Organizirate blagdansku zabavu? Imate crudité, umake bez mliječnih proizvoda i krekere bez glutena koji će zadovoljiti prehrambene zahtjeve vaših gostiju. Sada smo na biljnim koktelima.
Ovdje nema želea ili nog-a od jaja. Ali možete napraviti fantastična pića koja će ugoditi publici bez ugrožavanja vaših preferencija prema hrani. Neka stvari budu jednostavne uz jedan koktel s potpisom, uz vino i pivo (bez honey portera).
Aquafaba: Čudesna voda
Uvijek sam izbjegavao koktele kao što je viski sours zbog bjelanjaka. Mnogi ljudi koji ne slijede biljnu prehranu jednostavno ne vole ideju sirovih bjelanjaka u svojim pićima. Aquafaba, tekućina koja ostane nakon kuhanja slanutka, savršena je zamjena za vegane.
Aquafabu možete napraviti sami, ali jednostavniji način je da ocijedite limenku slanutka i sačuvate škrobnu tekućinu. Slanutak s niskim sadržajem natrija je poželjan kako vaša pića ne bi bila slana. Jedna limenka slanutka od 15 unci daje oko šest unci aquafabe. Iskoristite slanutak za izradu humusa ili ga dodajte u Buddha zdjelu ili salatu.
Za kiseli viski potreban vam je i jednostavan sirup. Većina jednostavnih sirupa je jednaka mješavina šećera i vode, ali ja više volim manje slatke verzije, s upola manje šećera.
Jednostavan sirup
- 1/2 šalice šećera
- 1 šalica vode
Zakuhajte šećer i vodu, zatim kuhajte i miješajte dok se šećer ne otopi. Ovo se čuva oko mjesec dana u hladnjaku.
Napomena: Recepti su za jednu porciju. Ako želite napraviti seriju, pomiješajte u vrču, a zatim malo ulijte u shaker. Osim ako nemate ogroman shaker, teško je napraviti više od 2 ili 3 odjednom.
-
- Getty Images/Tetra images RF
Kiseli viski na biljnoj bazi
- 2 unce burbona (koristite pristojnu marku, poput Makers Mark ili Knob Creek)
- 3/4 unce jednostavnog sirupa
- 3/4 unce svježeg soka od limete
- 3/4 unce aquafaba
- 2 kapi bitera (volim Hella Bitters Citrus)
- Traka kore citrusa
Napunite shaker za martini ledom i dodajte svu tekućinu. Mućkajte dok se ne ohladi i procijedite u čašu za martini ili starinsku čašu. Ukrasite korom citrusa.
Gin Fizz na biljnoj bazi
- 2 unce džina
- 3/4 unce svježeg soka od limuna
- 3/4 unce jednostavnog sirupa
- 1/2 unce aquafaba
- 1 unca gaziranog pića
- Ukras: korica limuna
Napunite shaker za martini ledom i dodajte gin, limunov sok, jednostavan sirup i aquafabu. Protresite dok se ne ohladi i procijedite u highball čašu. Prelijte sodom i ukrasite limunom.
Pčelinja koljena bez žalca (tj. bez meda)
- 2 unce džina
- 1 unca soka od limuna
- 1/2 unce javorovog sirupa
Napunite shaker ledom i dodajte sve sastojke. Protresite ili promiješajte i procijedite u čašu za kupe.
vrijeme za Martini
Martini su jednostavna pića, što znači da je sve u izvedbi.Potreban vam je kvalitetan gin ili votka, super hladna tekućina i masline punjene plavim sirom. Našao sam veganski bleu sir koji proizvodi Reine Fauxgonzola. Samo uzmite velike, mesnate zelene masline bez koštica. Natrpajte malo toga u šupljine od maslina i voila, idealan ukras za martini.
Mnogi barovi drže čaše za martini u zamrzivaču kako bi martini bio još hladniji. To sam radio dok nisam hladnjak zamijenio modelom koji ima donji zamrzivač. Otvara se povlačenjem ladice, pa se čaše za martini prevrnu.
Savršeni Martini
- 3 unce vaše omiljene votke ili džina
- Kap ili dvije bijelog vermuta
- 3 domaće Fauxgonzola punjene masline
Napunite shaker za martini ledom, dodajte piće po izboru i mućkajte i mućkajte. Zatim još malo protresite. Ulijte u ohlađenu čašu za martini i ukrasite maslinama.
Vrijeme je za slavlje
Ovo će blagdansko piće odagnati misli o nogu od jaja, ali začinjeni rum donosi mnogo veselja. Ako ne želite cijediti citruse za ostala pića, možete se izvući s upotrebom soka od limete (nezaslađenog) ili limuna u boci. Ali za ovo piće ili bilo što drugo što zahtijeva svježi muškatni oraščić, potrudite se i kupite svježi. Okus je puno bolji od prethodno samljevenog.
Mliječni punč
- 1 1/2 unce začinjenog ruma
- 3 unce bademovog mlijeka
- 1/2 unce jednostavnog sirupa
- 1/2 žličice vanilije
- svježe mljeveni muškatni oraščić
- štapić cimeta
Napunite shaker ledom i dodajte tekućinu. Promućkajte i procijedite u staklenu šalicu. Naribajte malo svježeg muškatnog oraščića po vrhu i poslužite sa štapićem cimeta.
Tražite još blagdanskih recepata? Ovuda.
