Oko 37,3 milijuna odraslih Amerikanaca ima dijabetes tipa 2, a posljednjih godina hrana s visokim udjelom ugljikohidrata, uključujući krumpir, proglašena je krivcem. Kako bi smanjili rizik od dijabetesa ili obuzdali postojeće simptome, pojedinci su davali prednost prehrani s niskim udjelom ugljikohidrata, ali nova istraživanja sugeriraju da je krumpir možda bio lažno optužen. Studija objavljena u časopisu Diabetes Care tvrdi da unatoč tome što nudi manje zdravstvenih prednosti od drugog povrća, rizik od dijabetesa povezan s krumpirom umjesto toga je povezan s pripremom.
Ovo novo istraživanje detaljno govori o tome kako sami krumpiri ne povećavaju rizik od dijabetesa, ali dodani maslac ili popratno meso potencijalno povećava ranije povezane zdravstvene probleme.Istraživači sa Sveučilišta Edith Cowan pratili su 54 000 ljudi kako bi shvatili kako je hrana povezana s dijabetesom. Sve u svemu, studija je otkrila da pojedinci koji konzumiraju više povrća imaju 21 posto manju vjerojatnost da će razviti dijabetes tipa 2 od onih koji jedu manje povrća i više životinjskih proizvoda.
Konkretno, ova je studija otkrila da konzumacija krumpira nije pokazala izravnu povezanost s povećanim rizikom od dijabetesa. No ni konzumacija krumpira nije pokazala pozitivne učinke na prevenciju dijabetesa. Istraživač je primijetio da je priprema sa životinjskim proizvodima mogla dovesti do prijašnjih pretpostavki o krumpiru.
"U prijašnjim studijama, krumpir je bio pozitivno povezan s učestalošću dijabetesa, bez obzira na to kako je pripremljen - ali otkrili smo da to nije točno", rekao je istraživač EDU Pratik Pokharel u izjavi. “U Danskoj ljudi konzumiraju krumpir pripremljen na mnogo različitih načina; u našem smo istraživanju mogli razlikovati različite metode pripreme.Kad smo odvojili kuhani krumpir od pirea, pomfrita ili čipsa, kuhani krumpir više nije bio povezan s većim rizikom od dijabetesa: imao je nulti učinak"
Jesu li krumpiri zdravi?
Istraživački tim istaknuo je krumpire u suprotnosti s prethodno postojećim predodžbama o njihovim negativnim implikacijama. Međutim, tim je istaknuo da su pomfrit i pire krumpir najveći čimbenici rizika jer se ta jela često poslužuju sa začinima na bazi mliječnih proizvoda ili maslacem. Prethodna istraživanja su tvrdila da je konzumacija mliječnih proizvoda vodeći uzrok povećanog rizika od dijabetesa.
"U našoj studiji, ljudi koji su jeli najviše krumpira također su konzumirali više maslaca, crvenog mesa i bezalkoholnih pića - hrane za koju se zna da povećava rizik od dijabetesa tipa 2", rekao je Pokharel.
S druge strane, ovo je istraživanje otkrilo da konzumacija povrća i lisnatog povrća kao što je špinat, zelena salata, brokula i cvjetača pomaže u smanjenju šanse za razvoj dijabetesa.
"“Otkriće da povrće smanjuje rizik od dijabetesa ključno je za javnozdravstvene preporuke i ne bismo ga trebali zanemariti, rekao je Pokarel. Što se tiče krumpira, ne možemo reći da ima koristi kod dijabetesa tipa 2, ali ni on nije loš ako se pripremi na zdrav način. Ali samo vodite računa o tome kako ih pripremate: nemojte stalno jesti pomfrit ili kašu s dodacima. Samo ih skuhajte i jedite kao drugo zelje ili drugu hranu - i ne morate to stalno jesti s crvenim mesom.”"
Još jedno istraživanje pokazalo je da krumpir može biti dobar dodatak zdravoj prehrani. Dodajući razumijevanju da krumpir ne povećava rizik od dijabetesa, studija je također otkrila da krumpir u kombinaciji s grahom i kaloričnim mesom potiče gubitak težine.
"Obrok svakog sudionika bio je prilagođen njihovim personaliziranim kalorijskim potrebama, no zamjenom dijela mesa s krumpirom, sudionici su bili sitiji, brži i često nisu ni pojeli svoj obrok.Zapravo, možete izgubiti težinu uz malo truda, Candida Rebello, Ph.D., asistentica profesora na Pennington Biomedical i suistraživačica studije, rekla je u izjavi."
Protein i mišićna masa krumpira
Za one koji izbacuju meso i brinu se oko konzumacije proteina, nekoliko je studija otkrilo da proteini krumpira izgrađuju mišićnu masu, kao i proteini mesa i mliječnih proizvoda. U lipnju ove godine jedno je istraživanje pokazalo da je sinteza proteina gotovo identična između proteina temeljenih na krumpiru i tipičnih proteina mlijeka. Ovom istraživanju pridružuje se sve veći broj informacija koje ukazuju na to kako biljni proteini pomažu u održavanju mišićne mase do starosti.
Konzumiranje biljaka za smanjenje rizika od dijabetesa
Prehrana cjelovitom biljnom hranom pomaže spriječiti, pa čak i poništiti rane simptome dijabetesa, prema sve većem broju istraživanja. To se pripisuje povećanoj konzumaciji vlakana koja pomažu u regulaciji šećera u krvi. Ovog listopada istraživanje je otkrilo da je najbolje rješenje za suzbijanje sve većeg broja slučajeva dijabetesa u Sjedinjenim Državama usvajanje biljne prehrane.
“Jednostavna zamjena masnog mesa i mliječnih proizvoda za prehranu baziranu na biljnoj bazi s niskim udjelom masnoće dovela je do značajnog smanjenja krajnjih proizvoda napredne glikacije - upalnih spojeva koji se u većoj mjeri nalaze u životinjskim proizvodima nego u biljkama,” Hana Kahleova, MD, Ph.D., direktor kliničkog istraživanja pri Povjerenstvu liječnika za odgovornu medicinu (PCRM) i glavni autor studije, rekla je u izjavi.
Vaš vodič za prevenciju dijabetesa tipa 2 na biljnoj prehrani
Za više biljnih događanja posjetite članke The Beet News.
