Recept za veganski biskvit od limunske trave i đumbira

Anonim

Kada ste raspoloženi promijeniti svoju omiljenu juhu od butternut tikve ili joj dati bolji okus, isprobajte ovaj recept za biskvit od limunske trave i đumbira koji je osmislio poznati glazbenik Moby, koji je također dugogodišnji vegan i vlasnik popularnog veganskog restorana u LA-u, The Little Pine.

Ovaj recept za juhu izvorno je nastao testiranjem kombinacija različitih okusa, svojevrsna gastronomska znanost koja oduševljava svakog gurmana ili kuhara. Mirisni okus limunske trave pomiješan s kiselkastim okusom đumbira, te pikantnim i slatkim okusom butteruta ostavlja svjež, ukusan umami aftertaste, jelo restoranske kvalitete koje se priprema u vašem domu.

Ovo jelo za cijelu godinu zahtijeva svježe, prirodne biljne sastojke, uključujući juhu od povrća, kokosov jogurt i kokosovo mlijeko koji juhi daju kremastu teksturu, a da pritom ne zasjenjuju lagani, osvježavajući zalogaj od limunske trave i bilja koji čini ovo jelo prikladno je poslužiti tijekom najtoplijih ljetnih dana ili najhladnijih dana zime.

Razvijač recepata: Moby iz kuharice Little Pine: Moderna biljna udobnost

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta

Biskvit s limunskom travom i đumbirom

Poslužuje 4

Sastojci

  • 2 žlice ulja uljane repice
  • 1 čajna žličica košer soli, plus još ako je potrebno
  • ½ žličice mljevenog korijandera
  • ½ žličice mljevene kurkume
  • 2 mahune kardamoma
  • 1 štapić cimeta
  • Jedan komad svježe limunske trave od 4 inča
  • 1 žlica mljevenog svježeg đumbira
  • 1 mala ljutika, izrezana na male kockice
  • 1 mala butternut tikva, oguljena, narezana na četvrtine, bez sjemenki i narezana na komade od 2 inča
  • 4 grančice cilantra
  • Jedna limenka kokosovog mlijeka od 14 unci
  • 4 šalice juhe od povrća s niskim sadržajem natrija, kupovne ili domaće
  • 1 žličica svježeg soka od limete
  • Nezaslađeni kokosov jogurt, za posluživanje (po želji)
  • 1 žličica sjemenki crnog sezama, za ukras
  • 4 žličice nasjeckane svježe mente ili mikro trava, za ukrašavanje (po izboru)

Upute

  1. U loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sol, korijander, kurkumu, mahune kardamoma, štapić cimeta i limunsku travu. Povremeno promiješajte da ne zagori.
  2. Pirjajte začine 1 do 2 minute, dok ne zamirišu. Dodajte đumbir i ljutiku i pirjajte 5 do 6 minuta, neprestano miješajući, dok ljutika ne postane prozirna.
  3. Dodajte butternut tikvicu i grančice cilantra u lonac, a zatim dodajte kokosovo mlijeko i juhu od povrća. Pokrijte poklopcem i pustite da zavrije na jakoj vatri. Kad zavrije, smanjite vatru da lagano kuha. Kuhajte poklopljeno dodatnih 30 do 45 minuta ili dok tikva ne omekša i počne se raspadati. Uklonite limunsku travu, mahune kardamoma i štapić cimeta i bacite ih. Pažljivo prebacite juhu u blender velike brzine sa sokom od limete i pireom dok ne postane glatka. Kušajte i po potrebi začinite s još soli.
  4. Ulijte juhu u zdjelice za posluživanje. Po želji, svaki prelijte 1 žlicom kokosovog jogurta, 1/4 žličice sjemenki sezama i 1 žličicom mente po želji.

Iz THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort by Moby, izdavač Avery, otisak Penguin Publishing Group, odjel Penguin Random House, LLC. Autorsko pravo © 2021 Moby Entertainment, Inc.

Nutritivni sastojci

Kalorije 426 | Ukupna mast 31,5 g | Zasićena 21,6g | natrij 678mg | Ukupni ugljikohidrati 36,7 g | Dijetalna vlakna 7,6g | Ukupni šećeri 8,3 g | Protein 7.2g | Kalcij 143 mg | Željezo 4 mg | Kalij 1100 mg |

Izbor Urednika