Blagdanski kolačići: veganski kolači od prhkog tijesta s čokoladom i lješnjacima

Anonim

Ovi kolačići od prhkog tijesta savršena su blagdanska poslastica: zamotajte ih u kutije povezane vrpcom kao darove za prijatelje i susjede – ako tako dugo traju. Tako su dobri da se tope u ustima da ih možda neće ni ostati, pa je bolje napraviti duplu seriju.

Da biste bili ispred svega, pripremite tijesto unaprijed i držite ga smrznuto do mjesec dana. To je dio onoga što ga čini savršenim blagdanskim receptom, zahvaljujući genijalnosti našeg dobrog prijatelja Richarda Makina (aka SchoolNight Vegan) koji ga je razvio ekskluzivno za Wicked.

Kovitlace od prhkog tijesta od čokolade i lješnjaka kreirali su Derek i Chad Saro, osnivači Wicked Kitchen i Wicked He althy Food.

Vrijeme pripreme: 40 minuta (plus 1 sat hlađenja)

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Ukupno vrijeme: 1 sat (plus 1 sat hlađenja)

Kortulji od prhkog tijesta od čokolade i lješnjaka

Napravi oko 24 kolačića

Sastojci

Za pecivo od vanilije

  • 1 2/3 šalice (200 g) višenamjenskog brašna
  • 4 žlice najfinijeg šećera
  • 1/2 šalice (120 g) čvrstog veganskog maslaca
  • 1/2 žličice ekstrakta vanilije
  • 3-5 žlica ledeno hladne vode

Za čokoladno pecivo

  • 1 2/3 šalice (200 g) višenamjenskog brašna
  • 2/3 šalice (60 g) kakaa u prahu
  • 4 žlice svijetlo smeđeg šećera
  • 1/2 šalice (120 g) čvrstog veganskog maslaca
  • 5-7 žlica ledeno hladne vode
  • 1 žlica biljnog mlijeka

Za hrskavicu od lješnjaka

  • 2/3 šalice (80 g) oguljenih lješnjaka
  • 2 žlice granuliranog šećera
  • 2 žlice biljnog mlijeka

Upute

  1. Za pecivo od vanilije: Stavite sve sastojke u multipraktik i poklopite ga poklopcem. Pustite na srednjoj brzini dok smjesa ne podsjeća na fine krušne mrvice. Dok mikser radi dodajte ledeno hladnu vodu žlicu po žlicu dok se smjesa ne sjedini kao tijesto (oko 3 žlice).
  2. Izvadite tijesto i stavite ga na veliki list prozirne folije i oblikujte u grubi pravokutnik. Čvrsto zamotajte i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.
  3. Za čokoladno prhko pecivo: Stavite sve sastojke u multipraktik i stavite poklopac. Pustite na srednjoj brzini dok smjesa ne podsjeća na fine krušne mrvice. Dok mikser radi dodajte ledeno hladnu vodu žlicu po žlicu dok se smjesa ne sjedini kao tijesto (ovdje oko 5 žlica).
  4. Izvadite tijesto i stavite ga na veliki list plastične folije i utapkajte u grubi pravokutnik. Čvrsto zamotajte i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.
  5. Za lješnjak Crunch: Stavite lješnjake i šećer u multipraktik i pustite ga na srednjoj brzini dok se svi lješnjaci ne nasjeckaju na komadiće. (Mlijeko je za kasnije.)
  6. Sastavljanje: Izvadite pecivo iz hladnjaka i odmotajte ga, ostavljajući tijesto na plastičnoj foliji. Lagano pospite površinu brašnom i razvaljajte valjkom za tijesto na oko 8 x 12 inča (20 x 30 cm) pravokutnik. Nakon što ga razvaljate, čistom četkom za tijesto uklonite sav višak brašna s površine tijesta od vanilije.
  7. Razmotajte čokoladno tijesto i ponovite isti postupak - razvaljajte ga na vrhu plastične folije dok ne postane pravokutnik 8 x 12 inča (20 x 30 cm). Uklonite sav višak brašna na površini. Zatim premažite vrh žlicom biljnog mlijeka.Pažljivo podignite vanilin tijesto podižući plastičnu foliju ispod njega. Okrenite ga na čokoladno tijesto.
  8. Bez uklanjanja gornjeg sloja plastične folije, valjkom za tijesto prevucite preko dva tijesta kako biste ih spojili. Uklonite gornji sloj plastične folije i oštrim nožem ili rezačem za pizzu izrežite tijesto u uredan pravokutnik.
  9. Upotrijebite donji sloj plastične folije kako biste zarolali tijesto u čvrstu spiralu. Želite zarolati tijesto s dugog (30 cm) ruba, a ne onog (20 cm). Stavite u hladnjak da se ohladi najmanje sat vremena.
  10. Kada se ohladi, izvadite ga iz hladnjaka i odmotajte dugački spiralni cilindar od tijesta. Tijesto izvana premažite biljnim mlijekom i uvaljajte u hrskavicu od lješnjaka. Stavite tijesto natrag na plastičnu foliju i čvrsto zamotajte. U ovoj fazi možete ili narezati tijesto na kovanice od 1/4 inča (1/2 cm) i peći, ili možete zamrznuti dobro zamotano tijesto do mjesec dana.Obavezno odmrznite tijesto u hladnjaku preko noći prije rezanja i pečenja.
  11. Kada ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 320ºF (160ºC) s konvekcijom ili 350ºF bez konvekcije. Rasporedite novčiće od prhkog tijesta na pleh obložen papirom za pečenje i pecite 18 do 20 minuta.
  12. Stavite pecivo na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohlade prije posluživanja.

Nutritivni sastojci

Kalorije 173 | Ukupna mast 9,9 g | Zasićene masti 3,4 g | natrij 98mg | Ukupni ugljikohidrati 19,2 g | Dijetalna vlakna 1,4g | Ukupni šećeri 4,2 g | Protein 2.6g | Kalcij 9 mg | Željezo 1 mg | Kalij 98 mg |

Izbor Urednika