Novi brzi, ležerni auto-thru baziran na biljkama pokreće se u Costa Mesi, CA. Novi veganski restoran, nazvan VEG’D, zamisao je slavnog veganskog kuhara Matthewa Kenneya u suradnji s poduzetnicom Christine Mulholland. VEG’D će biti smješten u zgradi u kojoj je bio smješten Del Taco, dodatno signalizirajući sve veću potražnju za biljnim opcijama u pokretu. Jelovnik će nuditi "biljnu čistu hranu", kaže tvrtka, i uključivat će namirnice poput vegetarijanskih hamburgera, zdjelica, salata, burrita za doručak koji sadrži SAMO jaja, proteinske smoothije i još mnogo toga.
Costa Mesa i područje okruga Orange nisu stranci brzim i ležernim jelima s biljnom hranom. Tijekom posljednjih nekoliko godina u dvorištu se neprestano otvaraju restorani s biljnom hranom, uključujući Seabirds i Native Foods Cafe, kao i Plant Power Fast Food koji je rastuća snaga s lokacijama u susjednim Fountain Valleyu i Long Beachu te pet drugi u Kaliforniji. Ali Kenney i Mulholland misle da će lokacija s autoputem, odmah uz autocestu, sa svježim i čistim, ekološki osviještenim izgledom brze hrane privući podjednako lokalno stanovništvo i putnike.
VEG'D nudi novu vrstu veganskog Drive-Thrua
Tvrtka kaže da je "VEG'D nova vrsta drive-thru" koja se razlikuje na nekoliko načina, uključujući to što je vođena kuharom, što je netipično za brzu hranu. "Vođen kuharom" znači da restoran ima kuhara, ili u slučaju VEG'D-a, ima više kuhara - imaju cijeli tim za testiranje kuhinje sa sjedištem u Veneciji, CA - koji stvara i inovira nove recepte specifične za lokaciju i korištenje lokalnog proizvodi, koji je također inspiriran kuhinjom koncepta, kao i onom iz okoline.
Mulholland, porijeklom iz SoCal-a, prije nekoliko je godina došao na ideju o auto-thruu brze hrane, što se u to vrijeme činilo nemogućim. Nakon što je promatrala rast potražnje na tržištu, obratila se Kenneyju i iznijela mu ideju. VEG’D je rođen. VEG’D je ipak ogranak izvan Kenneyjeve zone udobnosti i brenda koji je izgradio na povišenoj biljnoj hrani. Ali ako on može unijeti isti okus i brigu u svojim finim restoranima u pristupačne restorane brze hrane, to bi mogao biti recept za uspjeh. “Jako sam uzbuđen što imam priliku proširiti se na tržište drive-thru usluga, to je bio moj san,” kaže Kenney. "Zajednica Costa Mesa i Orange County savršeno je mjesto za početak našeg putovanja širenja biljne kuhinje u masama, u većem opsegu nego što smo to uspjeli s našim opcijama za sjedenje."
VEG'D planira dati prioritet održivosti
Kenney i Mullholand također osiguravaju da je održivost u središtu VEG’D-a.Ambalaža za hranu izrađena je od 100% recikliranih materijala i/ili biorazgradivih i kompostirajućih. Osim toga, restoran planira ili kompostirati ili donirati sav otpad od hrane. Imaju čak i Forest Smoothie koji kada kupite, tvrtka financira sadnju stabla. “Tako smo uzbuđeni što donosimo ovaj svježi, pažljivi novi koncept na tržište brze hrane, industriju zasićenu dugogodišnjim divovima koji nisu uzeli u obzir zdravlje svojih potrošača i našeg planeta,” objašnjava Mulhollan.
VEG'D koncept trebao bi se proširiti na više lokacija u nadolazećim mjesecima, s Costa Mesa VEG'D vjerojatno će se otvoriti negdje u svibnju 2021. U međuvremenu, Kenneyjeva grupa restorana, Matthew Kenney Cuisine (MKC) , pokreće više projekata uključujući nadolazeće otvaranje Hungry Angelina u Brooklynu, treću lokaciju SESTINE u Philadelphiji-nakon lansiranja SESTINE u Culver Cityju krajem prošle godine-i neimenovani projekt na 1245 Broadwayu u New Yorku, sve spremno za pokretanje u nadolazećih mjeseci.MKC tim također planira otvoriti restoran u One & Only Palmilla u Los Cabosu, Meksiko, koncept inspiriran wellnessom, AYRE u luksuznom Amrit Resortu u Palm Beachu, Florida, zajedno s nekoliko linija proizvoda i otvaranja restorana diljem zemlje.
Globalno, MKC gradi na partnerstvu s hotelskim partnerima i kaže da se raduje pokretanju novih koncepata u Londonu i drugim dijelovima Europe, kao i širenju u Australiji, Južnoj Americi itd. Dakle, bez obzira kamo putujete u bliskoj budućnosti, postoji dobra šansa da ćete se provozati ili sjediti u MKC restoranu u vašoj blizini.
