Fettuccine alfredo je klasik koji vole mnogi, ali u isto vrijeme nije najzdraviji jer se tradicionalno radi od vrhnja, maslaca i brašna. Dobro je što je ovaj veganski Fettuccine Alfredo od bundeve jednako dobar kao i klasični, ali puno lakši i puno hranjiviji!
Umjesto gustog vrhnja, ovaj recept zahtijeva jednostavnu vegansku kremu napravljenu samo od indijskih oraščića i vode. Za najbolje rezultate možete potopiti indijske oraščiće na 30 minuta u vruću vodu kako bi omekšali. Ovaj recept također zahtijeva pire od bundeve, koji će vam pomoći da zgusnete kremu i dati veliki nutritivni poticaj jer je bundeva dobar izvor vlakana, kao i vitamina i minerala.Zamijenite fettuccine rezance tjesteninom od slanutka kako biste ovu tjesteninu učinili obrokom s visokim sadržajem proteina i bez glutena.
Veganski fettuccine od bundeve Alfredo
Vrijeme pripreme: 30 min
Vrijeme kuhanja: 10 min
Ukupno vrijeme: 40 min
Porcije: 4
Sastojci
- 8 oz fettuccine od cjelovitog zrna pšenice
- ¼ šalice sirovih indijskih oraščića, namočenih 30 minuta u vrućoj vodi
- ¾ Šalica vode
- ½ žličice soli
- ¼ žličica crnog papra
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 češnja češnjaka mljevena
- ¼ šalice pirea od bundeve
- ¼ žličica ružmarina
- 1 žličica luka u prahu
Ukras
- veganski parmezan
- pahuljice crvene paprike
- svježi bosiljak
Upute
- Skuhajte tjesteninu prema pakiranju. Dok se kuha napravite kremu od indijskih oraščića tako što ćete u blender dodati indijske oraščiće, vodu, sol i papar. Miješajte dok ne postane glatko. Kremu ostaviti sa strane. Kada je tjestenina gotova, ocijedite je i ostavite sa strane.
- U velikoj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, dodajte mljeveni češnjak i pirjajte 2-3 minute ili dok ne postane mekan i mirisan.
- Dodajte kremu od indijskih oraščića, pire od bundeve, ružmarin i luk u prahu. Miješajte dok se smjesa ne ujednači. Ako smatrate da je vaš alfredo umak pregust, možete dodati malo vode dok ne dobijete željenu gustoću. Probajte sve prilagodbe začina.
- Dodajte svoju kuhanu tjesteninu i miješajte dok rezanci ne budu ravnomjerno obloženi. Poslužite odmah i ukrasite svježim bosiljkom, listićima crvene paprike i veganskim parmezanom. Uživajte!
