Jedan od glavnih razloga zašto ljudi neće probati biljne zamjene za meso je cijena. No kako su cijene govedine i svinjetine u stalnom porastu posljednjih mjeseci, a očekuje se pad cijena alternativnih mesnih proizvoda napravljenih od proteina graška i drugih biljnih sastojaka, očekuje se da će razlika u cijenama biti izbrisana do 2023.
Zasad je razlika još uvijek značajna, na 3,95 USD za funtu govedine i 7,79 USD za funtu Beyond Meat, ali novo izvješće Good Food Institute (GFI) otkriva da bi se paritet cijena mogao dogoditi mnogo prije nego očekivano. Njihov izračun pokazuje da se predviđa da će cijena mesa biljnog podrijetla pasti ispod cijene konvencionalnog mesa 2023. godine, omogućujući kupcima mogućnost pristupačnih alternativnih proteina.
Neprofitna organizacija provela je studiju zajedno s tvrtkom za istraživanje potrošača Mindlab kako bi ispitala motivatore potrošača za meso biljnog podrijetla. Iako je okus dosljedno najvažniji čimbenik za potrošače, studija je otkrila da je cijena na drugom mjestu. Meso biljnog podrijetla sve više postaje mainstream, ali istraživači su primijetili da je za postizanje širokog prihvaćanja i potražnje paritet cijena ključan za alternativno tržište proteina.
"Predviđamo da će se ovaj jaz smanjivati jer proizvođači biljnog podrijetla sve više povećavaju proizvodnju, postižu ekonomiju razmjera i traže paritet cijena sa svojim konvencionalnim konkurentima, stoji u izvješću. Doista, razlika u cijeni je manja za razvijenije kategorije poput mlijeka i maslaca."
Nedavni Neilsonovi podaci otkrivaju da je od danas biljno meso približno dvostruko skuplje od konvencionalne govedine, tri puta skuplje od svinjetine i četiri puta skuplje od piletine.Stoga je za mnoge potrošače kupnja mesa biljnog podrijetla još uvijek zahtjevna kada se radi o raspodjeli obiteljskog budžeta za hranu. Studija naglašava da će se smanjivanjem jaza u cijenama industrija mesa biljnog podrijetla otvoriti novim potrošačima. Autori studije tvrde da kada proizvodnja postane učinkovitija, a cijene mesa nastave s inflatornim stopama, cijene bi mogle dostići paritet u roku od godinu dana.
"Postizanje pariteta cijena svodi se na razmjer", izjavila je za VegNews voditeljica projekta korporativnog angažmana u GFI-ju Emma Ignaszewski. "Učiniti opskrbni lanac biljnog mesa učinkovitijim i otpornijim na rizike može rezultirati nižim troškovima za proizvođača - i u konačnici, većom dostupnošću za potrošača."
Meso biljnog podrijetla postaje sve popularnije
Proteini biljnog podrijetla postaju popularni u cijelom svijetu, pojavljujući se u maloprodaji i distributerima hrane češće nego ikad prije. Vegansko meso pojavljuje se na jelovnicima restorana 1,320 posto više od početka pandemije.Ubrzani rast mesne industrije biljnog podrijetla omogućit će veganskim markama povećanje proizvodnje. Povećanjem proizvodnih mogućnosti, tvrtke koje se bave biljnom proizvodnjom počet će se istinski natjecati s većim životinjskim poljoprivrednim divovima.
Izvješće Good Food Instituta također ukazuje na još jednu studiju koju su proveli investicijska tvrtka Blue Horizon i poslovni konzultanti BCG. U tom je izvješću iz 2021. utvrđeno da bi postizanje pariteta cijena bila najučinkovitija metoda snižavanja prodaje životinjskog mesa diljem svijeta. Dok su potrošači motivirani održivošću i zdravstvenim dobrobitima da probaju hranu biljnog podrijetla, razlike u cijenama su značajan faktor odvraćanja. Izvješće predviđa da će do 2032. postojati dovoljno alternativa mesu i mliječnim proizvodima da zasjeniju stočarski sektor po tržišnom udjelu.
Izvješće BCG-a predviđa da bi biljni proteini napravljeni od soje, graška i drugih izvora prvi mogli dosegnuti paritet 2023., ali će ih druge mesne alternative slijediti tik iza njih.U izvješću se navodi da će se paritet cijena pojaviti za proteinske nadomjestke napravljene od mikroorganizama kao što su kvasci, jednostanične alge i gljivice u sljedećoj fazi rasta ovih proizvoda. Kultivirano meso, uzgojeno u laboratoriju, potencijalno bi moglo postići paritet cijena unutar desetljeća. Učinivši sva tri alternativna proizvoda – proteine graška, nove mikroproteine i eventualno uzgojeno meso – pristupačnijim opcijama, potrošači će na kraju smatrati meso i mliječne proizvode prehibitivnim, a tada bi oni mogli postati zastarjeli ili barem rijedak luksuz za značajan iznos. broj potrošača.
