nemate manšetu za ruku."
Možda ne znate da ste u opasnosti, stoga zamolite svog liječnika da vam izmjeri krvni tlak.Ako jeste, možda ćete morati imati manžetu za mjerenje krvnog tlaka kod kuće i koristiti je, " savjetuje on. Ako slijedite onu tipičnu američku dijetu prepunu soli, onda možete vidjeti što ona čini vašem krvnom tlaku. Što ako vaša krv tlak se testira i s vremena na vrijeme ostaje nizak? Pa, onda ste sretni, ali to još uvijek ne znači da biste trebali dodavati sol svemu što jedete, upozorava on, budući da je korelacija između soli i moždanog udara, srčanog udara i bolesti dokazano.
Ako želite sniziti krvni tlak morate učiniti sljedeće:
- Spavajte kvalitetnije
- Prestanite pušiti
- Počnite jesti cjelovitu biljnu prehranu i riješite se mesa i mliječnih proizvoda
- I počnite obraćati pozornost na sol u svojoj prehrani i smanjite je na manje od 2000 miligrama dnevno
Potrebno nam je samo oko 250 miligrama natrija dnevno da bismo preživjeli, a mnogi će liječnici dati preporuku svojim pacijentima da smanje unos natrija na između 1500 miligrama ili 2000 miligrama dnevno.Ipak, u ovoj zemlji, a da to ne znaju, mnogi ljudi uzimaju 10 grama dnevno!
"Studija plemena Yanomami izoliranih ljudi koji žive u udaljenim dijelovima Amazone, u prašumama i planinama sjevernog Brazila i južne Venezuele, otkrila je da ljudi kako stare ne moraju neizbježno patiti od kardiovaskularnih bolesti , moždani udar ili visoki krvni tlak. Yanomami dijeta, koja se vjerojatno nije promijenila stotinama godina, ima malo masti i soli, a bogata je vlaknima. Istraživanje Yanomamija zaključilo je da visoki krvni tlak ne mora nužno biti nusprodukt starenja. Ova izolirana zajednica od oko 35 000 ljudi nikad nije imala riječ za visoki krvni tlak. Studija, koju je 2019. objavio časopis Johns Hopkins, otkrila je da je njihova prehrana gotovo bez soli dovela do toliko niskog krvnog tlaka, oko 105 ili 108, da nikada nisu iskusili tipičnu bolest srca. Zaključak: jednostavno ne unositi sol u prehranu znači živjeti dug život koji je izuzetno zdrav."
Kako možete izbaciti natrij iz prehrane?
"Birajte druge začine kao da vam o tome ovisi život, savjetuje dr. Kahn. Možete promijeniti svoje okusne pupoljke. Razgovarao sam s pacijentima o tome kako jesti cjelovitu biljnu hranu i izbaciti sol za doručak, ručak i večeru. Najbolji način razmišljanja je SOS dijeta, izbacivanje soli, ulja i šećera. Jasno je da postoje ljudi koji više vole slano i slatko, a ako imate oboje, onda je, naravno, teže. Kako bi izbjegao upotrebu soli, kaže pacijentima da je pokušaju zamijeniti začinima poput kurkumina, kurkume ili ružmarina. Ili isprobajte Mrs. Dash začine bez soli ili Bragg Organic Herbs and Spices Seasoning koji su aromatični, ali bez soli. I izbacite: prerađenu hranu, prerađenu hranu, prerađenu hranu, zaključuje dr. Kahn. Oni su ubojice."
Suština: Izbacite sol. Smanjite unos na 1500 do 2000 miligrama dnevno ili manje. Pogledajte svaku etiketu. Dajte sve od sebe da konzumirate manje.Ne morate računati natrij ako ne jedete prerađenu hranu, poput brze hrane, čipsa ili pizze, puretine ili crvenog mesa. Jedite cjelovitu biljnu prehranu i koristite začine kako bi hrana bila izvrsnog okusa bez soli.
