Zapažanje da su prehrana i zdravlje povezani može se pratiti barem do Maimonidesa prije 1000 godina i Hipokrata prije više od 2000 godina. S napretkom u javnozdravstvenim mjerama i medicinskoj skrbi, prosječni životni vijek dramatično je produljen. Nažalost, mnoge dodatne godine opterećene su kroničnim bolestima, poput bolesti srca i raka.
Znamo da trebamo vježbati, ali koja je najbolja prehrana za zdravlje i dugovječnost?
U posljednjih nekoliko mjeseci ova je situacija eksplodirala, a odnosi se na ulogu prehrane cjelovitom biljnom hranom i bolesti srca.Istraživanja o doprinosu hrane bogate zasićenim mastima poput sira, maslaca, mesa, jaja i peciva srčanim bolestima traju od 1950-ih. Kako bi se ocijenili najnoviji i najkvalitetniji podaci, Cochrane Database of Systematic Reviews (CDSR) u svibnju je objavila sustavni pregled i meta-analizu odnosa između zasićenih masnoća i bolesti srca. CDSR se smatra vodećim i najcjenjenijim izvorom za evaluaciju tema u zdravstvu.
Nova studija: Uklanjanje zasićenih masti u mesu, jajima i maslacu smanjuje srčane bolesti
Autori su analizirali 15 kontroliranih ispitivanja koja su uključivala više od 59 000 ispitanika i zaključili da "Rezultati ovog ažuriranog pregleda sugeriraju da smanjenje unosa zasićenih masti tijekom najmanje dvije godine uzrokuje potencijalno važno smanjenje kombiniranih kardiovaskularnih događaja (21% ). Čini se da je zamjena energije iz zasićenih masti višestruko nezasićenim mastima ili ugljikohidratima korisna strategija.” Čini se jasnim da bi smanjenje ili eliminacija mesa, sireva, žumanjaka, svinjske masti, maslaca, ghee-a i pekarskih proizvoda pogodovalo boljim izgledima za izbjegavanje srčanih bolesti. Treba napomenuti da glavni medijski kanali nisu izvještavali o ovom istraživanju i ono je zakopano u Nacionalnoj medicinskoj knjižnici.
Jasnoća savjeta o prehrani koju je pružio cijenjeni CDSR trajala je sva 3-4 tjedna dok je "Pregled stanja umjetnosti" od 12 autora na temu zasićenih masnoća i zdravlja objavljen u velikom kardiološkom časopisu na 16. lipnja 2020. Nisu proveli izvorno istraživanje već su analizirali prethodno objavljene studije. Dvanaest autora je zaključilo da su „punomasni mliječni proizvodi, neprerađeno meso, jaja i tamna čokolada hrana bogata SFA sa složenom matricom koja nije povezana s povećanim rizikom od KVB. Cjelokupnost dostupnih dokaza ne podupire daljnje ograničavanje unosa takve hrane.” Za razliku od cijenjenog časopisa CDSR, ova je recenzija stvorila 100 naslova diljem svijeta.
Zbunjenost potrošača oko toga što jesti počinje s naslovima koje financira Meat & Dairy
Kako možemo pomiriti tako proturječne zaključke? Izazovno je i ostavlja mnoge zbunjene, s osjećajem da mogu jesti što god žele dok nutricionisti to "isključuju". Jedna velika zabrinutost koja nije spomenuta u medijima u vezi s drugim radom koji promiče zasićene masnoće bila je ta da je 9 od 12 autora otkrilo financiranje istraživanja od strane mliječnih ili goveđih temeljaca. Ponovimo to: 75% autora koji promoviraju zasićene masti financirale su industrijske organizacije koje promoviraju hranu bogatu zasićenim mastima!
