Što je bolje: kokosovo ulje ili maslinovo ulje

Tko ga je bolje nosio? Maslinovo ulje ili kokosovo ulje? U jednoj od najžešćih rasprava o biljnom svijetu, dobrobiti maslinovog ulja u odnosu na kokosovo ulje raspravljaju ništa manje od ljudi s Medicinskog fakulteta Harvard. U novom pregledu dokaza, njihov blog postavio je pitanje: Koje je ulje zdravije, maslinovo ili kokosovo? Obojica imaju svoje obožavatelje i klevetnike, a s obzirom na to da kokos uživa kultni status među obožavateljima ketoterapije i onima koji su na paleo dijeti, činilo se da je pravo vrijeme da se dublje pronikne u činjenice kako bi se jednom zauvijek pronašao odgovor.

"Ovaj članak postavlja pitanje koje bi od ova dva ulja trebalo dobiti status vaše kuhinjske namirnice, napisala je Emily Gelsomin, MLA, RD, LDN, a pojavio se na blogu He alth Beat Medicinske škole Harvard. Kokosovo ulje posljednjih je godina postalo kultno , a zagovornici hvale dobrobiti u rasponu od smanjenja tjelesne masnoće do prevencije srčanih bolesti, piše ona. Nažalost za poklonike, dokazi koji podupiru ove tvrdnje i dalje su prilično rijetki. Gelsomin kaže da postoje istraživanja koja upućuju na to da su biljna ulja bolja od ulja životinjskog podrijetla, osobito kada se radi o zdravlju srca. No zaključuje da kap po kap pobjeđuje maslinovo ulje."

Slučaj za maslinovo ulje nastavlja rasti

"Budući da se većina istraživanja o maslinovom ulju provodi u Europi, oko mediteranske prehrane, maslinovo je ulje imalo učinak zdravog srca zbog odricanja od mesa i mliječnih proizvoda, kao što ta biljka sugerira. No, promatranje maslinovog ulja u kontekstu američke prehrane daje nam jače podatke za usmjeravanje izbora prehrane ovdje kod kuće, objašnjava ona."

"Nedavna studija objavljena u Journal of the American College of Cardiology proučavala je odrasle u Sjedinjenim Državama i otkrila da je zamjena margarina, maslaca ili majoneze maslinovim uljem povezana sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti (KVB), piše Gelsomin. Amerikanci konzumiraju manje maslinovog ulja od Europljana, pa kad bi prešli, bili bi zdraviji, zaključuje ona. U SAD-u potrošači u prosjeku pojedu manje od jedne jušne žlice maslinovog ulja dnevno, dok stanovništvo Mediterana uzima najmanje tri puta više, odnosno oko 3 jušne žlice, pokazuju studije."

"Oni koji su konzumirali više od pola žlice maslinovog ulja dnevno imali su manji rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti u usporedbi s onima koji su maslinovo ulje koristili rijetko (manje od jednom mjesečno), otkrila je. Konzumacija veće količine maslinovog ulja povezana je sa smanjenom vjerojatnošću umiranja od kardiovaskularnih bolesti. Čak i neznatno povećanje potrošnje maslinovog ulja, poput zamjene otprilike jedne žličice margarina ili maslaca svaki dan sličnom količinom maslinovog ulja, imalo je prednosti."

Maslinovo ulje također se povezuje sa smanjenjem upale budući da sadrži biljne kemikalije zvane polifenoli za koje se čini da se bore protiv upala. Korištenje djevičanskog maslinovog ulja ekstrahiranog mehaničkim, a ne kemijskim putem ima više razine zaštitnih spojeva od rafiniranih maslinovih ulja, objašnjava se u članku. Ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) je ono što tražite.

"Polifenoli također mogu proširiti dobrobiti na druga područja tijela, poput mozga, piše ona. Primarno korištenje maslinovog ulja pri kuhanju povezuje se s borbom protiv opadanja moždanih funkcija koje se događa kako starimo."

Sada da pogledamo kako se kokosovo ulje slaže

Ljubitelji kokosovog ulja koriste ga kao pomoć pri keto dijetama i ističu da masne kiseline pomažu tijelu sagorijevati masnoće i ubrzati mršavljenje, ističe ona. Ali vjeruje se da primarna masnoća kokosovog ulja, laurinska kiselina, djeluje drugačije od ostalih masti i možda nema zdrav prehrambeni učinak.

Kokosovo ulje ne pokazuje prednosti povezane s opsegom struka ili tjelesnom masnoćom u usporedbi s drugim masnoćama biljnog porijekla, prema nedavno objavljenoj studiji u Circulationu. koja je gledala zbirku suđenja. Tropsko biljno ulje, kokosovo ulje ne stoji dobro u usporedbi s netropskim biljnim uljima u pogledu smanjenja drugih čimbenika rizika za srce. Zbog svoje vrste masti, kokosovo ulje se povezuje s povišenim razinama (LDL) kolesterola, takozvanog lošeg kolesterola povezanog s većim rizikom od srčanih bolesti.

Dakle, sve u svemu, kada posegnete za uljem kojim ćete začiniti svoju salatu ili dodate malu količinu ulja u svoje pečeno povrće, posegnite za EVOO, jer se čini da je ono zdravije za srce od kokosa za većinu recepata .

"Oba su ulja bila bolja od maslaca, ističe Gelsomin, prema nedavnom ispitivanju objavljenom u BMJ Openu. Nažalost, nema dovoljno studija na ljudima koje uključuju ekstra djevičansko kokosovo ulje koje bi poduprle njegovu upotrebu kao primarne masti u našoj prehrani, dodaje ona."

Coconut, preboljeli smo te.