Industrija biljnih proteina je u procvatu, dok tvrtke širom svijeta žure razviti bolje zamjene za meso za potrošače biljnog porijekla ili one koji su znatiželjni za biljkama. Sada, novo istraživanje prehrambene tvrtke Kerry otkriva da 61 posto potrošača smatra da su biljke preferirani izvor proteina u odnosu na proteine životinjskog podrijetla. Organizacija za prehranu otkrila je da većina potrošača povezuje proteine sa zdravljem, a kako dobrobiti biljne hrane postaju sve poznatije, potrošači su skloniji odabiru veganskih izvora proteina.
Izvješće je otkrilo da samo polovica svih potrošača smatra da su životinjski proteini preferirani izvor prehrambenih proteina.Izvješće je istaknulo da na globalnoj razini sve više proizvoda postaje sve popularnije u novim tržišnim kategorijama kao što su zamjene za mlijeko, piletina, kao i zamjene za meso. Kako nove opcije biljnih proteina postaju dostupnije i privlačnije potrošačima, očekuje se da će se rast i potražnja nastaviti.
Anketa pokazuje da većina potrošača razumije da su biljni proteini zdravija opcija, što pokazuje razlika od 11 posto između biljnih i manje izraženih životinjskih proteina. Izvješće naglašava važnost novih inovacija u proteinskim proizvodima biljnog podrijetla, od grickalica do zamjena za meso, mliječnih alternativa i proteinskih prahova, što će dodatno učiniti dostupnima većem broju potrošača.
"Kako biljni proteini postaju sve popularniji i prihvaćaju ih potrošači, postali su ključna inovacijska strategija u području obogaćivanja proteinima", stoji u izvješću. “Na primjer, globalno lansiranje proizvoda grickalica koje sadrže biljne proteine poraslo je za 49 posto između 2018. i 2020. godine.”
Proteini na bazi biljnog podrijetla rastu najbrže u Europi i Aziji
Izvješće je također pokazalo da su europska i azijsko-pacifička tržišta zabilježila više razine popularnosti biljnih proteina. Europsko tržište dalo je prednost biljnim proteinima u odnosu na životinjske proteine za 16 posto, dok su azijsko-pacifička tržišta pokazala usporedbu s preferencijama od 21 posto.
Potrošači se i dalje okreću biljnim izvorima hrane kako se tvrtke za vegansku hranu šire globalno, a proizvodni pogoni otvaraju diljem svijeta kako bi se smanjili troškovi u svim kategorijama hrane.
"S povećanim globalnim fokusom na postizanje nulte neto emisije, prelazak na održivu proizvodnju proteina koja ne šteti klimi predstavlja značajne mogućnosti prodaje i ulaganja", navodi se u izvješću Good Food Institute. “Tvrtke i ulagači zainteresirani za inovacije koje se temelje na biljkama prepoznaju njihov transformativni potencijal za postizanje ugljično neutralnog prehrambenog sustava i pozicioniraju se da predvode ovu tranziciju.”
Uspon fleksitarijanca
Još jedno izvješće o industriji ranije ove godine pokazalo je da se potrošači okreću proizvodima biljnog podrijetla. Izvješće Good Food Institutes o stanju industrije za 2020. pokazalo je da se gotovo 32 posto ljudi diljem svijeta identificira kao "uglavnom vegetarijanci". Studija – koju je proveo Mattson – istaknula je značajnu promjenu u ponašanju potrošača budući da ekološki i prehrambeni motivatori potiču ljude da usvoje biljnu prehranu.
Porast fleksitarne prehrane potaknut je inovativnim korakom kompanija koje se bave biljnom proizvodnjom posvuda. U izvješću se dalje navodi da 80 posto američkih potrošača vjeruje da je nedavna promjena dugotrajna promjena koja će nastaviti utjecati na tržište. Uz motivatore potrošača, biljni sektor postaje sve dostupniji sa širim izborom veganskih alternativa.
Biljni proteini bolji su za ljudsko zdravlje i planet
Proteini su konzistentno glavna briga potrošača, posebno kada se govori o zdravstvenim prednostima. Mnogi se ljudi plaše biljne prehrane i boje se da će prelaskom žrtvovati značajan izvor proteina. Uz izvore sirovih biljnih proteina, veganske tvrtke diljem svijeta počele su razvijati veganske proteinske alternative koje će ovu borbu svesti na minimum. Do 2027. očekuje se da će tržište biljnih proteina dosegnuti 21 milijardu dolara, prema Miticous Researchu.
Veganski izvori proteina postali su dostupni širom svijeta u sektoru maloprodaje i usluživanja hrane, što potrošačima čini lakšim nego ikad kupnju alternativa njihovoj omiljenoj hrani životinjskog podrijetla. Tvrtke kao što su Impossible Foods i Beyond Meat utrle su put biljnim mesnim alternativama, pružajući ljudima alternativu koja je po osjećaju, okusu i izgledu slična svojim pandanima životinjskog podrijetla. Uz ove tvrtke, istraživanje pokazuje da rastući sastojci, uključujući bobe lupine i sirak, potrošačima daju tone proteina.Globalno, potrošači su se počeli oslanjati na izvore proteina biljnog podrijetla kako se svijet udaljava od nezdravih i neodrživih proizvoda životinjskog podrijetla.