“Ništa od ovoga se ne može dogoditi ako potrošači nisu zadovoljni okusom mesnih proizvoda biljnog podrijetla. Ne pomaže povećanje nečega što potrošači neće kupiti,” rekao je Ignaszewski. “Dakle, iznad svega, tvrtke moraju proizvoditi biljne proizvode koji su sve bliži okusu jednakom ili boljem od konvencionalnog mesa. Skaliranje proizvoda biljnog podrijetla koji ima okus poput uobičajenog mesa - ili boljeg - do te mjere da dosegne i cjenovni paritet zlatna je formula.”
Je li biljna hrana stvarno jeftinija?
Izbori mesa biljnog podrijetla brzo su postali pristupačniji tijekom posljednjeg desetljeća. Prošle godine kada su cijene piletine počele rasti, biljna tvrtka Alpha Foods shvatila je potencijal za jeftinije zamjene za meso. Nazvavši porast "pilećom inflacijom", veganska marka obećala je smanjiti troškove vlastitih proizvoda za svaki cent za koji cijena konvencionalne piletine poraste. Tvrtke u cijelom sektoru biljnog podrijetla rade na tome da proizvode učine dostupnima javnosti, a sad će meso biljnog podrijetla uskoro biti moguće nabaviti uz ograničeni proračun.
Unatoč tome što ima prostora za poboljšanje u pogledu mesa biljnog podrijetla, veganska prehrana potrošačima je još uvijek znatno jeftinija od prehrane bogate mesom. Ljudi mogu uštedjeti do gotovo 30 posto na hrani prelaskom na biljnu prehranu. Povećanjem konzumacije povrća i voća ljudi smanjuju nepotrebne mliječne i mesne proizvode koji povećavaju troškove namirnica.
Jedno izvješće istraživača sa Fakulteta za tjelovježbu i nutricionizam Sveučilišta Deakin zaključilo je da ljudi mogu uštedjeti 1260 dolara godišnje prelaskom na biljnu prehranu. Uskoro ljude koji žele uštedjeti ništa neće spriječiti u njihovoj sljedećoj kupnji biljnih proteina, jer će sljedeće godine biljna prehrana biti pristupačnija u svim kategorijama.
Iznenađujući razlozi zbog kojih je ovih pet country pjevača prestalo jesti meso
Getty Images
1. Carrie Underwood voljela je životinje s farme svoje obitelji
Sedmerostruka dobitnica nagrade Grammy Carrie Underwood hvaljena je zbog svog "ogromnog" vokalnog raspona. Kada je riječ o njezinoj prehrani, Underwood je ljubiteljica buritosa za doručak i puno tofua. Ne bježi ni od ugljikohidrata. Prema Cheat Sheetu, jedan od njezinih omiljenih zalogaja je tostirani engleski muffin s maslacem od kikirikija.
Getty Images
2. Blake Shelton želi biti u korak sa svojom starijom djevojkom
Pjevač, tekstopisac i trener "The Voicea", Blake Shelton (43), nedavno radi na održavanju forme uz pomoć svoje dugogodišnje ljubavi, Gwen Stefani, koja je vegetarijanka i rekla mu je da prestane jesti meso ako želi da se osjećate bolje i smršavite. Shelton je pokušavao držati korak sa Stefaninom impresivnom kondicijom, prema intervjuu koji je Stefani dala ove jeseni. Bivša pjevačica grupe No Doubt i djevojka Hollaback dugogodišnja je vegetarijanka, uglavnom se hrani veganskom prehranom i super je fit-- a sa svojih 50 godina izgleda mlađe od svojih godina. Izvor je za Gossipcop rekao: "Gwen mu je rekla da je način da to izgubi da se drži podalje od mesa i loših ugljikohidrata." Navijamo za njega!.
Getty Images
3. Shania Twain ima ključ do prekrasne kože
Najprodavanija pjevačica country glazbe u povijesti ne kupuje skupe večere s odrescima nakon nastupa.“Kraljica country popa” prodala je više od 100 milijuna ploča, ali kaže da svoju prehranu bez mesa drži jednostavnom. Ona je i vegetarijanka i jede vrlo malo mliječnih proizvoda - iako je ponekad rekla da jede jaja.
4. Annette Conlon, strastvena narodna umjetnica
Americana pjevačica i tekstopisac Annette Conlon također je strastvena veganka. Započela je turneju “The Compassionette Tour” u nastojanju da suosjećanje, društvenu svijest, međuljudsku interakciju i probleme sa životinjama približi glavnoj publici.
Getty Images/ Arhiva Michaela Ochsa
