Leća je izvrstan izvor proteina, lako se kuha i može biti super svestrana u različitim receptima. S obzirom na to da je tikva od žira upravo u sezoni, donosimo vam recept za veganske tikve punjene lećom za svečani ručak ili večeru.
Ovaj recept prepun je proteina, bogat povrćem i bogat vlaknima zahvaljujući tikvi od žira. Ne samo da je ovaj obrok bogat hranjivim tvarima, već ga je i vrlo jednostavno napraviti! Ako želite ovaj recept učiniti još lakšim nego što već jest, možete koristiti leću iz konzerve umjesto da kuhate sušenu leću ispočetka.Preporučio bih da koristite smeđu ili zelenu leću umjesto bilo koje crvene cijepane leće jer cijepana leća ima tendenciju da postane kašasta.
Vrijeme pripreme: 15 min
Vrijeme kuhanja: 45 min
Ukupno vrijeme: 60 min
Porcije: 4 punjene tikvice
Veganska tikva od žira punjena lećom
Sastojci
Sastojci za tikvice
- 2 tikvice od žira
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje, za četkanje tikvica
- prstohvat soli
Nadjev od žira
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 srednji luk, narezan na kockice
- 8 oz bijelih gljiva, narezanih
- 1 srednja tikvica, narezana na kockice
- 1 srednja mrkva, narezana na kockice
- 1 ½ šalice kuhane leće
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 žličica sušenog origana
- ½ žličica sušenog peršina
- ½ žličica sušenog ružmarina
- 1 šaka špinata
- Sol i papar po ukusu
Upute
- Zagrijte pećnicu na 425F i obložite tepsiju papirom za pečenje. Oštrim nožem prerežite tikvu od žira na pola i izdubite sjemenke.
- Namažite malo ulja na svoju tikvu od žira, pazite da četkate i izdubljeni dio. Odozgo pospite malo soli i s prerezanom stranom prema dolje stavite tikvice na lim za pečenje. Pecite u pećnici 25-30 minuta ili dok vilica ne omekša.
- Dok se tikva peče, pripremite nadjev zagrijavanjem maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte 2-3 minute ili dok ne postane proziran. Dodajte svoje gljive i pirjajte 5 minuta dok gljive ne počnu omekšati i lagano porumene.
- Dodajte svoje tikvice, mrkvu, leću, češnjak u prahu, origano, peršin i sušeni ružmarin. Kuhajte 5 minuta ili dok mrkva i tikvice ne počnu omekšavati. U tavu dodajte veliku šaku špinata i kuhajte dok špinat ne uvene. Začinite po ukusu solju i paprom.
- Izvadite tikvice iz pećnice i pažljivo ih preokrenite hvataljkama. Pustite da se ohladi 5 minuta. Žlicom dodajte nadjev od leće u svoju tikvicu. Ukrasite s malo bundevinih sjemenki, ljuspičastom morskom soli i svježim začinskim biljem. Poslužite odmah i uživajte!
Nutritivni sastojci
Kalorije 443 | Ukupna masnoća 8,4 g | Zasićene masti 1,2 g | natrij 37mg | Ukupni ugljikohidrati 74,4 g | Dijetalna vlakna 27,7g | Ukupni šećeri 5,4 g | Protein 23.5g | Vitamin D 204mcg | Kalcij 146 mg | Željezo 9 mg | Kalij 1891 mg |
Za više veganskih ideja za Dan zahvalnosti pogledajte ovaj vodič za 25 blagdanskih recepata na bazi biljaka.
