Kao nutricionist i roditelj dvoje vrlo izbirljivih jela, iz prve ruke znam kako je teško natjerati djecu da jedu više zdrave hrane (a kamoli raznovrsnu ponudu cjelovite biljne hrane). Kad ljudi saznaju da se moja obitelj hrani biljnom hranom i da se oboje moje djece hrane veganski, prvo pitanje koje mi često postavljaju je: "Je li to zdravo za vašu djecu?" Drugo je: "Većina djece mrzi povrće! Kakvi su obroci praviš za njih ono što im se stvarno sviđa?" Kako natjerati djecu da jedu povrće? Uz malo planiranja, lako je napraviti zdrav školski ručak s puno povrća koje će vaša djeca voljeti.
Ova su me pitanja natjerala da zastanem prvih nekoliko puta jer, da budem iskren, nisam bio potpuno siguran u odgovore. Čitala sam knjige, gledala dokumentarce i slušala podcaste, ali nisam točno znala koja je hrana zdrava za moju djecu niti zašto. I odgajajući svoju djecu na biljnoj bazi, morao sam se pobrinuti da dobivaju uravnoteženu prehranu, sa svom prehranom koja im je potrebna za rast i napredovanje.
Tako sam odlučila sama istražiti, vratila se u školu i postala nutricionistica. Činilo se kao logičan način da preuzmem kontrolu nad prehranom i zdravljem svoje djece. Nema više neizvjesnosti. Da je ono čime sam ih hranio bilo zdravo ili ne, barem bih znao da su činjenice koje sam koristio da donesem tu odluku potkrijepljene znanstvenim dokazima. Tako da sada mogu s povjerenjem odgovoriti na ova pitanja i donijeti ispravne odluke za svoju djecu dok ne budu dovoljno stari da sami donose te odluke.
Kako napraviti zdrave recepte koje djeca vole
Prvo i najvažnije, što se tiče dijete i prehrane, želim da moja djeca imaju zdrav odnos s hranom. Čak i ako to znači da odluče ne jesti 100 posto biljnu prehranu ili da odluče sami istražiti životinjske proizvode. Sve što možemo učiniti kao roditelji je oblikovati zdravo ponašanje i hraniti svoju djecu najohranljivijim i najukusnijim obrocima koje možemo ponuditi.
Ovaj osjećaj dobro je objasnila dr. Dana Ellis Hunnes, doktorica znanosti, viša dijetetičarka u Medicinskom centru UCLA i autorica Recepta za preživljavanje: Što možete učiniti da živite zdravijim i ekološki prihvatljivijim životom, “ Kao mama koja se hrani biljnom hranom, mislim da je nevjerojatno važno imati zdrav odnos s hranom i ne prisiljavati djecu da jedu stvari koje su probali, a koje im se definitivno ne sviđaju, ali također raditi s njima na pronalaženju načina na koje bi im se to moglo svidjeti.”
Dakle, kako možete pronaći nove načine da natjerate svoju djecu da probaju hranu koju ne vole? Dr.Ellis Hunnes koristi svog sina kao primjer. “Na primjer, moj sin nije ljubitelj povrća kuhanog na pari, ali voli pečenu cvjetaču. Dakle, pronalaženje različitih načina pripreme hrane koji je čine ukusnijom može napraviti veliku razliku.”
Recepti u nastavku su 100 posto na biljnoj bazi i sadrže samo cjelovite sastojke hrane. Ovo su vrlo hranjivi obroci koji pružaju zdravu ravnotežu biljnih bjelančevina, ugljikohidrata i zdravih masti (zajedno s vitaminima i mineralima) kako bi vaša djeca bila puna energije, puna energije i spremna za osvajanje svijeta.
5 biljnih recepata za ručak koje će djeca voljeti
1. Quesadillas od pirea od jama
Porcije: 2
Sastojci
- 2 organske obloge od cjelovitog zrna pšenice (mi koristimo organske obloge od špinata)
- 1 srednji slatki krompir s kožom
- 1 zelena paprika, narezana na kockice
- ½ šalice smrznutog kukuruza s cijelim zrnom
- 6 žlica organske blage salse
- 1 šalica nemliječnog veganskog sira, nasjeckanog (mi koristimo Daiya nasjeckani cheddar sir)
Upute
- Napunite lonac srednje veličine do pola vodom i pustite da prokuha. Dok voda ključa, ogulite i nasjeckajte slatki krompir na velike komade.
- Stavite nasjeckani slatki krompir u kipuću vodu. Smanjite vatru na srednju i kuhajte poklopljeno 15 do 20 minuta dok krumpir ne omekša. Kad je jam kuhan, ocijedite vodu i zgnječite krumpir.
- Dok se batat kuha, zagrijte srednju tavu na srednjoj vatri. Pokapajte žlicu ili dvije ekstra djevičanskog maslinovog ulja da glatka tava.
- Rasporedite zamotuljke na veliku dasku za rezanje. Izrežite okomitu liniju u sredini i duž donje polovice svakog omota.
- Za slaganje sastojaka u slojeve, zamislite da je svaki omot podijeljen u četiri kvadranta. Vjerojatno će biti od pomoći pogledati slike u nastavku.)
- U donji desni kvadrant i gornji lijevi kvadrant svakog omota ravnomjerno rasporedite 1,5 žličicu salse. U gornjem desnom kvadrantu i donjem lijevom kvadrantu svakog omota ravnomjerno rasporedite oko ⅛ zgnječenog slatkog krompira. Pospite ¼ šalice nasjeckanog nemliječnog sira na vrh svakog kvadranta slatke ribe.
- Sada za nezgodan dio: savijanje quesadilla. Savijte donji desni kvadrant gore u gornji desni i pritisnite prema dolje kako biste zbili sastojke. Zatim presavijte gornji desni u gornji lijevi kvadrant. Ponovno pritisnite dolje. Zatim presavijte gornji lijevi prema donjem lijevom, stvarajući veliku quesadilla u obliku trokuta.
- Svaku quesadillu stavite na tavu. Kuhajte 5 do 7 minuta dok omot ne porumeni. Pomoću velike lopatice preokrenite quesadillu. Kuhajte još 5 do 7 minuta dok ne porumene.
- Prebacite quesadille na dasku za rezanje i narežite ih na 3 ili 4 kriške da ih djeca jedu rukama. Uživajte!
