Završili smo 2020. želeći da Covid završi i kladili smo se na piletinu biljnog podrijetla. Sada, s toliko puno piletine biljnog podrijetla posvuda, završavamo 2021. još uvijek želeći da Covid završi – i cijeli novi niz uzbudljivih opcija za hranu biljnog podrijetla na horizontu. Evo naših 10 najboljih predviđanja prehrambenih trendova za 2022.
Napomena potrošačima biljnih proizvoda koji se nadaju da će se 2022. hraniti zdravije: Nisu sve biljne ili veganske opcije koje vam dolaze podjednako zdrave. Kao i uvijek, najzdraviji možete biti ako sami kod kuće napravite sir od indijskih oraščića ili napravite ukusan burger od gljiva i leće te se kao i uvijek natrpajte povrćem i voćem.Uvijek mi je zdravije stvarati vlastitu hranu nego kupovati zapakirane artikle u trgovini. Ali ponekad, pozivi za pomoć, moramo kupiti naše biljne proizvode. Kada se to dogodi, evo na što sljedeće treba obratiti pozornost.
Ali čak i takozvana prijelazna hrana poput prvog Beyond Burgera ili Impossible nuggeta koji ste ikada pojeli, a koja vam je pomogla da se odmaknete od mesa i mliječnih proizvoda, ili je bolja za vas ili je bolja za planet, ili oboje – i budući da je sve više potrošača nego ikad zabrinuto zbog klimatskih promjena, opcije bazirane na biljkama koje imaju manji utjecaj na naše emisije stakleničkih plinova mame sve više ljudi da se okrenu. Dakle, iako je ova ulazna hrana možda daleko od savršene, 2022. će vidjeti mnoštvo opcija, što će većem broju ljudi olakšati prihvaćanje biljnog načina života nego ikada.
Najbolji prehrambeni trend 1. Mikoprotein omogućuje cijele rezove
Proizveden od gljive srodne obitelji gljiva, mikoprotein je održivi izvor proteina koji koristi manje vode i resursa za rast od soje, pšenice, graška ili zobi.Kada se manipulira u prehrambene proizvode, mikoprotein može kopirati meso u teksturi i okusu te zadovoljiti želju ljudi za hranom koju vole.
"Sada tvrtke kao što su The Better Meat Co, Nature’s Fynd, AtLast i Meati stvaraju cijele komade mesa od micelija (niti u gljivama koje traže vodu i hranjive tvari), kao i krumpire i još mnogo toga. To rade fermentacijom biomase. Mikoprotein se obično sastoji od 45 posto proteina i ne sadrži kolesterol ni masnoću, pa se smatra zdravim izvorom. Kada bude usavršena, ova tehnologija će promijeniti pravila igre u industriji za proteine u središtu ploče."
Top Food Frend 2. Povrće s mora
Prema nedavnoj prezentaciji SPINS-a na Plant Base World Expou, maloprodajni dolari se šire od biljnih proizvoda do hamburgera (dakle 2020.) do piletine (stvarno 2021.) i sada ribe (koja će biti velika 2022.) , a morski plodovi biljnog podrijetla jašu na valu za koji se očekuje da će tek dobiti na brzini i zamahu.
Aqua Cultured Foods, Good Catch Tuna and Crab and Fish Cakes, The Plant-Based Seafood Company (napravljeno s Konjacom!), New Wave Foods, Shiok meso (napravljeno iz stanične poljoprivrede), Save to Sea (napravljeno od mrkve!) poslužuju ribu biljnog podrijetla koja bi oduševila svako malo dijete, ali i većinu odraslih.
I postaje mainstream: Good Catch (proglašen PETA-inom tvrtkom godine 2021.) lansirao je pristupačne opcije koje vegansku ribu čine pristupačnijom nego ikad, nudeći i kolače od rakova u novoengleskom stilu i riblje štapiće biljnog podrijetla i Riblji fileti na biljnoj bazi u BJ's Wholesale Clubu diljem zemlje.
Najbolji prehrambeni trend 3. Jedinstveni biljni sastojci
Kako se proizvođači udaljavaju od soje, pšenice i kukuruza s jednostrukim uzgojem, sastojci poput slanutka, mung graha, fava graha, gljiva, sirka i ječma igrat će veću ulogu u priči o robnoj marki. Tvrtke kao što su Ingredion, ABinBev i InnovoPro mijenjaju krajolik s jedinstvenim sastojcima, a ti bi sastojci mogli zauzeti mjesto na prednjoj strani pakiranja za CPG proizvode.
