Amerikanci vole svoja jaja. Prosječna osoba godišnje pojede otprilike 279 jaja, prema The Washington Postu, no jesu li jaja zdrava? Jaja su bogata proteinima, kolinom, cinkom, ali i kolesterolom.
Postoje proturječne studije o jajima, pa se možda pitate jesu li jaja dobra za vas? Znanstveni dokazi ukazuju na ograničavanje ili izbjegavanje jaja kako bismo bili zdraviji i živjeli dulje. Istraživanja povezuju konzumaciju jaja s povećanim rizikom od smrtnosti od svih glavnih bolesti, uključujući kardiovaskularne bolesti, rak i dijabetes tipa 2.U nastavku stručnjaci iznose sedam znanstveno potkrijepljenih razloga za uklanjanje jaja s tanjura.
7 znanstveno utemeljenih razloga za izbacivanje jaja iz prehrane, od stručnjaka
1. Industrija jaja financira studije
Lako je pronaći studije koje pokazuju da su jaja korisna, ali iza većine njih postoji prljava tajna. "Većina ih u velikoj mjeri financira Nacionalni odbor za jaja," kaže Jami Dulaney, M.D., kardiolog koji se bavi biljnom medicinom u Port Charlotteu, Florida.
Meta-analiza kolesterola u prehrani iz 2013. otkrila je da je 92 posto studija osmišljenih za analizu učinka kolesterola u prehrani barem djelomično platila industrija jaja, prema Povjerenstvu liječnika za odgovornu medicinu. Iako je više od 85 posto studija o jajima objavljenih između 1950. i ožujka 2019. pokazalo da jaja imaju negativan utjecaj na razinu kolesterola, studije koje je financirala industrija jaja često su zaključile da jaja nemaju nikakav učinak.American Journal of Lifestyle Medicine zaključio je da industrija jaja rutinski umanjuje značaj negativnih rezultata.
2. Jaja podižu kolesterol
Suprotno onome što Nacionalni odbor za jaja želi da vjerujete, jaja povisuju vaš kolesterol; jedno jaje sadrži gotovo 200 miligrama kolesterola. Razmislite o ovome: prema studiji PLoS Medicine, koja je uključivala 500 000 pojedinaca, rizik od smrti povećao se za 24 posto za svakih 300 mg prehrambenog kolesterola koji se konzumira svaki dan, autori ističu da viši kolesterol dovodi do povećanog rizika od srčanih bolesti i smrt, prema studiji objavljenoj u JAMA. Konzumiranje čak i pola jajeta dnevno više povećava rizik od srčanih bolesti i povezano je s većim rizikom od svih uzroka smrtnosti.
3. Bjelanjci povezani s lošim učincima visokoproteinske dijete
Mislite da ste se oslobodili udice od kolesterola jedući bjelanjke? Nije nužno.“Iako nećete dobiti kolesterol pa su bjelanjci manje loš izbor, to ih ne čini dobrim izborom,” kaže Lee Crosby, R.D., voditelj programa edukacije o prehrani pri Povjerenstvu liječnika za odgovornu medicinu.
Veliko jaje sadrži šest grama proteina,raspodijeljenih gotovo jednako između žumanjka i bjelanjka. "Jedina hranjiva tvar u bijelom je protein, što znači da ne dobivate nikakve druge zaštitne hranjive tvari, ali također vam nije potrebna tako visoka koncentracija proteina." To posebno vrijedi ako jedete standardnu američku prehranu, koja sadrži pretjerano velike količine proteina, uglavnom iz životinjskih proizvoda. Jedan problem s visokoproteinskim dijetama je taj što ubrzavaju bolest bubrega, kaže Dulaney. Kada je prebacila pacijente sa stadijem 4 bubrežne bolesti na samo biljnu prehranu (gdje je unos proteina oko 10 posto ukupnih kalorija), neki su se vratili na stadij 1, što ukazuje da je izvor proteina bitan. Nova studija pokazuje da najzdraviji protein dolazi iz biljaka
4. Jedenje jaja povezano je s većim rizikom od smrti
Brojne studije utemeljene na dokazima pokazuju da su jajašca povezana s većim rizikom od umiranja iz svih uzroka. "To bi trebalo završiti razgovor o jedenju jaja", kaže Crosby. Najnoviji iz European Journal of Nutrition otkrio je da je konzumacija samo dva do četiri jaja tjedno povezana s većim rizikom od smrti ne samo od raka i bolesti srca, već i od svih uzroka zajedno.
