Ako ste među 55 posto potrošača koji razmišljaju o utjecaju vašeg izbora namirnica na okoliš, možda ste klimatičar. To je izraz za nekoga tko uzima u obzir utjecaj svojih izbora hrane na planet dok bira.
Izraz klimatiziran prvi je put skovan 2015. godine i nedugo nakon toga ušao je u rječnik. Cambridge Dictionary definira klimatičara kao "osobu koja bira što će jesti prema tome što je najmanje štetno za okoliš."
"No sada se čini da klimatičari čine više od polovice svih potrošača, prema novom istraživanju koje je upravo objavio Cargill, jedan od najvećih proizvođača mesa na planetu.Izvor informacija o potrošačkom trendu je ironičan, s obzirom na činjenicu da su meso i svinjetina prve stvari kojih se klimatičari odriču kako bi smanjili svoj utjecaj na okoliš. Stočarstvo, posebno velika poljoprivreda koju prakticira Cargill, jedan je od najvećih doprinositelja metana proizvedenog u bilo kojoj industriji."
Dakle, kada je Cargill anketirao potrošače i otkrio da 55 posto ljudi kaže da će vjerojatnije kupovati hranu koja ne šteti okolišu, pitali smo se što oni misle.
Klimatičari su u porastu
Kada je UN objavio svoje moćno izvješće, koje je nazvalo "crveni kod" za planet, i pozvalo zemlje prve riječi da prestanu jesti meso za dobrobit klime, nitko nije bio iznenađen. A nedavno je Netflixov blockbuster Don’t Look Up donekle parodirao činjenicu da potrošači diljem svijeta pokušavaju ne obraćati pažnju na najveću prijetnju čovječanstvu i planetu, iako je umjesto meteora to globalno zatopljenje.A 2021. bila je najskuplja zabilježena zbog 145 milijardi dolara plus klimatskih katastrofa koje su uzrokovale poplave, požare i fatalne oluje koje su prošle godine uništile veći dio SAD-a i Europe.
Stoga ne čudi da je sve više potrošača počelo shvaćati važnost održivih izbora koje donose svaki dan, uključujući hranu koju jedemo. Pomak prema hrani biljnog podrijetla započeo je i prije pandemije, ali čini se da je sada dobio novu snagu. I sada, svaka velika prehrambena korporacija nastoji smanjiti svoj utjecaj na klimu, putem pakiranja, transporta, pa čak i vrste hrane koju proizvodi. Nestle i druge velike tvrtke ulažu velika sredstva u proizvodnju hrane biljnog podrijetla. Stoga ne čudi da je Cargill – jedan od najvećih proizvođača mesa u Sjevernoj Americi – naručio istraživanje o održivosti i prehrambenim navikama. Otkrilo je da 55 posto ljudi tvrdi da bi vjerojatnije kupovali hranu koja uključuje obećanje o održivosti.
Cargill je proveo svoje globalno istraživanje FATitudes kako bi utvrdio što motivira trenutno ponašanje kupaca jer više ljudi nego ikad kupuje hranu biljnog podrijetla. Istraživanje je zabilježilo skok od četiri posto u odnosu na posljednje istraživanje provedeno 2019., što ukazuje na porast zabrinutosti za održivost u cijelom svijetu. Cargill je anketirao 6 000 kupaca namirnica u 11 zemalja.
"Naša najnovija otkrića jasno pokazuju da poruke koje okružuju održivost imaju utjecaj na potrošače", rekao je Nese Tagma, izvršni direktor za strategiju i inovacije Cargillovog Globalnog poslovanja jestivih ulja. "Uvidi kao što su ovi pomažu u usmjeravanju našeg pristupa inovacijama usmjerenog na potrošače, omogućujući nam suradnju s kupcima u zajedničkom stvaranju novih proizvoda i rješenja koja odražavaju trenutne potrošačke trendove i preferencije sastojaka."
