"U svijetu u kojem se vino smatra zdravim pićem, kako osigurati da odaberete najbolje, najzdravije vino kada ste u prodavaonici pića? Svi želimo dobrobiti antioksidansa zajedno s opuštajućim učincima ugodnog zujanja, bez zaostalih učinaka previše šećera, aditiva, tanina ili čak dodatnih kalorija."
"Ovdje imamo sve odgovore na vaša goruća pitanja o vinu. U nastavku otkrivamo što vina čini veganskima (ili još važnije, što neka vina može učiniti neveganskim), plus što ih čini organskim, prirodnim i biodinamičkim. Pročitajte naše kriterije o tome što čini zdravo vino i kako osigurati da kupujete bocu koja zadovoljava vaše standarde."
Vegansko vino: Možda ćete se iznenaditi kada saznate da neka vina tehnički nisu veganska. Nusproizvodi životinjskog podrijetla često se koriste kao pomoćna sredstva za obradu, koja se nazivaju agensi za bistrenje. Sredstva za bistrenje obično se dodaju vinima kako bi vezala i uklonila neželjene tvari. Na primjer, bjelanjci se ponekad dodaju crnom vinu u bačvi kako bi apsorbirali i uklonili tanine. Kazein, mliječni protein, često se koristi u bijelim vinima za postizanje veće bistrine. Neki vinari koriste fragmente kostiju u procesu destilacije. A u procesu uzgoja mnogi vinari koriste mikroorganizme i egzoskelete glista u tlu vinove loze.Samo da vas stvarno zgrozi, proces filtriranja također može uključivati upotrebu čašice, ribljeg mjehura koji se koristi za uklanjanje čestica kako bi bijela vina bila bistrija.
"Razlog zašto mnoge tvrtke koriste sredstva za finiširanje je taj što postoji tržišni pritisak da se proizvod plasira u trgovine, a oni pokušavaju požuriti prirodni proces", kaže Helen Johannesen (iz Helen's Wine Shopa sa sjedištem u LA-u) na njezin podcast, WINE FACE. "Sva ova stabilizacija i kažnjavanje dogodila bi se prirodno kad bi ljudi pustili vremena da se to dogodi." Ona nastavlja objašnjavati, ako kupujete vino u standardnoj trgovini mješovitom robom, postoji dobra šansa da je korišteno sredstvo za bistrenje životinjskog podrijetla. Kupnja u lokalnoj vinoteci znači da ćete možda imati bolje šanse nabaviti odlično vino i moći ćete naučiti o procesu proizvodnje. Pitaj je li vegansko.
"Što se tiče metrike zdravo ili nezdravo, vegansko vino nije striktno jedno ili drugo.Možete imati konvencionalno vegansko vino koje je ispunjeno hrpom aditiva koje bi mnogi smatrali nezdravima. Ali ako osobno smatrate da je zdravo ne koristiti životinjske nusproizvode ni u jednom aspektu procesa proizvodnje vina, onda bi odabir veganskog vina mogao biti dobra opcija za vas."
Savjet: Kako znati je li vino vegansko? Traženje veganskog vina često zahtijeva vlastito istraživanje. Nemojte vjerovati da će čak i sommelier u vrhunskom restoranu znati jesu li njihova vina veganska ili ne. Postoje neki sjajni resursi koji vam mogu pomoći: Barnivore vodi pretraživu bazu podataka veganskih vina. Također, BevVeg je mjesto za certificiranje veganskih vina koje su neki vinari prihvatili. Ovdje možete pogledati popis BevVeg certificiranih robnih marki. U nedavnom članku PETA je objavila izvrstan popis omiljenih veganskih vina najboljeg okusa, navodeći brendove na koje treba obratiti pozornost.
Organsko vino: Dvije su značajke koje definiraju organsko vino: nikakvi pesticidi koji se koriste u uzgoju ili preradi grožđa i nikakvi sulfati koji se dodaju vinu. USDA daje oznaku organskog vina i ima stroge smjernice za proizvođače. Osim uzgoja, sintetski pesticidi i herbicidi nisu dopušteni kako bi prošli USDA-ove kvalifikacije organske certifikacije. Bilo koja vrsta pesticida za koju je utvrđeno da je štetna za okoliš ili ljude nije dopuštena. Napomena, samo zato što je vino organsko, ne znači da je vegansko. Ponekad se u organskim vinima još uvijek koriste sredstva za bistrenje životinjskog podrijetla.
Prirodno vino: Prirodno vino predstavlja vino proizvedeno uz minimalne intervencije, kako u vinogradima, tako iu podrumu, često nazivano vinima “low intervention”. Iako ne postoji službena oznaka za prirodno vino (kao što postoji za organsko vino), općenito su kriteriji za prirodno vino sljedeći:
- Organsko grožđe (ili biodinamički uzgojeno grožđe).
