Tražite recept za zdravu i ukusnu večeru koja će se svidjeti cijeloj obitelji? Poslužite ovaj pikantni ljetni dugin ratatouille na biljnoj bazi i uživajte u odvažnim okusima svježeg povrća. Ovdje je ključno koristiti kvalitetne organske proizvode jer svježina čini razliku u okusu.
Ovaj ratatouille može izgledati kao zastrašujuće jelo, ali to je jednostavno varivo od povrća napravljeno od raznobojnih rajčica, tikvica, patlidžana, ljetne tikve i mirisnog bilja pečeno u tavi od lijevanog željeza ili vatrostalnoj posudi dok ne omekša i ne zapuhne.
Ratatouille je klasično ljetno jelo porijeklom iz Provanse, na jugu Francuske. Prepustite Francuzima da naprave jednostavan gulaš tako impresivan! Apsolutno volimo ovaj dugin ratatouille nadahnut Francuskom za večeru i često ga uključujemo u našu tjednu rotaciju.
Posebno ga volim poslužiti s tostiranim baguetteom premazanim mojim veganskim topljenim sirom mozzarella ili prelivenim malom hrpicom osvježavajućeg ricotta sira bez mliječnih proizvoda.
Kao Amazonovi suradnici, zarađujemo na kupnjama koje ispunjavaju uvjete.
- Probajte kupiti svo povrće u sličnoj veličini, jer ćete tako lakše složiti kriške preko umaka.
- Ovaj recept možete pojednostaviti nasjeckanjem povrća na komade veličine zalogaja. Umiješajte nasjeckano povrće u umak od rajčice i lagano pirjajte poklopljeno na srednjoj vatri ili u pećnici dok ne omekša, 45 do 55 minuta.
- Ratatouille možete napraviti i u velikoj okrugloj ili pravokutnoj vatrostalnoj posudi.Pripremite umak u velikoj tavi, premjestite ga u vatrostalnu zdjelu i posložite narezano povrće na vrh prema uputama u koraku 4. Ako koristite pravokutnu posudu, složite narezano povrće u nizove po dužini.
- Imajte na umu da ako ovo poslužite s tostiranim baguetteom i većinom veganskih sireva, recept više nije bez orašastih plodova ili glutena.
Skladištenje:
Čuvajte ratatouille u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana ili u zamrzivaču do 3 mjeseca. Ako je zamrznuto, otopite ga prije zagrijavanja.
Ljetni Rainbow Ratatouille
Poslužuje 4
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 veliki crveni luk, sitno nasjeckan
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 čajna žličica fine morske soli, podijeljena
- 1 crvena paprika, sitno nasjeckana
- 2 limenke (28 unci/800 mL svaka) zgnječenih rajčica
- 2 žličice provansalskog bilja
- 3 žličice svježeg lišća timijana, podijeljeno
- ½ šalice čvrsto zbijenih listova svježeg bosiljka, nasjeckanog, više za ukras
- 1 zelena tikvica, narezana na kolutiće od ½ inča
- 1 žuta ljetna tikva, narezana na kolutiće od ½ inča (ili druga zelena tikvica)
- 1 japanski patlidžan, narezan na kolutiće od ½ inča
- 3 romske rajčice, narezane na kolutiće od ½ inča
- ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra Svježi listovi bosiljka, za ukras (po izboru)
Upute
- Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi od lijevanog željeza od 10 inča na srednje jakoj vatri. Dodajte crveni luk, češnjak i ¾ žličice soli.
- Kuhajte, često miješajući dok luk ne omekša, oko 10 minuta.
- Dodajte papriku i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 7 minuta. Ulijte zdrobljene rajčice i začinite provansalskim biljem i 2 žličice majčine dušice.
- Kuhajte na laganoj vatri dok se umak malo ne zgusne, 10 do 15 minuta. Dodajte bosiljak i promiješajte da se sjedini. Maknite s vatre.
- Počevši od vanjskog ruba tave i idući do sredine, rasporedite narezano povrće preko umaka od rajčice, čvrsto uspravno, ali malo pod kutom, i naizmjenično mijenjajte boje (tikvice, ljetna tikva, patlidžan i rajčica ). Malo ih raširite, ako je potrebno, da pokriju cijelu tavu bez velikih razmaka.
- Pospite preostalom 1 žličicom majčine dušice, preostalih ¼ žličice soli i crnim paprom.
- Pokrijte tavu folijom ili poklopcem prikladnim za pećnicu i pecite ratatouille 40 minuta.
- Uklonite foliju i nastavite kuhati dok povrće ne omekša i ratatouille ne prokuha, još 20 do 30 minuta.
- Po želji ukrasite listićima bosiljka neposredno prije posluživanja.
Nutritivni sastojci
Kalorije 177 | Ukupna mast 7,9 g | Zasićene masti 1,1 g | Kolesterol 0mg | natrij 546mg | Ukupni ugljikohidrati 26,3 g | dijetalna vlakna 9,9g | Ukupni šećeri 12g | Protein 5.3g | Vitamin D 0mcg | Kalcij 92 mg | Željezo 3 mg | Kalij 1028 mg |
Kao Amazonovi suradnici, zarađujemo na kupnjama koje ispunjavaju uvjete.
