U dimljenom uličnom tofuu s roštilja Wicked Kitchen

Anonim

"Brinete se hoćete li unijeti dovoljno proteina? Fuhgeddaboudit. Nutricionisti se slažu da nije teško unijeti dovoljno proteina biljnom prehranom jer većina hrane sadrži nešto proteina, a ne treba nam puno: Većina odraslih žena u prosjeku treba oko 46 grama proteina dnevno, a muškarci oko 56 grama. Ipak, ljudi od nas uvijek traže proteinsku hranu. Pa, izvoli."

Ovaj dimljeni tofu je jednostavan za napraviti, super je zadovoljavajući i pun je proteina. Ima gornju koru koja se topi, punu sira i hrskavu, ukusnu donju koru. Poslužite uz mahune i čips od češnjaka, pire krumpir, rižu ili rezance na azijski način.Ne zovemo to proteinima. Mi to jednostavno zovemo ukusnim.

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Smokey Street Style BBQ tofu

Poslužuje 4

Sastojci

  • 2 bloka srednje čvrstog tofua (10,5 oz/300 g svaki)
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 3 žlice BBQ utrljavanja, kao što je Wicked Kitchen (vidi bilješku)
  • Sol i papar
  • 1 pakiranje (12 oz/340 g) orezanih zelenih mahuna
  • 1 češanj češnjaka
  • 4 žlice veganske majoneze sa slaninom, kao što je Wicked Kitchen Bac-No-Naise (vidi bilješku)
  • 4 žlice panka ili krušnih mrvica
  • 4 žlice nasjeckanog dimljenog veganskog sira
  • 3 zelena luka

Tajni kremasti pikantni začin za roštilj

  • 3 dijela BBQ umaka (Wicked Kitchen ili vaš omiljeni)
  • 1 dio veganske majoneze
  • 1 dio Sriracha

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 400ºF/200ºC. Stavite kuhalo vode da zavrije.
  2. Ocijedite i protisnite tofu. Samo ga lagano pritisnem rukom iznad sudopera oko minutu.
  3. Premažite tofu po cijeloj površini s malo ulja (možda 2 žličice), začinite ga s malo soli i papra, a zatim po cijeloj površini premažite BBQ utrljavanjem. Uzmi i strane.
  4. Zagrijte tešku tavu otpornu na pećnicu poput lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Nakapajte malo ulja (možda 1 žlica) u tavu da obložite dno, zatim dodajte tofu. Budite nježni kako se blokovi tofua ne bi slomili. Spremite zdjelu tofua s ostacima začina u njoj. To će kasnije dati okus zelenom grahu.
  5. Kuhajte tofu dok se dno ne počne malo pougljenjivati, 3 ili 4 minute. Zatim preokrenite tofu i prebacite cijeli pleh u pećnicu. Pecite tofu 10 minuta.
  6. U međuvremenu stavite zelene mahune u srednje jaku zdjelu otpornu na toplinu. Narežite češnjak i dodajte ga u zdjelu. Dodajte dovoljno kipuće vode da prekrije zelene mahune i ostavite 5-7 minuta. Ovo je jednostavan način blanširanja povrća. Jedan lonac manje na štednjaku! Kad su gotovi s namakanjem, izlijte u sito da se ocijede. Zatim prebacite ocijeđeni grah i češnjak u svoju rezerviranu zdjelu za tofu sa začinima za roštilj. Prelijte s otprilike 1 žlicom ulja i začinite s malo soli i papra. Bacite na kaput.
  7. Da biste napravili koru za tofu, pomiješajte majonezu, panko i sir u maloj posudi. Nasjeckajte mladi luk i dodajte 2 komada u zdjelu (ostatak ostavite za ukras). Začinite s malo soli i papra pa sve dobro izmiješajte. Panko bi ga trebao povezati tako da ne curi.
  8. Uzmite tofu i ponovno okrenite blokove. Pažljivo – tava će biti vruća! Ravnomjerno rasporedite smjesu za koru po vrhu svakog bloka tofua. Vratite tavu u pećnicu i pecite dok se korica ne otopi i porumeni po cijelom tofuu, 15 do 20 minuta.
  9. Koristite lopaticu da prebacite pečeni tofu na tanjur. Zatim stavite vruću tavu s tofuom na ploču štednjaka.
  10. Evo čarolije: dodajte začinjene zelene mahune u tavu s tofuom i prelijte malo bijelog vina ili vode (možda 2 žlice). Dobivate začin od tofua i sav taj okus iz tave i koristite za kuhanje zelenih mahuna! Kuhajte na srednje jakoj vatri oko minutu, zatim istresite grah u ravnomjeran sloj i prebacite tofu natrag preko graha. Stavite cijeli komadić natrag u pećnicu na 5 minuta da dovršite kuhanje tih zelenih mahuna.
  11. Postavite to na tanjur, stavite tofu pored zelenih mahuna. Za ukrašavanje pomiješajte tajni začin i žlicom ga stavite u bocu na cijeđenje. Ove stvari stalno držim u hladnjaku. Jer je nevjerojatno! Pošpricajte nekoliko trakica majoneze preko tofua, zatim nekoliko trakica tajnog začina za roštilj. Pospite nasjeckanim zelenim lukom i udubite!

BILJEŠKE

  • Kadice tofua variraju u veličini i težini. Ako je vaš 14 oz/400 g umjesto 10 oz/300 g, svejedno iskoristite sve.
  • Ne možete pronaći Wicked Kitchen BBQ gum? Pomiješajte 1 žličicu dimljene paprike, 1 žličicu mljevenog kumina, 1 žličicu granula luka, 1 žličicu granula češnjaka i 1 žličicu kajenskog papra ili čilija.
  • Wicked Kitchen Bac-No-Naise možete zamijeniti veganskom majonezom pomiješanom s malo dimljene paprike i malo agavinog sirupa.
  • Panko je super lagana i prozračna vrsta japanskih krušnih mrvica. Zbog toga je tempura tako hrskava. Umjesto toga možete koristiti obične sušene krušne mrvice.

Za još izvrsnih recepata naših slavnih kuhara pogledajte našu kolumnu Gostujući kuhar.

Nutritivni sastojci

Kalorije 542 | Ukupna masnoća 32g | Zasićene masti 4,1 g | Kolesterol 0mg | natrij 2785mg | Ukupni ugljikohidrati 30,7 g | Dijetalna vlakna 8,5g | Ukupni šećeri 2,9 g | Protein 32.7g | Kalcij 574 mg | Željezo 7 mg | Kalij 983 mg |

Izbor Urednika