Ima nešto u kruhu što je toliko dobro da izaziva ovisnost. Ne govorim o običnoj štruci narezanog kruha, govorim o zadovoljavajućem ručno rađenom kruhu s tvrdom korom uz koji se vraćate po drugu i treću krišku. No potrebna je prava vještina da se napravi umjetnički kruh i često se to smatra receptom koji je previše zastrašujući da bi se uopće pokušao uhvatiti u koštac s njim. Srećom po nas, ovaj kruh s ružmarinom i češnjakom vas je zadovoljio! Sve što vam treba je malo strpljenja, osnovni sastojci i nova pećnica za pripremu ovog aromatičnog i ukusnog kruha.
Za ovaj recept koristit ćemo prekrasnu klasičnu nizozemsku pećnicu koju nudi Kana, tvrtka koja prodaje nevjerojatno visokokvalitetno kuhinjsko posuđe po pristupačnim cijenama. Ako nikada prije niste pekli kruh u nizozemskoj pećnici, toplo vam je preporučujem. Razlog zašto većina zanatskih kruhova ima teksturu kakvu ima je to što se peče u posebnoj pećnici koja mu omogućuje kuhanje u vlastitoj pari. To se ne može učiniti u običnoj pećnici koja se nalazi u većini kućanstava, ali s nizozemskom pećnicom u ruci, možete ponovno stvoriti isti učinak kako biste napravili kruh zanatske kvalitete bez otmjene krušne peći. Najbolji dio ovog nevjerojatnog kruha s ružmarinom i češnjakom je što ga možete napraviti od početka do kraja za manje od dva i pol sata. Stoga pozovite prijatelje na užinu i uživajte!
Kruh s ružmarinom i češnjakom (napravite ga za nešto više od 2 sata)
Pravi 8-10 kriški Vrijeme pripreme: 15 minVrijeme kuhanja: 40 minPasivno vrijeme: 1 sat, 20 minUkupno vrijeme: 2 sata, 15 min
Trebat će vam Dutch Oven, kao što je ova Milo Classic Dutch Oven tvrtke Kana
Sastojci
- 1 ⅓ šalice tople vode
- 2 ¼ žličice instant suhog kvasca ili 1 paketić
- 1 žličica šećera
- 3 šalice višenamjenskog brašna, plus dodatak za posipanje prašine
- 2 grančice ružmarina, očišćene od peteljki i nasjeckane
- 4 režnja češnjaka, mljevena
- 2 žličice soli
Upute
- U malu zdjelu ili mjernu posudu dodajte toplu vodu, kvasac i šećer. Brzo promiješajte i ostavite sa strane 5 minuta da kvasac procvjeta. Pazite da vam voda nije prevruća jer će ubiti kvasac.
- U veliku zdjelu dodajte brašno, nasjeckani ružmarin, češnjak i sol. Miješajte dok se smjesa ne ujednači. Napravite udubljenje u sredini suhih sastojaka i dodajte smjesu kvasca.Drvenom kuhačom ili rukama miješajte dok se sve ne sjedini i dobije se dlakavo tijesto. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se tijesto diže 1 sat. Trebao bi se udvostručiti.
- Nakon što se tijesto diglo, prebacite ga na pobrašnjen papir za pečenje. Uzmite rubove tijesta i savijte ih prema sredini kako biste oblikovali loptu. Podignite tijesto i pažljivo stisnite presavijene rubove kako biste ga lakše oblikovali u kuglu. Ako vam se čini da je tijesto previše ljepljivo, pospite još malo brašna po tijestu. Stavite tijesto sa šavovima prema dolje na papir za pečenje i pokrijte ga kuhinjskim ručnikom da se diže dok prethodno zagrijete pećnicu na 450F.
- Praznu holandsku pećnicu stavite u pećnicu da se zagrije prije dodavanja tijesta. Kada se vaša holandska pećnica zagrije na temperaturu, pažljivo je izvadite iz pećnice pomoću rukavica za pećnicu. Pomoću papira za pečenje prebacite tijesto u svoju vruću nizozemsku pećnicu. Oštrim nožem pažljivo zarežite tijesto križanjem na vrhu.U ovom trenutku možete nacrtati dizajn na svoje tijesto ako želite! Pokrijte ga poklopcem i pecite 30 minuta. Skinite poklopac s pećnice i pecite dodatnih 8-10 minuta. Što ga duže pečete to će korica biti tvrđa.
- Kad je gotov, prebacite kruh na rešetku i ostavite da se ohladi najmanje 20 minuta prije rezanja. Poslužite s (veganskim) maslacem, malo maslinovog ulja, dodajte sušene rajčice – izbor je beskrajan. Uživajte!