Najbolji prehrambeni trend 4. Jedite (i pakirajte) za Planet
Innova Market Research navodi da je planetarno zdravlje upravo nadmašilo osobno zdravlje kao razlog broj 1 zašto ljudi prelaze na biljnu prehranu. Zbog novootkrivene hitnosti da se smanji naš utjecaj na klimatske promjene, tvrtke reagiraju davanjem prioriteta ekološki prihvatljivoj ambalaži, lideri uključuju kozmetičke tvrtke koje prodaju ambalažu koja se može ponovno puniti, kao što je Hear Me Raw, a u prehrambenom sektoru sve više stvara ambalažu koja možete kompostirati. Jedna takva tvrtka je Evanesce, proizvođač Evanesce® tehnologije lijevanog škroba, za održiva rješenja kao što je jednokratna ambalaža za hranu koja se može razgraditi za 90 dana ili manje.
Najbolji prehrambeni trend 5. Cjeloviti biljni obroci u vašem zamrzivaču
Forks Over Knives, kultni brend poznat po istoimenom časopisu i dokumentarcu koji je potaknuo milijune da jedu cjelovitu biljnu hranu u svrhu prevencije i liječenja bolesti, krajem 2021. postao je nacionalni na Sproutsu sa svojim prvim linija smrznute hrane.Kao i njegovi konkurenti, Cool Beans, Amy’s, Purple Carrot i drugi, Forks Over Knives osigurava da možete jesti zdravu cjelovitu hranu bez ikakvih problema.
Predviđamo da će se smrznuti red nastaviti širiti proizvodima biljnog podrijetla, jer se sve više ljudi usredotočuje na zdravu prehranu i čitanje etiketa, ali i dalje trebaju brzu i praktičnu opciju. Očekuje se da će se Forksove smrznute zdjelice proširiti na više prodavača 2022. pa ih zatražite kod prodavača u vašoj blizini!
Najbolji prehrambeni trend6. Izravno na potrošačka i veganska tržišta
Marketing izravno potrošačima od strane veganskih i biljnih tvrtki uzima maha, ali isto tako raste i fenomen tržišta koja opskrbljuju potrošače biljnih proizvoda. Uz sve više ljudi koji jedu za planet i svoje zdravlje, te niše robnih marki i tržišta odjednom više nisu tako male. Najprije je postojao Vejii, zatim PlantX, a sada ta tvrtka povećava svoj otisak od cigle i m altera. Svi prodaju isključivo proizvode biljnog podrijetla i prilagođene veganima kako bi zadovoljili potražnju potrošača za praktičnom, lakom i širokom ponudom veganske hrane, koja se dostavlja na vaša vrata.Vejii je nedavno objavio da je kupio Vegan Essentials i VedgeCo dok nastavlja svoj rast diljem SAD-a i šire.
Najbolji prehrambeni trend 7. Mliječni proizvodi bez životinjskog porijekla koji su potpuno kao pravi
Na Superbowlu 2021., predsjednik Oatlyja, Toni Petersson, platio je milijune za reklamu u kojoj je pjevao "Wow, No Cow." Ova će fraza zapravo početi imati smisla jer fermentirani proteini omogućuju tvrtkama da počnu proizvoditi proizvode ekvivalentne mliječnim proizvodima, ali bez životinja. To se radi fermentacijom mliječnih proizvoda u laboratoriju.
Do kraja godine vidjet ćemo više prilika za kušanje svega, od sladoleda do svih vrsta sireva napravljenih od ove vrste životinjskih proteina napravljenih bez životinjskih proteina. Već Hrabri robot stvara proteine ekvivalentne mliječnim proizvodima, koje Perfect Day prodaje javnosti. Sve više tvrtki kao što su Change Foods, Better Dairy, ReMilk i Those Vegan Cowboys marljivo rade na stvaranju proteina koji su identični mliječnim proizvodima, ali se proizvode bez sudjelovanja krava.
