Slanutak ne dobiva puno ljubavi osim svoje glavne uloge u humusu. Istina je da je slanutak možda savršena hrana: zdrava, ukusna i ekološki prihvatljiva. I bonus: slanutak spaja ljude (više o tome kasnije, s receptima)!
Razgovarajmo o zdravlju. Ovi bež i okrugli, kvrgavi nuggets naširoko se smatraju najzdravijim u svojoj biljnoj skupini hrane, mahunarkama. Opustite se crnim grahom, bijelim grahom, lećom, suhim graškom, edamamom i sličnim, ali slanutak donosi najviše hranjivih tvari, uključujući visoke doze cinka, koji jača imunitet i bori se protiv upala.Ove ljepotice s niskim sadržajem kalorija također sadrže proteine (11 grama u jednoj šalici), odlične za energiju i vlakna (35 grama u šalici) koja pomažu probavi. Sve dobre stvari, posebno sa super-virusom koji lebdi okolo.
Okus je bitan i slanutak se ne mora umutiti u pastu i namazati na pitu da bi bio ukusan; zapravo, slanutak – slavljen u epikurejskim epicentrima Bliskog istoka, Azije i Mediterana – čini svestranu, zadovoljavajuću salatu, prilog ili glavno jelo. Prekrasno se slažu s aromatičnim proizvodima, povrćem, žitaricama, salatama i tjesteninom. I pričajte o lakoći: samo otvorite limenku ili staklenku, isperite i poslužite, pirjajte ili ispecite. Mogu se čak i pomiješati s krumpirom za dinamit namaz od paštete na biljnoj bazi.
Slanutak je možda ekološki najprihvatljivija mahunarka
Slanutak može spasiti planet! Dobro, ne sve same po sebi, ali slanutak je priznat kao superhrana od strane Ujedinjenih naroda, kao i vlada i agencija prehrambene industrije diljem svijeta.Zašto? Budući da slanutak, prema NPR-u, "popravlja vlastiti dušik iz atmosfere, ostavljajući dodatne zalihe hranjivih tvari u tlu za potrošnju budućih usjeva." Slanutak također može, pod odgovarajućim uvjetima uzgoja, sekvestrirati ugljik i kao rezultat toga ublažiti klimatske promjene. Vau. To je superhrana. Samo slanutak!
A sada, za ono okupljanje ljudi
Anegdota 1: U potrazi za receptima od slanutka naišla sam na ovog ljepotana za Pastu con Ceci Victorije Granof, poznate stilistice hrane, slastičara i autorice kuharice o slanutku . Pisao sam Victoriji preko njezine web stranice o sceni sa slanutkom u svom romanu Cucina Tipica: talijanska avantura. Odgovorio mi je. Ispalo je da smo praktički susjedi, pa sam joj zamijenio primjerak svoje knjige za seriju njezinih domaćih biskota. Postali smo bliski prijatelji i čak proslavili prvu večer ponovnog otvaranja njujorških restorana zajedničkom večerom na otvorenom.
Anegdota 2: Cara DiFalco, voditeljica Cara's Cucina nominirana za Emmy, pročitala je moju knjigu i bila je toliko inspirirana gore spomenutom scenom sa slanutkom da je smislila vlastiti recept i podijelila ga ovdje na svojoj web stranici. Cara i ja smo se već sprijateljile, ali ti napraviš recept na temelju mog pisma i mi smo na potpuno novoj razini.
Dakle, uključite malo slanutka u svoju prehranu! Učinite to za svoje nepce i zdravlje, okoliš i svoj društveni život!
Da biste uključili više slanutka u svoju prehranu, The Beet dijeli naša tri omiljena recepta koji zahtijevaju male, hranjive i ukusne biljne proteine.
- Savršena ljetna poslastica: Recept za sladoled od maslaca od kikirikija na biljnoj bazi
- Tjestenina od slanutka i rajčice
- Zdrav veganski recept: BBQ pizza od slanutka