U drugom izazovu nalazima CDSR-a, 10 autora objavilo je "hipotezu" da bi oni koji pate od relativno rijetkog genetskog poremećaja koji uzrokuje visoki kolesterol, obiteljske hiperlipidemije, imali više koristi od prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata nego od dijeta s malo masti. Autori nisu proveli izvorno istraživanje. Pogodi što? Pet od 10 autora otkrilo je financijske veze od kojih imaju koristi u vezi s dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata.Ostalih 5 dobro su poznati zagovornici niske razine ugljikohidrata koji rutinski zagovaraju prehrambene pristupe u sukobu s glavnim medicinskim društvima i nalazima istraživanja. Biste li bili iznenađeni da je i ovaj rad dobio naslove širom svijeta koji pokazuju da je identificirana "nova paradigma"?
Za kraj konfuzije u prehrani: Provedite randomizirana ispitivanja i proučavajte zdrave stogodišnjake
Postoje li neki načini da pristupite istraživanju prehrane pomoću sustava koji možete "probaviti" kada se pojave novi podaci i proturječna izvješća? Oslanjam se na dvojicu vodećih istraživača koji su predložili takav pristup: jedan je dr. V alter Longo, autor knjige The Longevity Diet, tvorac dijete koja oponaša post zasnovanu na biljkama, i međunarodno poznati vodeći akademski istraživač.
Dr. Longo opisuje "Pet stupova dugovječnosti" kao format za procijenjeno istraživanje prehrane. Tih 5 stupova su: 1) biokemijska istraživanja, 2) randomizirana ispitivanja, 3) epidemiologija, 4) proučavanje stogodišnjaka i konačno, 5) analiza složenih sustava (kao što je utjecaj prehrane na okoliš).Na primjer, dr. Longo popularnu keto dijetu smatra "najviše pola stupa" jer joj nedostaju mnoge komponente ovog analitičkog sustava. Nasuprot tome, dr. Longo podučava biljnu prehranu u svojoj knjizi jer ona obuhvaća svih 5 stupova.
Drugi vodeći znanstvenik je dobitnik Nobelove nagrade Michael Brown, doktor medicine koji je dobio ovu visoku čast 1985. godine za svoje istraživanje LDL kolesterola. Dr. Brown održao je predavanje pod naslovom "Stoljeće kolesterola i koronarnih arterija" i opisao metodu procjene znanstvene literature o odnosu između kolesterola i bolesti srca. Metodu je nazvao "četiri linije dokaza". Ove 4 linije bile su nevjerojatno slične stupovima koje je opisao dr. Longo. Zajedno pružaju okvir za razmatranje novih informacija na smislen i širok način.
Za najbolje studije potražite znanost i izvore kojima možete vjerovati
Što se može zaključiti o zasićenim mastima i bolestima srca? Biste li sutra trebali dodati maslac u svoju kavu? Jednu studiju objavila je cijenjena organizacija (CDSR).Druga dva napisali su autori s velikim financijskim predrasudama, uključujući ulaganja u tvrtke posvećene promicanju prehrane s visokim udjelom zasićenih masti.
Koristeći 5 stupova ili 4 linije dokaza, postoje biokemijski, randomizirani pokusi, epidemiologija i stogodišnji podaci koji pokazuju da prehrana s niskim udjelom zasićenih masnoća (smanjenje ili odsustvo mesa, sireva, maslaca, peciva, svinjske masti, ghee) promiču zdravlje i smanjuju rizik od srčanih bolesti. Niti jedna nova studija ne može nadograditi 70 godina istraživanja, čak i ako nova studija može dobiti neumjerenu i neprimjerenu pohvalu u medijima. Iako znanost o prehrani može biti izazovna, korištenje ovdje navedenih metoda kao putokaz za istraživanje za koje vjerujete da će vam pomoći u donošenju zdravih odluka o vašoj prehrani. Jedno jednostavno pravilo: uvijek dajte prednost biljnim selekcijama. Ne vjerujte svim medijskim naslovima. Mogu se kupiti ili, u najmanju ruku, na njih utjecati protokom dolara koji generiraju naslove mamaca za klikove.