Top trend 8. Kultivirano ulje bez životinjske masti
Kultivirane životinjske masti (opet stvorene u laboratoriju, bez kravljeg) počet će zamjenjivati prepoznatljivo kokosovo ulje za ukusnije hamburgere, kobasice i pljeskavice koje se bolje prže i nude privlačniji ishod za okoliš, životinje i vaše zdravlje. Više o tome slijedi, ali znajte ovo: kokosovo i palmino ulje bogato je zasićenim mastima koje se povezuju s bolestima srca. One se mogu projektirati tako da budu zdravije za planet i za ljude.
Top trend 9. Male tvrtke postaju velike
Proizvodi biljnog podrijetla razvit će se iz malih prirodnih trgovina i prerasti u veće nacionalne lance. Grounded Foods i slanina Hooray Foods prave buku u Whole Foodsu, a čiste oznake Hungry Planet i Barvecue brendovi su se ukorijenili u Sproutsu. Iako se neće svi brendovi proširiti i prijeći iz Mom and Pop trgovina u velike lance, oni koji to učine zauzet će više maloprodajnih nekretnina jer trgovine mješovitom robom stvaraju mjesta za biljne proizvode.
Top trend 10. Političari ulažu u alternativne proteine, NYC bira gradonačelnika vegana
Ovo se ne čuje prečesto. Kaliforniji se sviđa Connecticut. Početkom 2021. Rosa de Laura zatražila je financiranje za istraživanje alternativnih proteina. Sada je Ro Khanna iz Kalifornije zatražio 50 milijuna dolara od USDA za istraživanje alternativnih proteina koji će pomoći u borbi protiv globalne nesigurnosti hrane. U međuvremenu, Sveučilište Tufts dobilo je potporu od 10 milijuna dolara za osnivanje prvog instituta za staničnu poljoprivredu u zemlji. Čini se da će 2022. biti godina u kojoj će vlada prihvatiti trend prehrane biljnim i alternativnim proteinima.
Grad New York upravo je izabrao svog prvog gradonačelnika vegana, Erica Adamsa, koji nije tajio da želi pomoći u poboljšanju zdravlja grada, fizički i ekonomski. Adam, koji je postao vegan 2016., promijenio je način prehrane nakon dijagnoze dijabetesa tipa 2. Od tog trenutka nadalje, novoizabrani gradonačelnik posvetio je svoj politički i javni život unaprjeđenju zdravlja New Yorka, posebno unutar obojenih zajednica.Nedavno je Adams objavio Napokon zdravo koje prati njegov prijelaz na biljke uz 50 recepata i rasprava o tome kako se obojene zajednice suočavaju s nerazmjernom količinom kroničnih bolesti povezanih s prehranom.
Adams je imenovao stručnjake istomišljenika u gradsku radnu skupinu za prehrambenu politiku kako bi mu pomogli da donese zdraviji izbor u škole, gradske urede i druga mjesta na kojima građani New Yorka dobivaju hranu. New York's Food Policy web stranica stvorena je za razmjenu informacija o tome kako Ured gradonačelnika za prehrambenu politiku radi na povećanju sigurnosti hrane, promicanju pristupa i konzumacije zdrave hrane te podržavanju ekonomskih mogućnosti i održivosti okoliša u prehrambenom sustavu. Dakle, 2022. bi mogla biti godina kada će New York postati grad koji prednjači u pružanju pomoći djeci i odraslima da se zdravije hrane.
Bonus trend: Ulaganje u biljne inovacije postalo je osobno
Ako je 2021. bila sve o velikim ulaganjima velikih korporacija i VC-a koji su prikupili velik novac od velikih imena, onda će 2022. biti o individualnim ulagačima koji će sudjelovati u sekularnom trendu prehrane biljnom hranom i podržavati svoje omiljene poduzeća na javnom tržištu dionica.Dok se tvrtke kao što su Oatly and Beyond bore s cijenama svojih dionica (svaka je niža u odnosu na svoje IPO cijene i svoje vrhunce svih vremena), a dionice biljnog podrijetla doživljavaju tobogan dok institucionalni ulagači postaju kolebljivi, očekuje se da će potrošači uskočiti i preuzeti opušteno, baš kao što su podigli cijene dionica svojih omiljenih tehnoloških kompanija.
Za više o poslovnim trendovima temeljenim na biljkama, pratite Elysabeth Alfano, voditeljicu The Plantbased Business Hour, osnivačicu Plant Powered Consultinga i izvršnu direktoricu VegTech™ Investa.
