Svi žele znati: Što je u hotdogu? Ali važnije pitanje bi trebalo biti: Koliko minuta mog života vrijedi hotdog? Sada znamo, zahvaljujući novoj studiji o zdravstvenim i klimatskim troškovima hrane koju jedemo.
Kada biramo nezdravu hranu umjesto prehrane koja se sastoji uglavnom od cjelovite biljne hrane poput voća, povrća, orašastih plodova i žitarica, koliko se odričemo svoje dugovječnosti? Do sada nismo imali odgovor, ali znanstvenici su osmislili sustav za precizno određivanje utjecaja hrane koju biramo na zdravlje i klimu.Istraživači su utvrdili naše izbore prehrane u fascinantnoj novoj studiji, kvantificirajući rizike i dobrobiti za naše zdravlje i okoliš.
Otkrili su da u usporedbi s 'win-win' hranom kao što su orašasti plodovi – koji zapravo mogu produžiti vaš životni vijek za 25 minuta zdravog života – prerađeno meso kao što su hrenovke kradu 36 minuta našeg zdravog životnog vijeka, kao i stvaraju nepovratna šteta za okoliš. Utjecaj na naše živote i planet jednako je alarmantan za drugo meso i mliječne proizvode.
Troškovi konzumiranja mesa, punomasnih mliječnih proizvoda i prerađene hrane sada su mjerljivi
U biti, novo istraživanje sugerira da proizvodi životinjskog podrijetla ljudima oduzimaju priliku da stare u dobrom zdravlju i s najvišom kvalitetom života. Nasuprot tome, biljna prehrana može podržati naše zdravlje i dugovječnost, omogućujući nam da održimo aktivan i zdrav način života dok uživamo u duljem životnom vijeku. Dodajte tome relativne ekološke prednosti prehrane temeljene na biljnom podrijetlu, i nema sumnje na koji bismo način trebali jesti.
Prebacivanje 10% kalorija s govedine na biljnu hranu dodaje 48 minuta vašem životu
"Motivirani da identificiraju ekološki održivu hranu koja promiče zdravlje, znanstvenici sa Sveučilišta u Michiganu razvili su He alth Nutritional Index kako bi klasificirali više od 5800 namirnica, rangirajući ih u smislu zdravih minuta koje mogu dodati – ili ukrasti – tvoj život. Ove zdrave minute definirane su kao kvalitetan životni vijek bez bolesti. Istraživači su također procijenili utjecaj hrane na okoliš, a zatim su zbrojili brojke kako bi ih klasificirali u sustavu semafora."
Studija objavljena u časopisu Nature Food otkrila je da zamjenom samo 10 posto dnevnih kalorija iz govedine i prerađene hrane voćem, povrćem, orašastim plodovima i mahunarkama dobivate 48 zdravih minuta zdravog životnog vijeka i smanjujete ugljični otisak u prehrani trećinom. Ovo je ogromno poboljšanje za tako malu promjenu prehrane, od koje koristi ne samo pojedinac nego i planet.
"Dobra, loša i ružna, ili hrana zelene, žute i crvene boje"
Istraživači su identificirali negativne rezultate za crveno meso, sendviče za doručak, hamburgere i hrenovke, što ukazuje da konzumiranje jedne porcije ove hrane šteti našem zdravlju i planetu. Nasuprot tome, mahunarke, cjelovite žitarice, voće i povrće bez škroba imale su pozitivne rezultate za okoliš i dodaju minute našem životu.
Autori studije klasificirali su hranu u sustav semafora u tri boje na temelju njihovog utjecaja na prehranu i okoliš:
- Zelena zona predstavlja hranu koju treba povećati jer je nutritivno korisna i ima mali utjecaj na okoliš. Autori napominju da su ove namirnice 'rješenje za sve strane'. Korisne namirnice uključuju orašaste plodove, voće, povrće uzgojeno u polju, mahunarke, cjelovite žitarice i neke plodove mora s malim utjecajem na okoliš.
- Jantarna zona predstavlja hranu koja je ili malo nutritivno štetna ili ima umjeren utjecaj na okoliš. Ova hrana uključuje perad, mliječne proizvode, hranu na bazi jaja, kuhane žitarice i povrće proizvedeno u stakleniku.
