Za današnji Recept dana odlučila sam odabrati desert bez brašna za proslavu Pesaha. Umjesto da trčite ravno u trgovinu po sastojke, prvo bacite pogled u svoju smočnicu - vjerojatno već imate većinu ovih artikala na svojim policama. Ovaj recept je bez glutena, veganski, bez soje, bez rafiniranog šećera i zahtijeva samo ukupno 25 minuta da se napravi.
"Ovi ukusni kolačići zahtijevaju mljevenu chiu koju je autorica recepta, Hannah Sunderani (dvije žlice.ca) govori nam kako napraviti. Za pripremu mljevene chiae: izmiksajte chia sjemenke u blenderu do teksture poput praha. Volim raditi veliku seriju odjednom i držati u zatvorenoj staklenci u smočnici za pečenje. Nije potrebno mljeti chiu u prah, možete koristiti cijele sjemenke - ali smatram da kolačićima daje bolju teksturu kada se samelju. Po želji koristiti i mljeveni lan umjesto mljevene chie. Normalno je da je tekstura tijesta malo ljepljivija. Ostavite tijesto nekoliko minuta da se poveže. Perite ruke s vremena na vrijeme ako tijesto postane previše ljepljivo prilikom valjanja. Ako komadići čokolade ispadnu tijekom oblikovanja, utisnite ih u gornji dio kolačića nakon što ste ih spljoštili na lim za pečenje."
Nema ništa slađe i ukusnije od toplih kolačića netom izvađenih iz pećnice umočenih u čašu bademovog mlijeka. Svi u vašoj obitelji će obožavati ovaj desert i neće vjerovati da su ovi kolačići veganski i bez brašna. U nastavku pogledajte videozapis korak po korak kako biste vidjeli kako Hannah oživljava svoje remek-djelo i pomaknite se dolje za recept.
Sastojci
- 3 šalice bademovog brašna (mljeveni blanširani bademi)
- 1 šalica nezaslađenih kokosovih pahuljica
- 1 žličica praška za pecivo
- 2 žlice mljevene chia (ili možete zamijeniti s lanenim brašnom)
- 1/2 žličice morske soli
- 1/2 žličice mljevenog cimeta
- 1 šalica poluslatke čokoladice (70%)
- 1/2 šalice otopljenog kokosovog ulja
- 3/4 šalice javorovog sirupa
- 2 žličice ekstrakta vanilije (po izboru)
Upute
- U veliku zdjelu za miješanje dodajte bademovo brašno, nezaslađene kokosove pahuljice, prašak za pecivo, mljevenu chia, morsku sol i cimet. Pomiješajte da se sjedini.
- Nožem nasjeckajte poluslatku čokoladu na male komadiće (u redu je ako su nejednaki) i dodajte u zdjelu. Pomiješajte da se sjedini.
- U loncu otopite kokosovo ulje na srednje jakoj vatri.Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi. Ulijte u zdjelu za miješanje s javorovim sirupom i ekstraktom vanilije. Miješajte dok se ne sjedini i ne dobije teksturu poput tijesta. (U redu je da tijesto bude malo vlažnije konzistencije od običnog tijesta za kolače).
- Zagrijte pećnicu na 350F/175C. Pleh obložite papirom za pečenje i lagano oblikujte tijesto u kuglice, otprilike veličine loptice za golf.
- Kuglice od tijesta za kekse stavite na lim za pečenje cca. 2 inča jedno od drugog i gurnite prema dolje da se malo izravnate.
- Pecite kolačiće u pećnici 12 minuta. Ili dok ne porumeni i ne porumeni.
