Amerikanci bi mogli jesti uzgojeno meso – koje se također naziva kultivirano ili stanično meso – puno prije nego što mislimo. Prehrambena tehnološka tvrtka sa sjedištem u San Franciscu, Eat Just, upravo je najavila da će do 2024. izgraditi najveći svjetski pogon za proizvodnju uzgojenog mesa u SAD-u. Industrija u nastajanju ima za cilj ponuditi kupcima zamjene za meso koje ponavljaju točan okus i teksturu konvencionalnog mesa bez uzgoja životinja.
Potpisivanjem višegodišnjeg ugovora s tvrtkom ABEC, Inc za projektiranje, instaliranje i puštanje u rad najvećih bioreaktora za kulturu stanica, novi pogon Eat Justa pripremit će Sjedinjene Države za komercijalno uzgojeno meso.10 bioreaktora od 250 000 litara proizvodit će održive goveđe i pileće proizvode na bazi stanica za Eat Justov brend GOOD Meat. Tvrtka je otkrila da će lokacija za objekt biti locirana u sljedeća tri mjeseca i da će postati operativna krajem 2024.
Nakon što počne s radom, prehrambena tehnološka tvrtka očekuje da će postrojenje proizvoditi 11 800 tona uzgojenog mesa do 2026. i 13 700 tona do 2030. Unatoč proizvodnim mogućnostima, GOOD Meat ne može isporučivati uzgojeno meso potrošačima sve do Uprava za hranu i lijekove i Ministarstvo poljoprivrede SAD-a daju regulatorno odobrenje za brend.
ABEC i Eat Just prvobitno su bili partneri kako bi proširili proizvodne mogućnosti tvrtke u Singapuru. Iako je gotovo 170 tvrtki diljem svijeta radilo na uzgojenom mesu, GOOD Meat je jedina tvrtka koja je dobila regulatorno odobrenje u Singapuru u prosincu 2020. ABEC radi na razvoju bioreaktora od 6 000 litara za tvornicu GOOD Meat u Singapuru, s početkom proizvodnje 2023.Unutar SAD-a, ABEC će proizvoditi bioreaktore za sjedište tvrtke u Alamedi u Kaliforniji, za koje se očekuje da će biti operativni do 2022.
"Naš prvi korak bio je dobivanje regulatornog odobrenja i lansiranje u Singapuru", rekao je izvršni direktor tvrtke Eat Just Josh Tetrick. “Naš drugi korak bila je prodaja kupcima putem restorana, uličnih prodavača i platformi za dostavu. Naučili smo da potrošači to žele i spremni smo poduzeti sljedeći korak kako bismo to ostvarili na komercijalnoj razini. Vrlo sam ponosan na suradnju s timom ABEC-a u izgradnji ovog povijesnog objekta.”
Tetrick se nada da će uzgojeno meso generacijama osigurati održivu hranu, dodajući golem izbor dostupnih biljnih alternativa. Proizvodnjom uzgojenog mesa u ovom opsegu, više će potrošača imati pristup ekološki prihvatljivim opcijama bez okrutnosti. Tvrtka je podnijela zahtjev za dobivanje regulatornog odobrenja. Good Food Institute otkrio je da bi proizvodnja kultivirane govedine smanjila rizik od globalnog zatopljenja za 92 posto u usporedbi s konvencionalnim uzgojem govedine.
"Mislim da će nas naši unuci pitati zašto smo jeli meso zaklanih životinja 2022. godine", rekao je Tetrick. “Kultivirano meso je važno jer će nam omogućiti da jedemo meso bez ikakve štete, bez rušenja šuma buldožerima, bez potrebe za klanjem životinje, bez potrebe za upotrebom antibiotika, bez ubrzavanja zoonoza.
“Bioreaktori će biti daleko najveći, ne samo u industriji uzgojenog mesa nego iu industriji biofarmaka. Dakle, izazovi dizajna i inženjeringa su značajni, kapitalna ulaganja su značajna i potencijal za poduzimanje još jednog koraka prema odvraćanju društva od zaklanog mesa je značajan.”
Uzgojeno meso gotovo je dostupno u SAD-u
Iako GOOD Meat trenutno predvodi ovu inovativnu industriju, glavnom brendu uzgojenog mesa pridružuje se nekoliko značajnih igrača uključujući UPSIDE Foods.Prehrambena tehnološka tvrtka nedavno je osigurala investicijski paket serije C od 400 milijuna dolara. Vrijednost tvrtke skočila je na 1 milijardu dolara, a krug financiranja dosad je najveći krug financiranja u industriji.
"Industrija uzgojenog mesa dosegla je povijesnu prekretnicu," izjavila je osnivačica i glavna izvršna direktorica tvrtke Upside Foods dr. sc. Uma Valeti. “Naš tim ima dokazane rezultate u prevladavanju naizgled nepremostivih izazova u našoj misiji da našu omiljenu hranu učinimo snagom dobra. Radeći u partnerstvu s našom koalicijom investitora svjetske klase, uzbuđeni smo što možemo ponuditi ukusno, održivo i humano meso potrošačima diljem svijeta.”
UPSIDE se priprema za regulatorno odobrenje u Sjedinjenim Državama, očekujući da će uvesti novu eru konzumacije mesa unutar godine. Tvrtka namjerava iskoristiti rundu financiranja za povećanje svojih proizvodnih kapaciteta. Prošlog studenog tvrtka je otvorila svoj EPIC pogon koji će na kraju moći proizvoditi približno 400 000 funti uzgojenog mesa godišnje.
Za više biljnih događanja posjetite članke The Beet News.
6 najboljih lanaca brze prehrane s opcijama biljnog podrijetla na jelovniku
Restorani brze hrane napokon su dobili dopis da njihova baza kupaca ne dolazi samo zbog hamburgera, pečene piletine ili goveđeg tacosa. Mnogi sada imaju hranu biljnog podrijetla i smišljaju kreativne, ukusne načine da na jelovnik ubace više zelenja. Evo 6 najboljih lanaca brze prehrane s biljnim jelovnicima na jelovniku.
Burger King
1. Burger King
Ispostavilo se da se možete osloniti na puno više od salate ako jedete biljne proizvode. Burger King ima Impossible Whopper koji sadrži pljeskavicu bez mesa, kao i nekoliko potajno veganskih opcija kao što su French Toast Sticks i Hashbrowns.
Bijeli dvorac
2. Bijeli dvorac
Poznat po svojim malim klizačima u obliku kvadrata, ovaj lanac hamburgera preskočio je biljnu industriju na nekim lokacijama koje su sudjelovale. Nemogući klizač možete pronaći na nekim izbornicima Bijelog dvorca.
Del Taco
3. Del Taco
Ovo je bio prvi nacionalni meksički lanac brze hrane koji je nudio Beyond Meat u 580 restorana tvrtke diljem zemlje. Del Taco ima Beyond Avocado Taco na meniju zajedno s Epic Beyond Original Mex Burrito i Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Još jedan brend sinonim za hamburgere s govedinom, Carl’s Jr. nudi nekoliko biljnih opcija za ljubitelje povrća i biljaka, kao što su Beyond Famous Star Burger i Guacamole Thickburger.
Taco Bell
