Lagana proljetna salata od tjestenine sa sezonskim snježnim graškom

Naša proljetna salata od tjestenine ukusan je, lagan obrok pun sezonskih dobrota: kukuruz, masline, grašak, veganska feta i ekstra kremasti preljev od tahinija. Ova salata je lagan, ali zasitan obrok, a posebno ju je dobro ponijeti sa sobom na posao ili u školu sljedećih dana.

Proljetna salata od tjestenine odlična je i kao prilog za pečenje na žaru ili roštilj. Pokušajte poslužiti s tofuom na žaru, tempehom, veganskom piletinom ili pečenim šparogama i gljivama.

Ova salata se brzo i jednostavno priprema, odlična opcija za pripremu jela. Recept je također vrlo prilagodljiv i može se potpuno prilagoditi vašim željama.

Za ovaj recept najbolje je koristiti kratku vrstu tjestenine, kao što su farfalle, penne, fusilli ili rigatoni. Možete odabrati bijelu verziju, verziju od cjelovitog zrna pšenice ili verziju bez glutena ili isprobati onu na bazi mahunarki za dodatne proteine.

Ako imate ograničen budžet:

• Upotrijebite bilo koju tjesteninu koju imate pri ruci. Možete čak miješati vrste i oblike ako imate različite ostatke u smočnici
• Kupujte smrznuto povrće ili odaberite ono što je sezonsko i jeftino u vašem području
• Brokula, šparoge, zeleni luk, rotkvica, rajčica, mrkva, artičoke i tikvice samo su neke od opcija koje se mogu koristiti
• Preskočite vegansku fetu u potpunosti ili odaberite jeftiniji sir
• Napravite vlastitu majonezu miješanjem biljnog mlijeka i biljnog ulja

Ako želite da ovaj recept bude super zdrav:

• Odaberite tjesteninu od cijelog zrna pšenice ili mahunarki
• Udvostručite povrće u svojoj salati ili joj dodajte više stvari, poput špinata, brokule, krastavaca, kelja, zelenog graška, cikle ili paprike
• Umjesto majoneze koristite biljni jogurt ili miješani svileni tofu
• Napravite vlastitu vegansku fetu mariniranjem izmrvljenog tofua s limunovim sokom, maslinovim uljem, prehrambenim kvascem, češnjakom i začinskim biljem

Ako želite nešto ugodno:

• Udvostručite količinu preljeva za najkremastiju salatu od tjestenine ikada
• Prelijte svoju salatu divljim začinskim biljem ili mikrozelenjem da bude super lijepa
• Dodajte malo pržene veganske slanine na vrh vaše salate
• Za slatku prezentaciju poslužite salatu u malim šalicama od zelene salate ili kupusa

Vrijeme pripreme: 10 minutaVrijeme kuhanja: 10 minuta

Proljetna salata od tjestenine

Poslužuje 4

Sastojci

• 9 oz/250 g tjestenine po izboru
• 1,5 šalica svježeg ili smrznutog kukuruza
• 2 šalice graška, narezanog na tanke kriške
• 1 šalica kalamata maslina
• 1/4 šalice mrvljene veganske fete

Odijevanje:

• 3 žlice veganske majoneze
• 2 žlice tahinija
• 1 žlica senfa
• 1 žlica bijelog misoa
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 1 limeta, u soku
• 1 žličica svježe ili smrznute mješavine začinskog bilja
• sol,papar

Upute

1. Pripremite tjesteninu prema uputama na pakiranju. Isperite hladnom vodom da se ohladi, zatim ocijedite.
2. Dodajte hladnu tjesteninu, kukuruz, grašak i masline u veliku zdjelu za salatu.
3. Za preljev pomiješajte majonezu, tahini, senf, miso, češnjak, sok limete i začinsko bilje. Dodajte nekoliko žlica vode kako biste postigli željenu gustoću. Začinite solju i paprom.
4. Prelijte dresing preko salate i dobro promiješajte. Poslužite odmah ili ohlađeno.

Nutritivni sastojci

Kalorije 518 | Ukupna masnoća 26,4 g | Zasićene masti 8,7 g | Kolesterol 24 mg | natrij 1413mg | Ukupni ugljikohidrati 55,3 g | Dijetalna vlakna 6.3g | Ukupni šećeri 5,6 g | Protein 15.7g | Kalcij 185 mg | Željezo 7 mg | Kalij 419 mg |