Espagueti Verde (zeleni špageti) je klasično meksičko jelo od tjestenine puno bogatog okusa, kremaste, guste teksture i natruhe začina. Tradicionalni recept napravljen je od mliječnih proizvoda, ali mi smo dodali biljnu notu zamjenom gustog vrhnja za bademovo mlijeko i sirove indijske oraščiće za istu svilenkastu, kremastu teksturu i okus. Imajte na umu da se indijski oraščići namaču preko noći radi najbolje kvalitete, ali ako imate malo vremena, možete ih brzo potopiti u kipuću vodu dva do tri sata.
Poblano chiles je ono što ovo jelo čini tako jedinstvenim i daje umaku svijetlozelenu boju.Poblanos je popularna meksička čili papričica porijeklom iz države Puebla u Meksiku. Papričice su blago ljute što tjestenini daje lagani udar topline, ali samo naprijed i dodajte još čilija ako volite začine.
U ovom receptu ćete ispeći paprike, oguliti koru, izvaditi sjemenke i pomiješati ih s drugim sastojcima biljnog podrijetla, uključujući svježe začinsko bilje. Poblano je jedno od najsvestranijih i najukusnijih povrća s kojima ćete kuhati, a još jedan sjajan recept su punjeni poblano ili pirjani poblano u tacosima. Ako želite promijeniti svoju tjesteninu ili želite otputovati u Meksiko u vlastitoj kuhinji, onda je Espagueti Verde savršeno jelo za vas.
Ovo jelo od špageta košta 4,04 dolara po porciji.
Razvojnik recepta: Broke Bank VeganVrijeme pripreme: 10 minutaVrijeme kuhanja: 30 minUkupno vrijeme: 40 minuta
Espagueti Verde
Poslužuje 8
Sastojci
- 1 šalica sirovih indijskih oraščića, namočenih (1,72 USD)
- 4 poblano chilesa, pečena (0,48 USD)
- 2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno (0,22 USD)
- ½ mali bijeli luk, grubo nasjeckan (0,24 USD)
- 2 češnja češnjaka, grubo nasjeckana (0,08 USD)
- 1 šalica nezaslađenog bademovog mlijeka (0,43 USD)
- 3 žlice svježeg cilantra (0,05 USD)
- 3 žlice limunovog soka (0,27 USD)
- ¾ žličice soli (0,01 USD)
- Papar po ukusu (0,01$)
Za tjesteninu
- 750 g špageta, linguina, fettuccina itd. (0,53 USD)
- ½ šalice vode za kuhanje (0,00 USD)
Ukrasi (po izboru)
- Veganski cotija sir
- Vegan queso fresco
- Nasjeckani cilantro
Upute
- Namočite indijske oraščiće u vodi sobne temperature preko noći ili 10-12 sati. Ako vam nedostaje vremena, brzo ih potopite 2-3 sata u kipuću vodu.
- Kada su indijski oraščići spremni, obložite lim za pečenje aluminijskom folijom i zagrijte pećnicu na 425°F. Poblano operite, stavite na foliju i pecite 20-25 minuta, odnosno dok kore ne pocrne. Obavezno okrenite paprike 1-2 puta tijekom pečenja.
- Kada su gotovi, prebacite poblano u Ziplock vrećicu ili zdjelu s plastičnom folijom na vrhu kako bi se kožica opustila. Pustite ih da se kuhaju na pari 8-10 minuta, a zatim ogulite koru. Otvorite ih i paprikama očistite sjemenke/žile (dobro operite ruke nakon rukovanja ili nosite rukavice). U međuvremenu zagrijte 1 ½ žlice maslinovog ulja u tavi na srednje niskoj temperaturi. Pirjajte luk 3-4 minute, zatim dodajte češnjak i kuhajte još 1-2 minute.
- Dodajte luk, češnjak, poblanos, ocijeđene indijske oraščiće, bademovo mlijeko, svježi cilantro, limunov sok i sol u blender. Miješajte na visokoj razini dok umak ne postane prilično gladak. Ostavite sa strane. Zakuhajte veliki lonac posoljene vode, zatim skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju dok ne postane al dente. Sačuvajte ½ šalice vode od kuhanja, zatim ocijedite tjesteninu i ubacite je u otprilike ½ žlice maslinovog ulja.
- Dodajte vodu za tjesteninu u svoj blender s umakom i ponovno promiješajte. Kušajte i prilagodite začine po potrebi. Dodajte limun za više okusa, cilantro za više zeljastog okusa, itd.
- Dodajte tjesteninu natrag u lonac i prelijte je poblano umakom. Začinite s još soli i papra po ukusu. Poslužite odmah s ukrasom od sira cotija, queso fresco i/ili nasjeckanog cilantra na vrhu. Ugodno jelo!
Nutritivni sastojci
Kalorije 408 | Ukupna masnoća 14,1 g | Zasićene masti 2,5 g | Kolesterol 68 mg | natrij 269mg | Ukupni ugljikohidrati 58,1 g | Dijetalna vlakna 0,9g | Ukupni šećeri 1,3 g | Protein 13.5g | Kalcij 63 mg | Željezo 4 mg | Kalij 312 mg |
