Želite stvarno impresionirati goste na večeri? Poslužite im nešto što vjerojatno nikad prije nisu jeli, poput ovog carpaccia od narezane cikle prelivene brokulom i pistacijama.
Zemljani okus pečene cikle tako se dobro slaže sa svježim, hrskavim nadjevima od brokule. Oporka balzamična kapljica i svilenkasto maslinovo ulje stvaraju savršenu ravnotežu.
Ovo je jelo nevjerojatno jednostavno za napraviti i izvrsno je predjelo ili predjelo, savršen dodatak dekoraciji vašeg stola.
Ključ dobrog carpaccia od cikle je narezati ciklu što je tanje moguće. Ako imate nevjerojatne vještine, možete koristiti vrlo oštar nož, u suprotnom, najbolje je koristiti rezač za mandoline ili širu gulilicu za povrće.
Za ovaj recept možete koristiti sirovu ili kuhanu ciklu, ovisno o tome što više volite. Za dodatni okus, kriške cikle možete marinirati sat vremena s malo maslinovog ulja, octa i češnjaka. Ili probajte pesto.
Cveklu možete pripremiti i nekoliko dana ranije pa će vam trebati svega nekoliko minuta da složite ovaj tanjur na dan kada ga poslužite.
Kada poslužite ovaj Carpaccio od cikle, nemojte se bojati poigrati se s prezentacijom. Odaberite veliki tanjur za posluživanje ili više jela za jedno posluživanje. Položite ciklu lijepo i ravno ili je presavijte i lagano uvrnite. Posudu pospite brokule ili ih naslagajte u sredinu.
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 35 minuta
Vrijeme hlađenja: 1 sat
Carpaccio od cikle s brokulom i mrvicama od pistacija
Služi 4
Sastojci
- 2 srednje cikle
- 2/3 šalice sitno nasjeckane brokule
- 3 žlice nasjeckanih pistacija
- 2 žlice nasjeckanog peršina
- 2 žlice nasjeckanog kopra
- 2 žlice mikrozelenja brokule (koja se naziva i klice brokule)
- 1 režanj češnjaka, mljeveni
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica soka od limuna
- 1 žličica limunove korice
- 1 žlica balzamične redukcije/balzamične glazure
- sol,papar
Upute
- Zamotajte ciklu u aluminijsku foliju, zatim pecite na 400F/200C 35 minuta. Ostavite ciklu da se potpuno ohladi.
- Dok se cikla hladi pripremite mrvice od brokule i pistacija. U posudi pomiješajte brokulu, pistacije, začinsko bilje, češnjak, 1 žlicu maslinovog ulja, limunov sok i koricu te mali prstohvat soli i papra.
- Kad se cikla ohladi ogulite je. Rezačem za mandoline ili vrlo oštrim nožem narežite ciklu na ploške tanke kao papir.
- Posložite ploške cikle lagano preklapajući na tanjur za posluživanje. Prelijte balsamicom redukcijom i ostatkom maslinova ulja te pospite s malo soli i papra. Prelijte mrvicama od brokule i pistacija.