Cargillova studija također je otkrila specifične skokove zabrinutosti oko održivosti u cijelom svijetu. Razmatranja održivosti za potrošače u Brazilu i Meksiku porasla su za 13 posto između dva istraživanja.Sada tvrdnje o održivosti utječu na odluke o kupnji za 74 posto potrošača u Brazilu i 66 posto u Meksiku.
Amerikanci zaostaju za drugim zemljama
U Sjedinjenim Državama, motivatori održivosti zaostaju za drugim zemljama s 37 posto, međutim, ta brojka još uvijek predstavlja povećanje od 6 bodova u odnosu na 2019. Ujedinjeno Kraljevstvo također je doživjelo značajan porast između dva istraživanja, skočivši za 8 bodova na 51 posto. Indijski rezultati su se približili Brazilu i Meksiku s 67 posto potrošača koji će vjerojatno odabrati proizvode s tvrdnjama o održivosti. Istraživanje je također uključivalo sudionike iz Kine, Francuske, Njemačke, Filipina, Rusije i Australije.
"Ovi uvidi dodatno potvrđuju našu predanost ugrađivanju održivih praksi u svaki aspekt našeg poslovanja", rekao je glavni tehnološki direktor i potpredsjednik za inovacije i istraživanje i razvoj za Cargill Florian Schattenmann. “Ovo uključuje sve, od naše prakse nabave do pogona za obradu, pa čak i do razvoja novih proizvoda, gdje odluke o komercijalizaciji inovacija sada uzimaju u obzir održivost uz performanse i troškove.”
Cargill vidi budućnost baziranu na biljkama
S trenutnim tržišnim izvješćima koja predviđaju da će tržište biljnih proizvoda premašiti 162 milijarde dolara do 2030., prehrambeni divovi poput Cargilla osjetili su pritisak da razviju veganske i održive sektore. Prošle je godine direktor Cargilla David MacLennan otkrio kako vjeruje da će biljni proteini značajno smanjiti prodaju mesa u skoroj budućnosti. Iako samo predviđanje nije ništa revolucionarno, ono postavlja novi presedan za velike prehrambene tvrtke diljem svijeta.
“Naša je analiza da će za tri do četiri godine biljno tržište činiti 10 posto tržišta. Mi smo veliki proizvođači govedine i to je veliki dio našeg portfelja,” rekao je MacLennan. "Dakle, doći će do kanibalizacije."
Prije Cargillove najave, CNN je objavio segment pod naslovom “Kako meso razboljeva planet” koji je razotkrio opasne i štetne učinke proizvodnje mesa. Kratki dokumentarni film imao je za cilj utjecati na tvrtke koje se bave uzgojem životinja da uključe metode održive proizvodnje i odmaknu se od proizvodnje mesa.
Cargill se također pridružuje drugim međunarodnim proizvođačima mesa kako raste zabrinutost oko održivosti. JBS Foods je nedavno najavio da će uložiti 100 milijuna dolara u uzgojeno meso, označavajući prvi put u industriji uzgojenog mesa. Tyson Foods razvija svoju liniju Raised & Rooted, izdajući burger na biljnoj bazi kako bi zadovoljio sve veći broj potrošača na biljnoj bazi.
Tyson je također slijedio primjer JBS Foodsa i uložio u mesnu industriju baziranu na stanicama, pomažući zatvoriti povijesni krug financiranja Future Farm od 347 milijuna dolara. Održiva ulaganja pomoći će u suzbijanju emisija stakleničkih plinova povezanih s mesom i mliječnim proizvodima, za koje trenutne studije procjenjuju da su odgovorne za 87 posto emisija stakleničkih plinova povezanih s hranom. Sada, kada potrošači počinju davati prioritet održivosti, vodeći sudionici stakleničkih emisija povezanih s proizvodnjom hrane nemaju drugog izbora nego usvojiti nove prakse.
