Nedvojbeno postoji zabluda da je biljna prehrana ograničena, posebno u vrijeme slavlja i praznika.
Zapravo uživam u praznicima više nego ikad kao konzument biljne hrane, jer imam priliku stvarati nove tradicije i ponovno osmisliti stare. Jedna od mojih omiljenih blagdanskih aktivnosti je rekreirati klasična jela i njima hraniti svoje prijatelje i obitelj. Moj je cilj uvijek stvarati jednostavne recepte koji će ugoditi publici.Nema ništa loše u posluživanju podnošljive veganske zamjene, ali zašto ne biste pokušali oduševiti svoje goste?
Ovog sam dana Svetog Patrika napravio dvije legendarne blagdanske poslastice koje ne samo da se bore s originalima, već bi mogle biti i bolje.
Prvi recept je veganski irski soda kruh s hrskavim rubovima i mekom, spužvastom teksturom u sredini. Originalni recept za soda kruh zahtijeva jaja, mlaćenicu i maslac. Jednostavno smo izostavili jaja i zamijenili maslac biljnim maslacem. Za izradu mlaćenice koristili smo mješavinu jabučnog octa i sojinog mlijeka. Radije koristim sojino mlijeko u odnosu na drugo biljno mlijeko jer sojino mlijeko ima više masti, što stvara vrlo sličnu konzistenciju pravoj mlaćenici. Kombinacija sojinog mlijeka i jabučnog octa daje kruhu suptilan okus koji originalni recept jednostavno nema. Toliko je dobar da će čak i vaši prijatelji svejedi poželjeti recept.
Ovaj kruh možete poslužiti takav kakav jest ili s biljnim maslacem. Ako vam sutradan ostane nešto, također je odlično zagrijano u tosteru, preliveno s malo biljnog maslaca i malo džema od jagoda.
Drugi recept je recept za slatkiše od slatkog irskog krumpira, tradicionalno jelo koje se poslužuje kao prilog vašem irskom soda kruhu.
Dok sam odrastala, uvijek sam znala da je dan Svetog Patrika odmah iza ugla kada bih vidjela ove male irske bombone od krumpira, u njihovim bijelim kutijama, pored blagajne u svakoj trgovini u mom susjedstvu. Od slastičarnica i trgovina mješovitom robom do delikatesnih trgovina u obiteljskom vlasništvu i Wawa, ove ćete malene vidjeti posvuda.
Tek kad sam se preselio u New York saznao sam da su ovi (vrlo) slatki slatkiši regionalna delicija. Porijeklom su iz Philadelphije, pa ne čudi što originalni recept zahtijeva krem sir. No, napravio sam nekoliko izmjena na biljnoj bazi i svakako odgovaraju. Stavila sam jednu u usta i gotovo čula kako me baka podsjeća da ne brišem cimet o hlače.
Ova verzija irskog soda kruha ima bolji okus od originala. Obećavam.
