Ako ste se odlučili za program prehrane biljnom hranom jer ste mislili da će vam pomoći smršaviti (a istraživanja sugeriraju da jest), možda se mučite s donošenjem pametnih odluka kada ste suočeni s raznolikošću i vrstama dostupna pakirana biljna hrana.
Početnicima biljnoj bazi može biti lako opskrbiti se prerađenom hranom bogatom ugljikohidratima kao što su žitarice, deserti, slatkiši i drugo jer misle da je to zdravija opcija. Ali samo zato što je proizvođač uklonio proizvode životinjskog podrijetla ili se usredotočio na sastojke biljnog podrijetla ne znači nužno da ima malo kalorija, masti, šećera, ugljikohidrata ili aditiva.
Zapravo, kako bi ovu hranu učinili ukusnom, mnoge tvrtke, pekare ili proizvođači dodaju puno masnoće, i to ne uvijek iz zdravih izvora masnoće, kaže Jessica Cording, RD, nutricionistica iz New Yorka i autorica The Little Book of Game Changers: "Mnogo prerađene dijetalne hrane biljnog podrijetla sadrži tone soli i šećera kako bi bila dobra."
Ustrojeni smo da žudimo za solju, masnoćom i šećerom, tako da je lako pretjerati s tom hranom. Ovdje nas Cording vodi kroz neke od zamki prehrane zasnovane na biljnoj prehrani koje treba izbjegavati i zašto ne čine uslugu vašem struku ili zdravlju.
1. Vegegi čips
Ovo je široka i zbunjujuća kategorija za one koji jedu mnogo biljaka. Naravno, niste mislili da je čips zdrava hrana, ali drugi hrskavi zalogaji na bazi povrća nisu tako jasni. Tu su čips od gljiva (čak i onaj koji bi trebao imati okus slanine), vege slamke, hrskavi grickalice na bazi graška i organski čips od povrća.
"Postoji velika razlika između 'čipsa' napravljenog od liofilizirane cikle ili mrkve gdje su sastojci samo mrkva ili cikla i nečega što ima mnogo sastojaka u proizvodu", kaže Cording. Ako pronađete dehidrirani čips od povrća, to je doslovno samo povrće, tako da dobivate vlakna i različite vitamine i minerale koji se nalaze u toj hrani, kaže ona. “Ovo je stvarno dobra opcija. No, većina čipsa na bazi povrća imat će malo vlakana, puno natrija i malo proteina. To je nešto čega treba biti svjestan,” kaže Cording.
2. Čips od riže
"Kad moji klijenti pošalju fotografije onoga što jedu tijekom dana kako bi postavili pitanja, primijetio sam da se čini da mnogi uredi imaju zalihe stvari kao što su pomfrit, rižin čips ili čips od riže i sl. koji su organski ili bez glutena,” kaže Cording. “Opet, mnogi od njih često imaju malo vlakana i proteina. Tako netko na kraju pojede više jer se pokušava zasititi, ali samo se puni ugljikohidratima.” Cording kaže da više voli grickalice od pečenog slanutka jer sadrže više vlakana i proteina, a istodobno pružaju onaj zadovoljavajući hrskavi okus koji mnogi od nas traže u međuobroku.
3. Burgeri od lažnog mesa
Jedan od mnogih razloga zbog kojih ste možda odlučili prijeći na biljnu hranu mogao bi biti zdravlje vašeg srca smanjenjem unosa zasićenih masti, osobito životinjskih masti. Ali ne biste trebali stavljati aureolu zdravlja na hamburgere brze hrane bez mesa - oni su još uvijek prerađena hrana i imaju prilično visok udio zasićenih masti, često u količini od gotovo 30% do 40% preporučene dnevne vrijednosti. To ne znači da ih ne biste trebali jesti, ali kao i obične hamburgere, pobrinite se da to činite u umjerenim količinama za uravnoteženu, zdravu prehranu.
3. Veganska peciva
Samo zato što nešto kaže da je vegansko, bez mliječnih proizvoda ili bez glutena ne znači da je to zdrava hrana. Cording kaže da ove poslastice često viđa na tržnicama i ljudi bi mogli pomisliti da jedu nešto zdravije zbog sastojaka kojih nema, ali oni i dalje često sadrže puno šećera, masti i mogu biti visokokalorični.Čak i ako se radi o biljnom kolaču ili kolaču prelivenom veganskim posipima, to je i dalje desert i u njemu treba uživati umjereno. "Imajte ono čime ćete biti najzadovoljniji", predlaže Cording.
4. Slatkiši i slatkiši
Ako ste tražili veganske grickalice na PETA-inoj web stranici, možda ćete biti oduševljeni kad pronađete popis nekih zabavnih zalogaja i poslastica koje biste mogli jesti ako ste na biljnoj prehrani. I dok je u redu povremeno uživati, nemojte si reći da se Fruit by the Foot i Sour Patch Kids računaju u vašu dnevnu porciju voća. Ili, ako jedete organski ili veganski slatkiš, to je dobro za vas. Ta je hrana još uvijek prerađena, puna šećera i može sadržavati aditive ako nije organska.
5. Biljni Jerky
Možda spakirate veganski jerky štapić za svoje sljedeće putovanje ili planinarenje, ali ipak morate pročitati etikete i shvatiti kako se taj međuobrok uklapa u ostatak vašeg dnevnog unosa.“Volim okus džezve od gljiva,” kaže Cording. “Ali mnogi od njih – uključujući brend koji mi se sviđa – imaju puno šećera. Pogledajte etiketu i pokušajte zadržati ispod pet grama dodanog šećera u porciji.” Previše dodanog šećera u prehrani povezano je s debljanjem, povećanjem triglicerida, povećanim rizikom od srčanih bolesti, kao i karijesom.
6. Čuvajte se dijelova koji su izvan kontrole
Bez obzira na to što jedete, važno je osigurati da su vam porcije odgovarajuće. “Jedna pogreška koju vidim da mnogi ljudi rade, a da toga nisu svjesni, jest da imaju veće porcije ugljikohidrata nego što im je potrebno, posebno kada jedu vani”, kaže Cording. Mnogo restorana nudi stvari poput salate od žitarica s lećom, crnim grahom, rižom ili kvinojom i ogromnom porcijom orašastih plodova na vrhu,” kaže Cording. Da, to su namirnice biljnog podrijetla, ali porcije bi mogle biti prevelike za ono što vam je potrebno i konzumiranje viška hrane, koliko god zdrava bila, može dovesti do debljanja.Cording također upozorava konzumente biljnog podrijetla da visokokalorične namirnice poput orašastih plodova rasporede u manje posude, budući da ih je lako pretjerati i unijeti više kalorija nego što ste planirali ako ih jedete izravno iz vrećice.