- Crvena zona predstavlja hranu koju bi ljudi trebali izbjegavati ili smanjiti. Ova hrana ima znatan negativan utjecaj na zdravlje i okoliš, a uključuje prerađeno meso, govedinu, svinjetinu, janjetinu, hranu na bazi sira, škampe i nešto lososa.
Male promjene imaju velike koristi
Nova studija daje težinu trenutnim prehrambenim smjernicama i može potaknuti ljude na korisne male promjene.
"Općenito, prehrambenim preporukama nedostaje konkretan i djelotvoran smjer kako bi motivirao ljude da promijene svoje ponašanje, a rijetko se preporuke o prehrani odnose na utjecaje na okoliš", rekla je Katerina Stylianou, koja je provela istraživanje kao doktorandica i postdoktorandica na Odsjek za znanosti o zdravlju okoliša na Fakultetu javnog zdravlja UM-a u priopćenju za javnost.
"Naša otkrića pokazuju da male ciljane zamjene nude izvedivu i snažnu strategiju za postizanje značajnih zdravstvenih i ekoloških koristi bez potrebe za dramatičnim promjenama u prehrani", dodao je stariji autor Olivier Jolliet.
Počnite eliminacijom govedine, prerađenog mesa i natrija
Autori su dali svoju perspektivu u intervjuu, identificirajući prioritete na koje ljudi trebaju hitno djelovati.
''Kada je riječ o održivosti okoliša, pronašli smo zapanjujuće varijacije kako unutar tako i između hrane životinjskog i biljnog porijekla. Što se tiče “crvene” hrane, govedina ima najveći ugljični otisak tijekom cijelog svog životnog ciklusa – dvostruko veći od svinjetine ili janjetine i četiri puta veći od peradi i mliječnih proizvoda. Sa zdravstvenog stajališta, eliminacija prerađenog mesa i smanjenje ukupne konzumacije natrija daje najveću dobit u zdravom životu u usporedbi sa svim drugim vrstama hrane''.
Dodali su "stoga bi ljudi mogli razmisliti o tome da jedu manje hrane koja je bogata prerađenim mesom i govedinom, zatim svinjetinom i janjetinom".
Osim toga, primijetili su da 'zeleni' izbori imaju mnogo fleksibilnosti i privlače sve razine prihoda, ukuse i kulture. Međutim, povrće uzgojeno u staklenicima ima lošu ocjenu u pogledu utjecaja na okoliš zbog emisija izgaranjem iz grijanja.
Jedite biljnu alternativu plodovima mora
Škampi i losos uvršteni su u crvenu zonu, a autori preporučuju da ako netko jede ribu i morske plodove bira vrste s malim utjecajem na okoliš.
Nakon popularnog Netflixovog dokumentarca Seaspiracy, mnogi su ljudi odlučili izbjegavati ribu i plodove mora iz ekoloških i etičkih razloga. Međutim, sada postoji širok izbor biljnih morskih plodova i ribljih alternativa koje ljudi mogu izabrati.
Nutritivni profil biljnih plodova mora razlikuje se ovisno o proizvodu i marki. Ljudi bi trebali tražiti proizvode s niskim udjelom masnoće i šećera, a s više proteina sa što manje dodanih sintetičkih sastojaka.
Zdrava perspektiva
Ipak, znanstvenici su svjesni ograničenja u studiji i potrebe za daljnjim istraživanjem koje razlikuje pojedine namirnice unutar istih grupa, na primjer, jabuku u usporedbi s lubenicom.
Nadalje, savjetuju da ljudi trebaju razmotriti pojedinačne namirnice u studiji u kontekstu svoje cjelokupne prehrane i biti svjesni da prekomjerna konzumacija neke hrane nije korisna ''ne može se živjeti vječno samo povećanjem konzumacije voća'' ' komentirali su.
Zaključak: Male promjene u prehrani imaju ogroman utjecaj na zdravlje i planet.
Da biste bili zdravi i aktivni do starosti, počnite sada zamjenom govedine i prerađenog mesa biljnom hranom kao što su mahunarke, cjelovite žitarice i povrće.
Svi možemo živjeti duži, zdraviji život ako preuzmemo kontrolu nad onim što jedemo, a biljna prehrana služi ne samo pojedincu nego cijeloj populaciji na zemlji.
