Recept za blagdanski desert: veganski kolačići s šeširom Djeda Mraza od pistacija

Što je zeleno, nosi kapu Djeda Mraza, pahuljasto je i iznenađujuće slatko? Ne, ne Grinch, već ovi veganski kolačići s kapom Djeda Mraza od pistacija! Ovi kolačići bez žitarica su bez mliječnih proizvoda i punog su orašastog i "puterastog" okusa. Preliveni veganskom glazurom od putera, savršeni su blagdanski užitak!

Vrijeme pripreme: 10Vrijeme pečenja: 35

Keks od pistacija s kapom Djeda Mraza

Sastojci

• 1 3/4 šalice brašna od kasave
• 1 šalica pistacija, mljevenih u gotovo brašno
• 1 šalica kokosovog/bademovog mlijeka + 1 žličica jabučnog octa
• 3 žlice mljevenog lanenog sjemena pomiješanog s 1/3 šalice vode
• 1/2 šalice nezaslađenog umaka od jabuka
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 1/2 šalice kokosovog šećera
• 1 žličica sode bikarbone
• 1 1/2 žličice praška za pecivo
• Po želji: 1 žličica ekstrakta badema
• Po želji: 1 žličica prirodne zelene prehrambene boje ili 1 žličica matcha praha

Za vegansku kremu od maslaca

• 1 šalica veganskog maslaca, omekšanog na sobnoj temperaturi
• 3-4 šalice šećera u prahu
• 1 žličica crvene prirodne prehrambene boje ili 1 žličica cikle u prahu

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 375F i obložite dva kalupa za kolače ulošcima za kolače.
2. U srednjoj posudi pomiješajte brašno od kasave, pistacije, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Ostavite sa strane.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte kokosovo ili bademovo mlijeko s jabučnim octom, mljevenim lanenim sjemenkama s vodom, umakom od jabuke, ekstraktom vanilije, kokosovim šećerom i po izboru ekstraktom badema dok se dobro ne sjedini.
4. Prosijajte smjesu brašna u mokre sastojke i miješajte dok se dobro ne sjedine.
5. Dodajte izbornu prirodnu zelenu prehrambenu boju ili 1 žlicu matcha praha i miješajte dok se potpuno ne sjedini.
6. Napunite svaki kalup za kolače otprilike 3/4 i stavite kalupe za kolače u pećnicu da se peku 30-35 minuta ili dok čačkalica ne izađe čista. Pustite da se potpuno ohladi prije glazure.
7. Da biste napravili vegansku glazuru od maslaca, upotrijebite ručni mikser ili samostojeći mikser za miješanje veganskog maslaca i šećera u prahu dok ne dobijete gustu glazuru.
8. Da biste napravili kapu Djeda Mraza, odvojite oko 2/3 šalice glazure u posebnu zdjelu da ostane bijela. Dodajte nekoliko kapi prirodne crvene prehrambene boje ili praha od repe u glavnu glazuru i miješajte ručnim mikserom dok se boja dobro ne rasporedi.
9. Dodajte crvenu glazuru u veliku vrećicu s vrhom, a bijelu glazuru u malu vrećicu s vrhom. Prvo obložite kapu Djeda Mraza crvenom bojom, zatim dodajte pom-pom i bijeli rub. Ponovite za sve kolačiće i poslužite.

Nutritivni sastojci

Kalorije 329 | Ukupna mast 7,7 g | Zasićene masti 4,6 g | natrij 294mg | Ukupno ugljikohidrata 59g | Dijetalna vlakna 7g | Ukupni šećeri 10,2g | Protein 7.1 | Kalcij 11 mg | Željezo 1 mg | Kalij 128 mg |

@bananadnevnici @bananadnevnici