Lotos, poznat i kao lopoč, ima korijen koji se kuha u mnogim različitim azijskim kuhinjama. Posađen u tlo riječnog dna, korijen lotosa je smeđe boje i može narasti do četiri stope. Ovo povrće je hrskavo i hrskavo, teksturom podsjeća na vodeni kesten. Korijen lotosa možete pronaći u lokalnoj azijskoj trgovini.
Odakle dolazi korijen lotosa?
Korijen lotosa koristi se u tradicionalnoj kineskoj medicini i Ayurvedi na temelju njegovih ljekovitih učinaka. Nema sumnje da je ova biljka prepuna mnogih vitamina i hranjivih tvari, što je čini nutritivnom snagom.Lotusov korijen je porijeklom iz Azije, Nove Australije, Nove Gvineje i dijelova Bliskog istoka. Često raste u mulju plitkih rijeka, močvara, laguna i poplavljenih polja.
Lotusov korijen ima blago sladak i škrobni okus, koji se mijenja ovisno o načinu pripreme. Može se jesti sirovo ili kuhano i odličan je dodatak juhama, prženim krumpirićima i salatama.
Pet zdravstvenih dobrobiti korijena lotosa
Rhyan Geiger, RDN, registrirani je dijetetičar koji je pokrenuo prvo vegansko sveučilište na svijetu – lažno fakultetsko iskustvo koje vas vodi kroz način života zasnovan na biljkama. U ekskluzivnom intervjuu za The Beet, ona govori o blagodatima korijena lotosa.
1. Korijen lotosa ima visok sadržaj vitamina C
“Vitamin C je snažan antioksidans koji pomaže u zdravlju imuniteta na niz različitih načina. Bori se protiv slobodnih radikala koji su štetni za stanice i mogu uzrokovati bolesti.Vitamin C može pomoći u zaštiti i spriječiti oštećenje stanica što može smanjiti pojavu bolesti,” kaže Geiger. Srećom, korijen lotosa je prepun vitamina C, a jedan korijen sadrži 52 miligrama, otprilike 58 posto preporučenog dnevnog unosa vitamina C.
2. Korijen lotosa je bogat folnom kiselinom
Ovaj esencijalni nutrijent topiv je u vodi i nalazi se u mnogim biljkama. “Folat, poznat i kao vitamin B9, važan je za stvaranje krvnih stanica. Neophodan je za prenatalno zdravlje u prevenciji urođenih mana koje uključuju mozak i kralježnicu. Nedostatak folata predstavlja rizik za razvoj i rast fetusa tijekom,” kaže Geiger.
3. Korijen lotosa pun je antioksidansa
Antioksidansi su molekule koje se bore protiv slobodnih radikala i nalaze se u mnogim biljnim namirnicama. Studija je otkrila da korijen lotosa ima 13 različitih fenolnih spojeva koji su proučavani kako bi smanjili rizik od bolesti povezanih s oksidativnim stresom, poput upalnih poremećaja.
4. Korijen lotosa ima visok sadržaj kalija
“Korijen lotosa može pomoći u zdravlju kardiovaskularnog sustava zbog svog bogatstva kalijem. Kalij može pomoći u kontroli krvnog tlaka jer kalij smanjuje učinke natrija i također opušta krvne žile što može sniziti krvni tlak,” kaže Geiger. Jedan korijen lotosa srednje veličine ima nevjerojatnih 640 miligrama kalija, što je 14 posto kalija koji vam je potreban u jednom danu.
5. Korijen lotosa odličan je izvor proteina
Lotusov korijen je pun proteina i odlična je zamjena za meso u mnogim jelima. Srednje sirovi korijen lotosa sadrži nešto više od dva grama proteina. Sjajan je dodatak svakom obroku jer je pun proteina, ali ima malo zasićenih masti i kolesterola.
Kako kuhati s korijenom lotosa
Lotusov korijen se koristi u mnogim tradicionalnim azijskim kuhinjama, poput kineske, japanske i indijske. Ne samo da je zdrav, već je i super hrskav i uljepšat će svako jelo.
Evo četiri načina kuhanja:
- Skuhajte korijen lotosa sa svojim omiljenim začinima za ukusno varivo.
- Ispecite kriške u pećnici da dobijete hrskavi čips.
- Pržite korijen lotosa s drugim povrćem za obilan obrok.
- Dodajte šećer i med korijenu lotosa za slatki desert.
