Jesen je službeno stigla, a to znači da je sezona squasha. Nema boljeg načina za slavlje od pravljenja pečenog rižota od butternut tikve!
Postoji nekoliko ključnih stvari koje morate imati na umu kako biste dobili izvrstan rižoto. Prvo, to je vrsta riže koju koristite: tradicionalno se rižoto radi s Arborio rižom, ali ako ne možete pronaći ovu, možete upotrijebiti bilo koju rižu kratkog zrna. Druga je metoda koja se koristi za pripremu rižota: želite započeti prženjem riže u tavi ili loncu na minutu i dodavanjem vegetarijanske juhe malo po malo uz miješanje.Nemojte ulijevati još vegetarijanske juhe dok ne upije sva tekućina iz riže.
Miješanje osigurava oslobađanje škrobova kako biste dobili kremastu teksturu, a dodavanje vegetarijanske juhe u obrocima osigurava da vaša riža bude potpuno kuhana. Možda će trebati malo vremena, ali se u potpunosti isplati!
Vrijeme pripreme: 15 minVrijeme kuhanja: 40 minUkupno vrijeme: 55 min
Rizoto od pečene Butternut Squash
Sastojci
Preljev:
- 4 šalice Butternut Squash, kockice
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica soli
rižoto:
- 1 žlica veganskog maslaca
- 2 ljutika, nasjeckana
- 5 češnja češnjaka, mljevenog
- 1 žlica svježe nasjeckane kadulje
- 1 žličica svježeg timijana, bez peteljki
- 2 šalice arborio riže
- ½ šalice suhog bijelog vina
- 4 ½ šalice vegetarijanske juhe
- ½ šalice veganskog parmezana
- 1 žličica soli
- ¼ žličica crnog papra
- ¼ žličica paprike
Upute
- Zagrijte pećnicu na 400F i obložite pleh papirom za pečenje. U zdjelu dodajte kockice butternut tikve, maslinovo ulje i sol. Bacajte dok se svaki komad ne obloži. Prebacite butternut tikvicu u lim za pečenje i ravnomjerno rasporedite. Pecite 30 min. Izvadite iz pećnice i ostavite sa strane dok pripremate rižoto.
- U velikoj tavi otopite veganski maslac na srednjoj vatri. Nakon što se potpuno otopi, dodajte ljutiku i češnjak, pirjajte 3-5 minuta. Dodajte kadulju i majčinu dušicu i pirjajte još 1 minutu ili dok ne zamiriše.
- Dodajte arborio rižu u tavu i miješajte oko 1 minutu da se riža malo tostira.Dodajte svoje suho bijelo vino i promiješajte kako biste deglazirali dno posude. Nakon što je riža upila vino i nema više tekućine. Ulijte otprilike ½ šalice svoje vegetarijanske juhe. Miješajte dok vaša riža ne upije juhu i dok više ne bude tekućine.
- Ponavljajte dok ne potrošite svu juhu od povrća.
- Umiješajte svoj veganski parmezan, sol, papar i papriku. Ukrasite svježim peršinom i odmah poslužite. Uživajte!
