Ako ste se prebacili na veganski ili biljni maslac da biste bili zdraviji za srce, odbacite nož za maslac. Možda dodajete zamjenu koja je jednako loša za vas ili čak gora od prave, prema kardiologu. Većina biljnih maslaca za mazanje bogata je kokosovim uljem, koje sadrži 50 posto više zasićene masti od običnog maslaca. Zasićene masnoće povezuju se s većim rizikom od srčanih bolesti, visokog krvnog tlaka i naposljetku s većim brojem incidenata srčanih i moždanih udara.
Dakle, prije nego što kupite svoj sljedeći namaz zdravog izgleda – onaj zeleni koji reklamira da je na biljnoj bazi i sadrži maslinovo ulje – okrenite ga i provjerite etiketu, jer ako je prvi sastojak ili kokosovo ulje ili palmino ulje, bogato je zasićenim mastima. Drugi krivac za visok postotak skrivenih zasićenih masti je ulje palminih koštica, koje dolazi iz sjemenki voća. Ako vam je cilj sniziti LDL (ili loš) kolesterol zdravom biljnom prehranom, a ne vidite željene rezultate, onda je to možda razlog, kaže dr. Joel Kahn, klinički profesor medicine na Wayneu. Državni sveučilišni fakultet medicine i autor bestselera The Whole Heart Solution.
"Ljudi su gledali Forks Over Knives i nestrpljivi su da dobiju iste rezultate kao što su vidjeli da su ljudi dobili u dokumentarcu, ali ponekad će biti frustrirani kada im kolesterol ne padne onoliko koliko misle da bi trebao, kaže dr.Kahn, vodeći kardiolog i zagovornik prehrane biljnog podrijetla. Kažu: &39;Kako to da mi ne ide?&39; Kažem pacijentima: Bit će teško postići rezultate ako jedete puno palminog ili kokosovog ulja."
"Dakle, ako nastavite koristiti priličnu količinu biljnog maslaca na bazi palminog ulja, možda nećete vidjeti pad kolesterola, kaže dr. Kahn. Umjesto toga, predlaže, potražite maslac od indijskih oraščića ili druge vrste maslaca od orašastih plodova koji ne sadrže toliko zasićenih masti kao ova tropska ulja."
Prema studijama, zasićene masnoće povezuju se s povećanim rizikom od srčanih bolesti, uključujući visoki krvni tlak, rizik od moždanog udara i srčanog udara. Smanjenjem unosa zasićenih masnoća u prehrani ispitanici su smanjili rizik od kombiniranih kardiovaskularnih događaja za 21 posto, a što je veće smanjenje unosa zasićenih masnoća u prehrani, veći je pad rizika. Obični maslac sadrži sedam grama zasićenih masti u jednoj žlici,
Biljna ulja s najvećim udjelom zasićene masti su kokosovo i ulje palminih koštica
Palmino ulje, kokosovo ulje i ulje palminih koštica (iz sjemenki voća) imaju visok udio zasićenih masnoća koje su krivac za povećanje LDL kolesterola u tijelu što može dovesti do plaka, začepljenja, i naposljetku bolesti srca, što može na kraju povećati rizik od srčanog i moždanog udara. Uzmite u obzir ove vrijednosti, prema Harvard He alth News Letteru, pouzdanom izvoru:
- Palmino ulje sadrži oko 50 posto zasićene masti
- Kokosovo ulje sadrži oko 83 posto zasićene masti
- Ulje palminih koštica sadrži oko 85 posto zasićene masti
- Maslinovo ulje sadrži oko 14 posto zasićenih masti
Ulja s visokim sadržajem zasićenih masnoća nalaze se u mnogim najpopularnijim nemliječnim veganskim maslacima i namazima koje koriste zdravo svjesni potrošači koji misle da su napraviti bolji izbor ostavljajući maslac u trgovini i donoseći kući kade koje hvale maslinovo ulje kao jedan od glavnih razloga za kupnju alternative zdravijeg izgleda.Ali ne dajte se zavarati. Brzom provjerom naljepnica vidjet ćete da su palmino ulje, kokosovo ulje i ulje palminih koštica na vrhu popisa sastojaka."
Ako izbjegavate zasićene masti kako biste smanjili rizik od srčanih bolesti, klonite se ulja palminih koštica i kokosovog ulja, koji su u rasponu od 85 posto zasićenosti, dok je palmino ulje 50 posto zasićeno.
Kako možete znati koja su ulja zdravija ili imaju manje masnoće? Pogledajte koliko su čvrsti: općenito, što je veći sadržaj zasićene masti, to će mast izgledati čvršće na sobnoj temperaturi. Palmino ulje je polučvrsto na sobnoj temperaturi, ali kokosovo ulje je čvrsto poput svinjske masti.
Kokosovo ulje je bogato zasićenim mastima - oko 50 posto više od maslaca
Kokosovo ulje je krajnje kontroverzno jer se neki ljudi kunu u ulja srednje lančanih triglicerida (MCT) koja im pomažu pri mršavljenju, ali njih ima malo u kokosovom ulju i više zasićenih masti.MCT ulje se ekstrahira za upotrebu u proizvodima, ali oni koji sadrže kokosovo ulje uglavnom su zasićene masti.
