Ulaskom u veljaču možemo ostaviti svu ludost siječnja iza sebe i početi se veseliti jednom od najljepših dana u godini: Valentinovu! To znači da je vrijeme da skuhate nešto posebno za svog partnera ili bilo koju voljenu osobu. Nijedna večera ne kaže "romantika" kao ovaj recept za jakobove kapice preko rižota s gljivama. Ne brinite, nije stvarno narezana, napravljena je od kraljevskih gljiva bukovača, svestranog sastojka koji se može koristiti kao zamjena za mnoge mesnate sastojke. U ovom slučaju koristimo ga i za jakobove kapice i za rižoto.
Sada, ako nikada prije niste kuhali rižoto, ovo bi vam moglo biti čudno kuhati, jer metoda nije ista kao kuhanje serije riže. Prije svega, vrsta žitarica koja se tradicionalno koristi zove se Arborio, što je samo vrsta riže kratkog zrna. Uz to, možete koristiti bilo koju vrstu riže kratkog zrna koju želite. Kao drugo, osnovno pravilo pri izradi rižota je da za svaku 1 šalicu riže želite upotrijebiti 4-6 šalica temeljca, u ovom slučaju koristimo povrtni temeljac da ostane veganski. Treće, način na koji kuhate rižoto je ulijevanje temeljca od povrća. Želite provjeriti je li temeljac od povrća apsorbiran i skuhan prije nego što dodate još temeljca od povrća. Sada, ovaj dio je vrlo važan: provjerite je li vaš temeljac od povrća vruć! Želite svoj vegetarijanski temeljac zakuhati, a zatim ga lagano kuhati kako bi ostao vruć. Vaš rižoto se neće dobro skuhati ako koristite hladan temeljac od povrća.
Znam da se ovo može činiti puno, ali samo budite strpljivi i slijedite korake u receptu dolje i siguran sam da ćete na kraju dobiti kremasti i ukusni rižoto u kombinaciji s jakom kapicom ." Za koga god kuhate sigurno ćete biti impresionirani!
Veganske jakobove kapice preko rižota od gljiva
Poslužuje 2
Sastojci:
- 4 kraljevske bukovače
- 3 šalice kipuće vode
- 2 žlice rižinog vinskog octa
- 1 šalica Arborio riže
- 4-6 šalica vegetarijanskog temeljca
- 1 luk, sitno narezan na kockice
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- prstohvat soli i papra
- 1 žlica veganskog maslaca
- ¼ šalice veganskog parmezanskog sira, nasjeckanog
Upute:
- U velikom loncu zakuhajte svoj temeljac od povrća, a zatim lagano kuhajte. Ostavite lagano kuhati kako bi vaš temeljac od povrća ostao vruć.
- Izrežite peteljke svojih gljiva na medaljone debljine 1 inča. Sačuvajte vrhove šampinjona, njega ćemo koristiti za rižoto. U velikoj zdjeli pomiješajte kipuću vodu i rižin vinski ocat.Dodajte svoje medaljone od gljive bukovače u mješavinu vode i octa. Možete upotrijebiti drugu zdjelu da stavite na njega kako biste bili sigurni da je sav potopljen. Ostavite da se namače 20-30 minuta dok kuhate rižoto.
- Za kuhanje rižota, u loncu srednje veličine zagrijte malo maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dok se ulje zagrijava narežite vrhove gljiva i ostavite sa strane.
- Kad se ulje zagrije, dodajte vrhove šampinjona i kuhajte 2-3 minute ili dok ne počnu smeđiti. Nakon što gljive malo porumene, dodajte nasjeckanu ljutiku i mljeveni češnjak i kuhajte uz miješanje još 2-3 minute dok ljutika ne postane prozirna.
- Dodajte svoj rižoto u lonac i kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje.
- Ulijte jednu mjericu svoje vruće juhe od povrća u smjesu za rižoto i neprestano miješajte dok više ne bude tekućine. Ulijte još jednu mjericu vegetarijanske juhe i ponavljajte dok ne završite s juhom. S vremenom će vaš rižoto postati kremast i zgusnuti se.
- Kada je vaš rižoto potpuno kuhan, dodajte maslac i veganski parmezan. Miješajte dok se maslac i parmezan potpuno ne sjedine. Maknite s vatre i pokrijte svoj rižoto dok kuhate "kakovske kapice"
- U velikoj tavi zagrijte malo ulja ili veganskog maslaca na srednje jakoj vatri. Medaljone gljiva pažljivo prebacite u tavu i kuhajte 4-6 minuta ili dok ne porumene. Okrenite ga i kuhajte još 4-6 minuta. Maknite s vatre i sastavite svoje jelo.
- Za sastavljanje, izvadite rižoto na tanjur i poslužite svoje jakobove kapice na vrh. Ukrasite s malo svježe nasjeckanog peršina i čak poslužite s prilogom od vašeg omiljenog povrća. Pojedite odmah i uživajte!
