Veganski recept za tajlandski zeleni curry od povrća

Anonim

Kremast, pikantan i pun autentičnih okusa i tekstura, ovaj tajlandski zeleni curry od povrća je ukusan, zdrav i jednostavan za napraviti. Poslužite uz rižu s jasminom, svježim čilijem i kriškama limete za savršen obrok.

Ukusni začini poput češnjaka, đumbira, tajlandskog bosiljka i limunske trave ulijevaju bogatu juhu od kokosovog mlijeka, a svježe, nježno povrće čini svaki zalogaj boljim od prethodnog! Osim toga, obroci na biljnoj bazi nisu samo ukusni, već vam čak mogu pomoći da živite dulje!

Iako nije tako tradicionalan, ovaj recept zamjenjuje riblji umak aminokislinama od kokosa ili tamarijem (što god imate pri ruci). Ovaj curry s povrćem možete poslužiti takav kakav jest ili dodati svoje omiljene proteine ​​poput tempeha i tofua.

Najbolji dio kod pravljenja curryja je dobar okus ostataka. Pokušajte napraviti dvostruku ili trostruku seriju za ukusne ručkove cijeli tjedan (zdravo brzoj i jednostavnoj pripremi obroka). Učinite sebi uslugu i napravite ovo večeras za večeru.

Želite li ovaj recept učiniti jeftinijim?

  • Zamijenite 1 limenku kokosovog mlijeka za juhu od povrća ili vodu.
  • Dodajte još više povrća da dobijete masu.
  • Izostavite tamari ili kokosove aminokiseline jer ovaj curry i bez njih ima odličan okus.

Vrijeme pripreme: 10 minutaVrijeme kuhanja: 20 minutaUkupno vrijeme: 30 minuta Cijena: 6,62 $ recept | Porcija od 1,66 USD

Veganski tajlandski curry

Poslužuje 4

Sastojci

Curry

  • 2 limenke (796g) punomasnog kokosovog mlijeka, zasebno ½ šalice (3,60 USD)
  • 2 češnja češnjaka, mljevena (0,04 USD)
  • Komadić svježeg đumbira od 1 inča, sitno naribanog (0,03 USD)
  • 4 žlice zelene curry paste (1,02 USD)
  • 1 šalica shiitake, cremini ili smeđih gljiva, nasjeckanih (1,03 USD)
  • 1 šalica cvjetića brokule (0,18 USD)
  • 1 šalica graška ili graška (0,08 USD)
  • 1 ½ žlice kokosovih aminokiselina ili tamarija (0,16 USD)
  • 1 žlica kokosovog šećera (0,02 USD)
  • 1 limeta, cijeđena (0,18 USD)
  • 2 lista kaffir limete ili 2 žličice korice limete (0,02 USD)
  • 1 šaka listova tajlandskog bosiljka ili manje od ½ običnih listova bosiljka; ½ listića mente (0,25 USD)
  • Sol po ukusu (0,01$)

Dodaci po izboru

  • Pečeni tofu ili tempeh
  • jasmin riža
  • cilantro
  • Pržene ljutike
  • svježi čili
  • lišće bosiljka

Upute

  1. Prvo zagrijte ½ šalice kokosovog mlijeka u velikoj nizozemskoj pećnici na srednje jakoj temperaturi. Smanjite 2-3 minute, često miješajući, ili dok se ne počne zgušnjavati. Smanjite toplinu ako je potrebno kako biste spriječili zagorijevanje.
  2. Zatim dodajte češnjak, đumbir i pastu od zelenog curryja i promiješajte da se sjedini s kokosovim mlijekom. Kuhajte još 3-4 minute, ili dok se smjesa ne pretvori u konzistenciju poput paste. Dodajte gljive i nastavite kuhati još 3 minute.
  3. Ulijte ostatak kokosovog mlijeka i dobro promiješajte dok ne ostanu grudice. Dodajte ostalo povrće, pa sve dobro promiješajte. Pustite povrće da se kuha 4-5 minuta dok ne omekša (i dalje bi trebalo biti jarke boje).
  4. Kada je povrće spremno, umiješajte kokosove aminokiseline, šećer, lišće kaffir limete ili koricu limete, sok limete, lišće tajlandskog bosiljka i prstohvat soli.
  5. Promiješajte da se sjedini, a zatim isključite vatru. Kušajte i prilagodite začine svojim željama - šećer za ublažavanje topline, sol za poboljšanje ostalih okusa itd.
  6. Poslužite s prilogom od tempeha, tofua, riže od jasmina i ukrasite dodatnim listovima bosiljka, čilijem, pečenim indijskim oraščićima, cilantrom, komadićem limete itd. Uživajte!

Bilješke

Marka paste od zelenog curryja za koju vjerujemo da je veganska je Aroy D. Samo pazite da marka koju god koristite ne sadrži riblji umak. Možete koristiti drugo povrće sa sličnim vremenom kuhanja poput paprike, mrkve, tikvice, japanski patlidžan, slatki krumpir, mladice bambusa, zeleni grašak, cvjetača, itd. Ako imate pristup limunskoj travi, dodajte je dok se povrće kuha. Za življu zelenu boju, pomiješajte malo juhe od kokosovog mlijeka s listovi bosiljka.

Prehrana: 1 od 4 porcijeKalorije 407 | Ukupna masnoća 29.7g | Zasićene masti 26,7 g | Kolesterol 0mg | natrij 613.9mg | Ukupni ugljikohidrati 25,8 g | Dijetalna vlakna 2.5g | Ukupni šećeri 17,8 g | Protein 5.7g | Kalcij 39,8 mg | Željezo 3,3 mg | Kalij 308 mg |

Izbor Urednika