Veganski recept: Kako napraviti tajlandsku juhu s rezancima s curryjem

Anonim

Ova tajlandska juha s rezancima s curryjem ugodan je, ali lagan recept u kojem možete uživati ​​tijekom cijele godine. Tajlandska jela nadopunjuju biljnu prehranu jer je često tofu ključni sastojak, posebno u Pad Thaiju bez mesa. Protein na bazi soje sadrži 8 grama proteina na 100 grama tofua kako biste dulje ostali siti.

Presnite tofu i namočite indijske oraščiće unaprijed i počnite s pripremom svog jela. Ovaj recept zahtijeva sastojke superhrane kao što su češnjak, curry prah (koji sadrži kurkumu) i limunsku travu, koji juhi dodaju zemljani okus citrusa.Limunska trava, koja se često koristi kao terapeutski miris, sadrži snažne antioksidanse koji pomažu u snižavanju kolesterola i smanjuju bolove u vašem tijelu, prema WebMD-u. Kada popijete prvu žlicu juhe s rezancima, osjetit ćete i okusiti slatku aromu limunske trave, ostavljajući vašim okusnim pupoljcima bogat, topao okus limuna. Uživajte!

Recepti izvađeni iz Biljne kuharice. Autorska prava © 2021, Ashley Madden. Fotografija Ashley Madden. Korišteno uz dopuštenje Skyhorse Publishing, Inc.

Tajlandska juha s rezancima s curryjem

Sastojci

  • 1 (12–14 unci) pakiranje ekstra čvrstog organskog tofua, prešanog i izrezanog na kockice od ¾ inča
  • ½ šalice indijskih oraščića, namočenih u vodi 2-3 sata
  • 1 žuti luk, narezan na kockice
  • 4 režnja češnjaka, mljevena
  • 1 žlica sitno naribanog đumbira
  • 1 tajlandski čili, tanko narezan (izostaviti radi manje ljutine)
  • 1 velika crvena paprika, očišćena od sjemenki i narezana na tanke trakice
  • 6 unci shiitake ili cremini gljive, tanko narezane
  • 2 žlice curry praha (blagi za manje ljuto)
  • 2 (4 inča) komada limunske trave, prepolovljena po dužini
  • 6 šalica juhe od povrća s niskim sadržajem natrija
  • 3 šalice cvjetova brokule veličine zalogaja
  • 2 gnijezda (3,5 unce) rezanci od smeđe riže vermicelli
  • 2-3 žlice tamarija
  • 2-3 žlice svježe iscijeđenog soka od limete

Ukrasi po izboru:

1 vezica cilantra ili mente, narezani mladi luk, siracha, narezana crvena paprika, enoki gljive

Upute

  1. Dok protisnete tofu i namačete indijske oraščiće, pripremite sve povrće i ostavite ga sa strane. U velikom loncu pirjajte luk s nekoliko žlica vode 5 do 7 minuta ili dok luk ne postane proziran.
  2. Dodajte češnjak, đumbir, tajlandski čili, crvenu papriku, gljive i curry prah i nastavite pirjati još 3 do 5 minuta, dodavajući vodu po potrebi.
  3. Dodajte limunsku travu i juhu od povrća i pustite da zavrije. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte, djelomično poklopljeno, 10 minuta.
  4. Sada dodajte tofu narezan na kockice i brokulu i pirjajte, djelomično pokriveno, još 5 minuta dok brokula ne postane svijetlo zelena i mekana. Dodajte vermicelli rezance i promiješajte.
  5. Ugasite vatru i izvadite 1 šalicu juhe iz lonca i prebacite u blender velike brzine. Ocijedite indijske oraščiće, bacite vodu od namakanja i dodajte ih u blender s juhom. Miksajte dok potpuno ne postane glatko. Vratite mješavinu indijskih oraščića u lonac i umiješajte 2 žlice tamarija i sok od limete. Uklonite i bacite stabljike limunske trave. Kušajte i prema potrebi prilagodite tamari i limetu. Rezanci bi već trebali biti kuhani.
  6. Podijelite juhu u zdjelice (koristite hvataljke za povrće i rezance i kutlaču za juhu). Ukrasite po želji!
  7. Varijacije: Povećajte količinu indijskih oraščića na 1 šalicu za kremastiju juhu ili smanjite za laganiju verziju. Izostavite indijske oraščiće za bistru juhu ili opciju bez orašastih plodova.

Izbor Urednika