20 sportaša koji su postali vegani da bi postali jači
Getty Images
1. Novak Đoković: teniski prvak broj jedan na svijetu
Prvi tenisač svijeta, Novak Đoković, prije više od dvanaest godina prešao je na biljnu hranu kako bi poboljšao svoju atletsku izvedbu i dobio više mečeva. U nedavnim je intervjuima pripisao veganstvu što mu je pomoglo da se popne s trećeg mjesta na prvo mjesto na svijetu jer mu je to pomoglo da riješi alergije. Prije nego što je promijenio način prehrane, Đoković je tražio lijekove za probleme s disanjem koji su ga koštali mečeva i koncentracije zbog kojih se mučio tijekom svojih najintenzivnijih mečeva. Zbog alergija se osjećao kao da ne može disati i bio bi prisiljen povući se iz natjecateljskih utakmica kao što je učinio u Australiji. "Konzumiranje mesa bilo je teško za moju probavu i to mi je oduzelo mnogo esencijalne energije koja mi je potrebna za fokus, za oporavak, za sljedeći trening i za sljedeću utakmicu, >"2. Tia Blanco: profesionalna surferica i ne samo ambasadorica mesa : 20 sportaša koji se zaklinju u biljnu prehranu za povećanje performansi
Tia Blanco osvojila je zlato na International Surfing Association Openu 2015., a svoj uspjeh pripisuje svojoj veganskoj prehrani. Blanco izvještava da joj veganska prehrana pomaže da ostane jaka i da uživa u različitim oblicima veganskih proteina poput orašastih plodova, sjemenki, graha i mahunarki. Na profesionalnu surfericu utjecala je njezina majka, koja je vegetarijanka i odrasla je u kućanstvu koje je orijentirano na povrće, Blanco nikada u životu nije jela meso, što je olakšalo prelazak na biljnu hranu. A kad već govorimo o olakšavanju stvari, Blanco ima stranicu za kuhanje na Instagramu pod nazivom @tiasvegankitchen na kojoj dijeli svoje omiljene jednostavne veganske recepte kako bi svi njezini obožavatelji mogli jesti kao njihov omiljeni profesionalni veganski sportaš. Uz svoja domaća jela, Blanco je nedavno postala ambasadorica veganske tvrtke Beyond Meat, a sada na Instagramu objavljuje priče i istaknute dijelove svojih omiljenih recepata s mesom bez mesa.
3. Steph Davis: vodeći svjetski profesionalni penjač
"Steph Davis vegan je već 18 godina i kaže, ne postoji ništa u mom životu što nije postalo bolje kao rezultat, od penjanja i atletike do mentalnog i duhovnog blagostanja.>"Getty Images
4. Venus Williams: Velika teniserka
Teniska prvakinja Venus Williams kune se da je prelazak na veganstvo bio jedan od faktora koji joj je pomogao poboljšati izvedbu i preboljeti autoimunu bolest. Teniska zvijezda postala je veganka 2011. kada joj je dijagnosticiran Sjögrenov sindrom, iscrpljujuća autoimuna bolest s nizom simptoma od bolova u zglobovima do oteklina, obamrlosti, žarenja u očima, probavnih problema i umora. Odabrala je jesti biljnu hranu kako bi se oporavila do prijašnjeg zdravlja, i to je djelovalo pa se toga držala. Sedmerostruka Grand Slam prvakinja u pojedinačnoj konkurenciji sada se brže oporavlja na biljnoj prehrani, u usporedbi s onim kako se osjećala dok je jela životinjske proteine.Kada imate autoimunu bolest, često osjećate ekstremni umor i nasumične bolove u tijelu, a za Venus biljna prehrana daje energiju i pomaže joj smanjiti upalu. The Beet je izvijestio o Willaimovoj dijeti i o tome što inače jede tijekom dana kako bi ostala zdrava, u formi i pobjeđivala u više mečeva. Govoreći o svom omiljenom obroku za večeru, Williams dodaje, "ponekad djevojci treba samo krafna!"