Izbacivanje jaja iz prehrane može vam pomoći da živite duže. Zamjena jaja biljnim proteinima povezana je s 24 posto manjim rizikom od smrti za muškarce i 21 posto manjim rizikom od smrti za žene, prema studiji u JAMA Internal Medicine.
5. Jaja povećavaju rizik od srčanih bolesti
Srčani problemi, uključujući srčani i moždani udar, najveća su briga kod jedenja jaja. Ali to nije sve. "Također povećavate rizik od dijabetesa tipa 2", kaže Crosby.Okrivite zasićene masti, kolesterol, pa čak i stvari poput metabolita, za koje je nedavna studija iz časopisa Journal of American Heart Association otkrila da su povezani s ovim bolestima.
Autori studije primjećuju da žumanjci sadrže nešto što se zove fosfatidilkolin, koji se na kraju u tijelu pretvara u trimetilamin N-oksid ili TMAO. "TMAO je otrovna tvar povezana s upalom vaskulature i općom upalom u cjelini", kaže Dulaney. “Osim toga, jaja dolaze od kokoši hranjenih antibioticima i GMO hranom, što također šteti mikrobiomu.”
6. Rijetko jedete samo jedno jaje
Svi se pitaju zašto se jaja prodaju na desetke? Iako postoje podaci koji sugeriraju da konzumacija manje od jednog jajeta tjedno ne povećava rizik od srčanih bolesti, moždanog udara ili rane smrti, nitko ne jede samo jedno jaje tjedno. “Ako ne kažete ne svim jajima, čak i ako kažete da jedete samo bjelanjke, kažete da jajima”, kaže Dulaney.“Možete pokušati reći sebi da ako ne možete vidjeti jaje, to nije u hrani koju jedete, ali ako doista izbacujete jaja, izrezujete peciva, kolače i sve ostala peciva koja sadrže jaja.”
7. Jaja potječu od ptica u nesigurnim uvjetima
Kokoši nesilice cijene se po jajima, a ne po mesu, a ako ne možete nositi jaja, nemate nikakvu vrijednost za industriju. Pa gdje nestaju svi muški pilići? Ugušeni su, ubijeni strujom ili samljeveni - često živi. Svake godine otprilike 300 milijuna muških pilića – ili 34 000 svakog sata, prema Animal Equality-ubije se u Sjedinjenim Državama. Masovni proizvođači jaja, koji čine 95 posto jaja u ovoj zemlji, ubijaju muške piliće.
"Kokoši nesilice obično se drže u okrutnim baterijskim kavezima gdje svaka kokoš provede cijeli život u istom kavezu sa šest do sedam drugih kokoši", kaže David Coman-Hidy, predsjednik The Humane League.Industrija uzgaja kokoši da snesu više od 300 jaja godišnje dok bi u divljini snijele samo 12 jaja godišnje. "Spakirane zajedno u prostor ne veći od ladice ormarića za dokumente, ove kokoši provode život nesposobne čak ni raširiti krila i stojeći na žičanoj mreži koja je stalni izvor boli i nelagode za njihove noge." Kao rezultat toga ne podnose samo fizičku već i psihičku nevolju.
Zaključak: Redovita konzumacija jaja povezana je sa srčanim bolestima i preranom smrću
Konzumacija dva do četiri jaja tjedno povezana je s većim rizikom od smrti, ne samo od raka i srčanih bolesti, već i od svih uzroka zajedno. Postoje zamjene za jaja koje olakšavaju uživanje u pečenju, a možete napraviti jaja s alternativama za jaja koja su zdravija za vas.
Evo 9 najboljih zamjena za jaja za pečenje.
