Prije nego što sam prešao na veganstvo, postojalo je jedno jelo bez kojeg sam mislio da ne mogu živjeti: začinjeni rigatoni iz Carbonea u New Yorku. Kremast je, pun maslaca, bogat, a tjestenina je savršeno kuhana al dente. To je klasično jelo u Carboneu i kada ste u restoranu i pogledate okolo, svaki stol ima barem jednu narudžbu jela, ako ne i dvije. Možete ih zamoliti da to naprave bez vrhnja i maslaca, što je bila vrlo lijepa gesta, ali na kraju je imalo okus poput tjestenine s umakom od marine, a nakon svega glavni sastojci su vrhnje, gusti maslac i votka (srećom to je vegansko) .
Dakle, umjesto da sanjam o okusu, odlučila sam staviti svoje kuharske vještine na kušnju i napraviti vegansku verziju koristeći Miyokos maslac i vrhnje od kokosa. Isprva sam mislio da krema od kokosa možda neće funkcionirati jer bi okus kokosa mogao nadvladati rajčice i češnjak, ali na moje iznenađenje, samo je pojačao teksturu, a okus kreme ostao je suptilan. Ljubitelji ugljikohidrata ili ne, dodajte ovaj recept svom jelovniku za večer tjestenine i uživajte u čaši crnog vina uz obrok.
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Zašto ga volimo: Ima nešto u umaku od votke što ga čini tako poželjnim i izaziva ovisnost. Ovaj recept je laganije teksture, ali bogatog okusa. Sačuvajte ostatke za ručak sljedeći dan.
Napravite ga za: Večeru s tjesteninom i prelijte veganskim sirom, bosiljkom, paprom i ljuskicama čilija za dodatni začin.
Carbone's Signature Spicy Rigatoni Vegan
Sastojci
Ljuti umak od votke
- 3 žlice Miyokos Creamery veganskog maslaca
- 1 mali luk, narezan na kockice
- 3 žlice maslinovog ulja
- 3 režnja češnjaka, mljevena
- 1/2 žličice mljevene crvene paprike
- 1 žlica paste od rajčice
- 1 limenka (28 oz.) talijanske rajčice šljive cijele
- 1 šalica Titos vodke
- 1 šalica kokosovog vrhnja
- 1lb tjestenine po izboru, ja sam koristila rigatone
Upute
- Na laganoj vatri dodajte pola maslaca i maslinovo ulje u bol.
- Piržite luk dok ne postane proziran.
- U zasebnu veliku tavu na srednje jakoj vatri dodajte češnjak, ljuskice crvene paprike i pirjajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta.
- Dodajte smjesu luka. Ulijte rajčice, vrhnje i votku i ostavite da lagano kuha 20 minuta. Dodajte soli po ukusu.
- Dok se umak krčka, zakuhajte vodu u loncu i kuhajte tjesteninu dok ne bude al dente.
- Ocijedite tjesteninu i sačuvajte malo vode od tjestenine.
- Dodajte tjesteninu u umak i poslužite! Prelijte svježim nasjeckanim bosiljkom!
- Dodajte veganski parmezan i nasjeckani bosiljak.
