Praznici su radosno vrijeme, da, ali može biti i teško vrijeme da ostanete zdravi i na dobrom putu ako pokušavate jesti zdravu biljnu prehranu. Od Dana zahvalnosti do kraja godine, postoje mnoge prilike koje mogu dovesti u iskušenje najodlučnije osobe koje jedu zdravu hranu i motivirane osobe na dijeti da skrenu s kursa. Najvažnije je imati na umu svoje opće ciljeve dok se krećete među bifeima, obiteljskim obrocima i desertima za posebne prigode.
Malo prepuštanja neće vam dugoročno naštetiti, ali sklizak nagib od obroka do obroka nezdrave hrane može vas unazaditi.Ovo je najbolji savjet dr. Michaela Gregera, liječnika koji se bavi biljnom prehranom i osnivača NutritionFacts.org. Autor je najprodavanijih knjiga: Kako ne umrijeti i Kako ne biti na dijeti, između ostalih važnih i korisnih vodiča za postizanje vaših zdravstvenih ciljeva prehranom biljnom hranom.
Što biste trebali jesti umjesto puretine?
Dr. Greger: Jeste li probali pečenu žitnu štrucu s umami umakom iz moje kuharice The How Not Diet Cookbook? Ako ne, morate. To je nevjerojatno izdašna štruca koju možete napraviti s bilo kojom vrstom cjelovitih žitarica, poput zobenih pahuljica, crvene kvinoje i smeđe leće, a sadrži orahe koji su zdravi za srce. Budući da se peče u pećnici, uvijek ispečem malo povrća za posluživanje sa strane. Bogati Umami Gravy daje još dublji okus jelu.
Jesu li prilozi s umakom zdravi ili nezdravi?
Duže pitanje je: Je li bolje jesti zelje s umakom od maslaca ili sira ili ga preskočiti ako je preliveno masnim umakom? Je li bolje jesti špinat u kremi ili bez špinata? (Očito više volimo špinat kuhan na pari, ali smo u manjini kada je u pitanju obiteljski obrok!)
Dr. Greger: Pitanje nije jesu li strane zdrave ili nezdrave, nego jesu li više ili manje zdrave u usporedbi s drugom opcijom. Svakako, pire od batata je zdraviji od gratiniranog krumpira. A povrće kuhano na pari preliveno balsamicom zdravije je od brokule u umaku od sira. Što ako se jedine povrtne strane utapaju u masti, soli ili ulju? Mrzim propuštati povrće, pa biram najmanje masnu, slanu i uljnu opciju i obećavam sebi da ću sljedeće godine donijeti zdravija jela od povrća u kojima će svi uživati!
"Kako možemo biti u duhu slavlja i ne pretjerati s alkoholnim pićima?"
Dr. Greger: Za mnoge, proslave idu ruku pod ruku s pijanstvom, ali pretjerana konzumacija alkohola može pretvoriti svečano okupljanje u mutan, neuredan fijasko. Ako uživate u vinu, pivu ili žestokim pićima, popijte jednu ili čak dvije čaše vode nakon svakog alkoholnog pića. To će usporiti vašu konzumaciju i dati vašem tijelu - i umu - vremena da apsorbiraju piće.Jednako važno, biti u trenutku. Uživajte u svojim prijateljima i obitelji, dijelite priče, smijte se šalama i jednostavno budite prisutni. Ne možete to učiniti kada imate mutnu glavu ili se klimate na nogama!
Svi sjede uokolo i gledaju nogomet na Dan zahvalnosti kao da se mora. Što bismo trebali učiniti umjesto toga?
Dr. Greger: Neke od mojih najdražih uspomena na Dan zahvalnosti su šetnje šumom, udisanje svježeg jesenskog zraka, sudjelovanje u čišćenju parka u susjedstvu i volontiranje u mom lokalnom skloništu za životinje, uzimanje pasa na čuvanje hodati i maziti ih. Postoji toliko mnogo načina na koje možemo pokazati koliko smo zahvalni.
Koji je najzdraviji ukusni desert?
Ili, postoji li desert u kojem netko tko je na dijeti i pokušava smršavjeti ipak može uživati i biti relativno bez grižnje savjesti i zdrav?
Dr. Greger: Moj recept za pitu od bundeve bez kore u kuharici Kako ne biti dijeta!
Ispod je recept!
Pita od bundeve bez kore
Poslužuje 6 do 8
Ne morate se osjećati uskraćenim za poseban desert oko blagdana uz ovu pitu od bundeve koja je bez korice, šećera i mliječnih proizvoda, ali je ispunjena izvrsnim okusom bundeve i začina.
Sastojci
- 3 žlice mljevenih chia sjemenki
- 1 šalica sirovih neslanih indijskih oraščića, namočenih u vrućoj vodi 30 minuta, a zatim ocijeđenih
- 1 (15-unce) pire od bundeve u limenci bez BPA (ne nadjev za pitu od bundeve)
- ⅓ šalica crne melase, na sobnoj temperaturi
- ⅓ šalica sirupa od datulja (recept ispod), na sobnoj temperaturi
- 1 žlica začina za pitu od bundeve
- 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
Upute
- Zagrijte pećnicu na 350º F.
- U maloj posudi pomiješajte mljevene chia sjemenke i 3 žlice vode, miješajući da se dobro izmiješaju. Ostavite sa strane 10 minuta da se zgusne.
- Pomiješajte ocijeđene indijske oraščiće i chia smjesu u snažnom blenderu i miksajte dok orašasti plodovi ne budu fino samljeveni. Dodajte pire od bundeve, melasu, sirup od datulja, začin za pitu od bundeve i vaniliju i miksajte dok ne postane glatko i kremasto, oko 2 minute, prestajući strugati sa strane prema potrebi.
- Premjestite smjesu u tanjur za pite od 9 inča i pecite 45 minuta ili dok vrh ne izgleda pečeno. Pustite da se pita potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, 1 do 2 sata, a zatim je ostavite u hladnjaku dok se ne ohladi i stegne, oko 3 sata. Držite u hladnjaku do 3 dana.
Sirup od datulja
Napravi: 1½ šalice
Sirup od datulja sjajno je imati pri ruci kada trebate zaslađivač cijele hrane.
Sastojci
- 1 šalica datulja bez koštica
- 1 šalica kipuće vode
- 1 žličica svježeg soka od limuna
Upute
Pomiješajte datulje i vodu u zdjeli otpornoj na toplinu i ostavite sa strane 1 sat da datulje omekšaju. Prebacite datulje i vodu od namakanja u blender velike snage. Dodajte limunov sok i miješajte dok ne postane glatko. Premjestite u staklenu teglu ili drugu posudu s poklopcem koji čvrsto prianja. Čuvajte sirup u hladnjaku 2 do 3 tjedna.
"Ima li još ideja kako biti zdrav i ne osjećati se kao da nešto propuštamo?"
Dr. Greger:Dan zahvalnosti nije mrtva purica ili stenjanje na kauču, trljanje trbuha i gledanje sporta na TV-u. To je nacionalni praznik - doslovno - zahvaljivanja. To je prilika da proslavimo svoju sreću s voljenima i vratimo im se. Plati unaprijed. Kako? Tako što cijenimo sve što imamo i pružamo ruku pomoći drugima koji možda nisu te sreće.Ako to nisu vaše tradicije, nema razloga da ne budu. Sretan Dan zahvalnosti, prijatelji.
