Ključ za razumijevanje mršavljenja leži duboko u vašem tijelu, u hormonu inzulinu. Shvatite kako to funkcionira i moći ćete pobijediti svoju nesposobnost da smršavite, objašnjava dr. sc. Cyrus Khambatta, koautor knjige Mastering Diabetes, The Revolutionary Method to Reverse Insulin Resistance Permanently in Type 1, Type 1.5, Type 2. , Predijabetes i gestacijski dijabetes, sa svojim koautorom Robbyjem Barbarom. Autori vam žele pomoći da shvatite ulogu koju inzulin igra u vašem tijelu, vašem putu mršavljenja i vašem životu.
"U svijetu mršavljenja opća je percepcija da je nemoguće smršavjeti i zadržati je. Kao medicinski stručnjaci koji su liječili ljude koji se bore sa svojom težinom ili imaju dijabetes, preddijabetes i druge metaboličke poremećaje, vidjeli smo sve. A najčešći prigovor među našim pacijentima je: Isprobao sam sve dijete na planeti i ništa ne pomaže."
Je li ovo istina? Je li smršaviti i zadržati težinu doista nemoguće? Zašto neki ljudi uspiju uspjeti dok drugi provode godine na jo-jo dijetama, na kraju se frustriraju i odustanu? Istina je da na vašu tjelesnu težinu utječu mnogi fizički, emocionalni i mentalni aspekti vašeg života. Okrivljavanje samo jednog razloga za vašu nemogućnost mršavljenja često rezultira pretjeranim pojednostavljivanjem složene zbirke bioloških procesa.
Kad sam započeo svoju karijeru kako bih pomogao ljudima s dijabetesom da razumiju kako se hraniti za izvrsno zdravlje, nisam mislio da ću jednog dana postati trener mršavljenja.Ali pomaganje više od 10 000 ljudi da smršave i održe težinu dalo mi je poticaj da duboko zaronim u znanstveno istraživanje kako bih saznao odgovor na jednostavno pitanje:
Što je zajedničko ljudima koji su dugoročno uspješni u mršavljenju?
Čitajući tisuće radova o mršavljenju, inzulinskoj rezistenciji, dijabetesu i srčanim bolestima, jedna je stvar postala sasvim jasna – da biste smršavjeli i dugoročno ga zadržali, bitno je razumjeti ulogu koju inzulin ima u vašem tijelu.
Pravo razumijevanje kako inzulin djeluje ne samo da će vam pomoći da smršavite, već vam može spasiti život. Problem je u tome što većina ljudi krivo shvaća ulogu inzulina i vjeruje da je to samo signal koji tijelu govori da ima previše šećera i da ga pohranjuje kao mast. To je pretjerano pojednostavljivanje koje može sabotirati vaše najbolje napore. Evo kako to funkcionira:
Razlog je jednostavan: količina inzulina koju vaša gušterača izlučuje u stanju gladovanja i hranjenja jedna je od najvažnijih odrednica vaše sposobnosti da smršavite sada i u budućnosti.
Što je točno inzulin?
Jednostavno rečeno, inzulin je najanaboličkiji hormon u vašem tijelu. To znači jednostavno: inzulin potiče više skladištenja goriva i rast tkiva od bilo kojeg drugog hormona – više od testosterona, estrogena, hormona rasta i IGF-1.
Kada je inzulin prisutan u vašoj krvi u dovoljnim količinama, tkiva primaju signal visoke energije koji kaže "ovo je vaša prilika za unos goriva, rast i replikaciju."
Kao odgovor, stanice u tkivima u cijelom vašem tijelu aktiviraju tisuće bioloških puteva posebno dizajniranih za unos i skladištenje goriva, sintetiziranje DNK, prepisivanje gena, proizvodnju proteina, povećanje i repliciranje.
Je li inzulin dobar ili loš?
Otkad je inzulin prvi put otkriven 1921. godine, znanstvenici su znali da je inzulin esencijalni hormon i kritičan za optimalno zdravlje svih sisavaca. Zašto onda milijuni ljudi diljem svijeta žive u strahu od inzulina i čine sve što mogu kako bi smanjili svoju izloženost inzulinu?
Zašto medicinski stručnjaci i ljudi koji žive s dijabetesom upiru prstom u inzulin i iznose tvrdnje da će vas "od inzulina udebljati", ili da će "inzulin povećati vaš kolesterol", ili da će "inzulin učiniti više inzulina otporan”? Razlog je zapravo prilično jednostavan – biološka uloga inzulina jedan je od najpogrešnije shvaćenih koncepata u čitavoj ljudskoj biologiji.
Evo dvije stvari koje je bitno razumjeti o inzulinu:
(1) Inzulin je apsolutno neophodan za život. Da inzulin nije prisutan u vašem tijelu, umrli biste u kratkom vremenskom periodu (vjerojatno za nekoliko tjedana ili mjeseci) . Živjeti u stanju nedostatka inzulina tijekom duljeg vremenskog razdoblja nespojivo je sa životom.
(2) Inzulin sam po sebi ne povećava rizik od kronične bolesti. Višak inzulina iznad normalne fiziološke razine je ono što uzrokuje ozbiljne metaboličke disfunkcije, debljanje i povećava rizik za mnoge kronične bolesti tijekom vremena.