- Ručno brano / berba (bez tehnologije u polju).
- Niskorodni vinogradi.
- Bez dodanih šećera, uzgojenih (kultiviranih) kvasaca ili stranih bakterija.
"Mnogi tradicionalni vinogradari diljem svijeta oživljavaju tradicionalnu poljoprivredu s modernim tehnikama i znanjem", kaže Drew Cuddy, partner u Satelliteu, prodavaonici prirodnih vina i restoranu u Santa Barbari. “Potrebno je više fizičkog rada i interesa za istinski rad u skladu s prirodom, ali prednosti su u tome što je vino jednostavno bolje i obitelji vinogradara ne trebaju se bojati učinaka korištenja Roundupa i drugih nevjerojatno destruktivnih kemikalija u svojim domovima. ”
Savjet: Otkako je pokret prirodnih vina nastao u Francuskoj 1960-ih, mnogi barovi i trgovine prirodnim vinima pojavljuju se širom zemlje. Sljedeći put kad budete išli na čašu, brzo potražite "prirodne vinske barove."
Biodinamičko vino:
"Biodinamika, kako je definira Biodinamičko udruženje, je holistički, ekološki i etički pristup poljoprivredi, >"
Što čini vino zdravim?
Iako se svačija definicija zdravog vina može razlikovati, u nastavku su neki od ključnih kriterija koje biste mogli koristiti da biste sastavili blagotvorno piće.
- Bogata antioksidansima: Suha crvena vina, budući da tijekom fermentacije zadržavaju kožicu grožđa, imaju snažniji antioksidativni učinak. Antioksidansi koji se nalaze u crvenim vinima nazivaju se polifenoli, za koje se pokazalo da štite sluznicu krvnih žila u srcu. Studije su pokazale da je pijenje crnog vina (u umjerenim količinama) povezano s nižim rizikom od raka, moždanog udara i bolesti srca.
- Nizak udio šećera: Manje ostatka šećera često znači manje kalorija, pa ako brojite kalorije ili samo želite manje šećera u prehrani, klonite se slađih vina poput Moscata.Obično će suho bijelo ili suho crveno imati niži broj kalorija (110-130 po točenju od 5 unci). Postoje i specifične 'mršave' marke vina koje obećavaju oko 80-100 kalorija po čaši. Oni obično imaju manje alkohola (budući da većina kalorija u vinu dolazi od alkohola). No, možda bi bilo bolje da popijete samo manju čašu suhog crvenog, prirodnog vina.
- Bez pesticida: Budući da su organska vina bez ostataka pesticida, a isto tako i prirodna vina, neki bi mogli reći da su zapravo zdravija. Zbog korištenih principa organskog uzgoja, zdravije su i za okoliš. Također, organska vina nemaju dodane sulfite i konzervanse koji mogu izazvati negativne nuspojave kod ljudi poput simptoma sličnih astmi i glavobolja. Bez obzira na vrstu, odaberite organsko ili prirodno kad god možete.
- Sadržaj alkohola. Moguće je uživati u još nekoliko gutljaja svog omiljenog vina bez buke ako odaberete vino s nižim udjelom alkohola po unci.Dok razlika između 10 posto za većinu bijelih i do 15 posto za neke crvene zvuči zanemarivo, to znači višu razinu alkohola u krvi što više pijete. Dvije čaše gutljaja s većim udjelom alkohola ostavljaju vam tri puta veću količinu zujanja u odnosu na nižu opciju, što može utjecati na vaše ranojutarnje vježbanje, kao i na vaše zdravlje ako ste zabrinuti koliko alkohola pijete u tjednu.
Budući da etiketiranje vina ne otkriva sve što biste željeli znati, može biti teško pronaći vino koje zadovoljava vaše osobne potrebe. Cuddy napominje da treba biti oprezan pri kupnji vina u trgovini. "Nemoj to učiniti!" kaže Cuddy. Zajamčeno je da su gotovo sva vina masovno proizvedena, da su podvrgnuta teškim manipulacijama, da imaju blizu maksimalno dopuštenog sadržaja SO2 i da će sadržavati mnoge stabilizatore, bojila, bistrele i mnoštvo drugih sastojaka koji nisu za vino koji su im dopušteni. dodati, ali ne označiti.”
Kad je moguće, potražite vino u lokalnoj vinoteci.Prodavači koji odluče raditi u lokalnim vinotekama obično imaju veliko znanje o vinu, a mnoge su trgovine u usponu usmjerene na prirodna vina, tako da ćete sigurno pronaći sjajna, prirodna i organska vina proizvođača s niskim prinosima . Vjerojatno će vam također moći reći je li vino vegansko ili nije - ako je to okvir na vašem popisu kriterija za provjeru vina.