Koliko zasićenih masnoća trebate imati dnevno? Što manje, to bolje
American Heart Association preporučuje ograničavanje unosa zasićenih masti na ne više od pet do šest posto ukupnih kalorija, što je oko 10 do 13 grama zasićenih masti dnevno, ovisno o vašem unosu kalorija. Za nekoga tko jede 2000 kalorija dnevno, tada bi gornja granica bila 120 kalorija iz zasićenih masti ili 13 grama zasićenih masti dnevno. Ako jedete manje, smanjite to na 10 grama zasićene masti dnevno. Uzmite u obzir da maslac ima oko sedam grama zasićenih masti u jednoj žlici, što je pola ili više od pola preporučene količine.
Obmanjujuće etikete prikazuju maslinovo ulje na vrhu, ali unutra se poslužuje palmino ulje
"Posvećena sam svom omiljenom namazu od maslaca koji se pravi od maslinovog ulja, >" "
Korištenje palminog ulja u hrani izravno je povezano s gubitkom bioraznolikosti, porastom stakleničkih plinova i gubitkom površine u Amazoniji. Reći da sam se osjećao prevareno>"
"Dr. Joel Kahn objašnjava da nema dobrih vijesti o zasićenim masnoćama, čak i ako dolaze iz biljnih ulja kao što su kokosovo ili palmino ulje. Je li vam išta bolje od slane masti koja dolazi u mramornom odresku ili komadiću maslaca? Ne zapravo, prema dr. Kahnu."
"Ako birate ulje zbog želje da vam se kolesterol smanji, znajte da kokosovo ulje u prosjeku ima 85 posto zasićene masti, a ulje palminih koštica oko 80 posto, ali to je šest puta više od ekstra djevičanskog maslinovog ulja i deset puta veći od ulja repice. Barem je ulje uljane repice bogato omega-3 masnim kiselinama, koje su korisne, objašnjava on."
"Dakle, ako vidite da namaz prodaje maslinovo ulje na vrhu, ali je daleko niže na etiketi iza palminog ili kokosovog ulja, onda to nije istina u označavanju, dodaje liječnik. Ako je maslinovo ulje niže na etiketi, a palma više, preskočite ga."
"Mnoga biljna ulja koja se koriste za pečenje koriste kokosovo ulje jer je ono otporno na proces kuhanja. Dakle, ako vidite pekaru s proizvodima biljnog podrijetla i imaju lijepe pečene kolače i muffine, možete biti prilično sigurni da ih koriste puno, dodao je."
Ova tropska ulja možda neće uspjeti sniziti kolesterol na način na koji bi to učinio maslac
"Ipak, ako pogledate tipični mliječni maslac, recimo tipičnu marku mliječnih proizvoda, njihov standardni maslac ima dvostruko više zasićene masti nego mnoge verzije na biljnoj bazi, dodaje dr. Kahn. Ne moramo navoditi imena, ali postoje vrlo ljuti maslaci na biljnoj bazi, a kokosovog ulja ima posvuda. Dakle, biljno bilje može biti donekle bolje od stvarnog maslaca, ali vam možda neće dati rezultate snižavanja kolesterola onoliko brzo koliko biste željeli, budući da još uvijek ima otprilike upola manje od mliječnih proizvoda, a vi biste mogli biti bolji. "
Isto pitanje se postavlja kada dr. Kahna pitaju o mesu u odnosu na alternative: Što je bolje, biljni burger ili hamburger od bifteka? I baš kao što jedete veliki burger od mramorne govedine, ako ste prešli na Impossible burger, možda ima nekih prednosti, ali daleko je od toga da bude zdrav kao domaći burger od graha ili leće bez svih dodatnih aditiva, objašnjava.
Što se tiče namaza, najbolje je zaraditi radeći domaći humus ili maslac od oraha. Čak i kada odaberete kupovni maslac od orašastih plodova, provjerite etikete, savjetuje dr. Kahn jer čak i oni koji izgledaju zdravo sadrže osim badema i palmino ulje. Dakle, mjerica maslaca od badema ima isto toliko palminog ulja koliko i drugi namazi.
"Morate pročitati etiketu jer svaka velika studija kaže da smanjenje unosa zasićenih masnoća uključuje ova kokosova i palmina ulja, dodaje dr. Kahn."
"Isto vrijedi bilo da tražite kreme ili sireve na biljnoj bazi ili kada jedete sladoled na biljnoj bazi. Uvijek provjerite etikete, savjetuje dr. Kahn, budući da su mnoge napravljene od kokosovog ulja, a bolje je odabrati onaj od bademovog mlijeka. Ali u svakom slučaju, nemojte to zamijeniti za jabuku koju on dodaje, za sav dodani šećer u svakom zalogaju."
"Samo zato što na etiketi piše &39;vegan&39; ne znači da je zdravo, kaže dr. Kahn, ili da će vam pomoći u postizanju ciljeva zdravlja srca."