I premalo i previše inzulina povećava rizik od smrti. Međutim, lučenje normalne količine inzulina:
(1) je potreban za život
(2) je potreban za kontrolu glukoze u krvi
(3) omogućuje vam lako i održivo mršavljenje i
(4) smanjuje rizik od mnogih kroničnih bolesti
Dakle, ključ je jesti kako biste kontrolirali količinu inzulina u svom tijelu, smršavili i zadržali je.
Pomažu li vam dijete s niskim udjelom ugljikohidrata zapravo izgubiti težinu?
Mnogi zdravstveni radnici reći će vam da jedete dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata kako biste smršavili. Iako je istina da dijete s niskim udjelom ugljikohidrata poput Atkinsove dijete, paleo dijete, ketogene dijete i dijete mesoždera zasigurno mogu smanjiti količinu inzulina koju lučite i pomoći vam da brzo smršavite, dijete s niskim udjelom ugljikohidrata mogu postati problematične u dugoročno.
Mnogi ljudi koji jedu dijetu s malo ugljikohidrata otkrivaju da im se apetit značajno smanjuje.Kao rezultat toga, unose manje kalorija što rezultira brzim gubitkom težine. Znanstvenici su otkrili da su dijete s niskim udjelom ugljikohidrata izvrsni alati za brzo mršavljenje, ali te dijete s niskim udjelom ugljikohidrata također imaju popis nuspojava, uključujući:
(1) Čine vas otpornijima na inzulin, što dramatično povećava rizik od mnogih kroničnih bolesti
(2) Povezani su s povećanim rizikom od bolesti srca i kronične bolesti bubrega
(3) Značajno povećava rizik od smrtnosti od svih uzroka (smrt iz bilo kojeg uzroka)
(4) Teško ih je dugoročno održavati,često dovode do povratnog debljanja
Cjelovita biljna hrana s niskim udjelom masti smanjuje vašu izloženost inzulinu
Još jedan iznimno učinkovit način mršavljenja je prehrana s niskim udjelom masti, biljnom podlogom upotpunjena sa što više cjelovitog voća, škrobnog povrća, mahunarki i cjelovitih žitarica.
Kada to učinite, snizit ćete koncentraciju inzulina u krvi i učiniti inzulin iznimno učinkovitim u mišićima i jetri. Ovo će smanjiti (ali ne i eliminirati) vaše razine inzulina i potaknuti gubitak težine odmah iu budućnosti.
Kako budete jeli više hrane bogate vlaknima, vjerojatno ćete se osjećati zadovoljni svakim obrokom, jer kombinacija vlakana i vode (poznata kao rinfuza) rasteže vaš želudac, tanko i debelo crijevo, što govori vašem mozak da uspori ili potpuno isključi vaš signal gladi.
Znanstvenici su otkrili da je količina najučinkovitiji signal sitosti kod ljudi i da je količina mase u vašoj hrani najvažnija odrednica koliko se osjećate zadovoljni nakon obroka i koliko je vjerojatno da ćete postići svoj ideal tjelesna težina.
Za održivi gubitak težine, odaberite biljnu prehranu
Istina je da, iako dijete s niskim udjelom ugljikohidrata izvana mogu izgledati privlačno, uspješno dugoročno mršavljenje povezano je s prehranom s niskim udjelom masti, hranom s manje energetskih vrijednosti i hranom bogatijom vlaknima.
Ako ste zainteresirani samo za brzo mršavljenje, dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata zasigurno vam može donijeti rezultate koje tražite. Ali ako odlučite jesti na ovaj način, nemojte se iznenaditi ako se kilogrami u budućnosti vrate i bude još teže ponovno izgubiti težinu i zadržati je.
Ako umjesto toga želite izgubiti na težini i zadržati je, tada će vam prehrana s cjelovitom hranom bazirana na biljnoj bazi s niskim udjelom masti pomoći da izgubite na težini dosljedno i održivo i gotovo eliminirati rizik od jo-jo.
Ako trebate više dokaza osim našeg iskustva, razmislite o ovome: meta-analiza sedamnaest opservacijskih studija na više od 270 000 ljudi zaključila je da dijete s niskim udjelom ugljikohidrata povećavaju rizik od smrtnosti. Autori su naveli da su "sustavni pregled i meta-analize svjetskih izvješća sugerirali da su dijete s niskim udjelom ugljikohidrata povezane sa značajno većim rizikom smrtnosti od svih uzroka dugoročno." Autori su nadalje izjavili da “ovi nalazi podupiru hipotezu da su kratkoročne koristi dijete s niskim udjelom ugljikohidrata za mršavljenje potencijalno irelevantne.”
Dakle, znajući da je vaš cilj održati učinkovitost inzulina, za razliku od niske razine, trebate jesti stalnu količinu ugljikohidrata, po mogućnosti onih koji su bogati vlaknima, kako biste omogućili vašem tijelu da sagorijeva ugljikohidrate i masnoće, i ne doživjeti fenomen jo-jo dijete brzog gubitka i ponovnog dobivanja.
Biljni pristup prehrani s niskim udjelom masnoće i visokim udjelom cjelovite hrane vaš je najbolji izbor za dugotrajni gubitak težine.
