Kupci mogu posjetiti bilo koju trgovinu mješovitom robom i pronaći biljne alternative za gotovo sve dostupne konvencionalne mesne proizvode. I značajna količina zasluga može se pripisati Beyond Meatu. Sada se tvrtka sa sjedištem u Kaliforniji planira uhvatiti u koštac s jednom od posljednjih granica veganske mesne industrije: odreskom. Tijekom Globalnog foruma o hrani The Wall Street Journala ovog tjedna, izvršni direktor Beyonda Ethan Brown otkrio je da će veganski odrezak u cijelosti biti dostupan do kraja godine.
Brown je otkrio da je Beyondova proizvodnja veganskih odrezaka na dobrom putu do završetka i eventualne komercijalizacije.Poduzetnik je tijekom konferencije izjavio da je "to vjerojatno jedan od naših najboljih proizvoda do danas". Veganski odrezak pridružit će se Beyond izboru biljnih proizvoda od piletine, svinjetine i govedine.
Beyond namjerava revitalizirati trenutnu tržišnu poziciju tvrtke svojim inovativnim proizvodom odrezaka. Rezani odrezak bit će prva mesna alternativa tvrtke koja će reproducirati cijele komade mesa, dok ostala ponuda hrane uključuje meke, pljeskavice, mesne okruglice i druge. Brown je za WSJ rekao da će Beyond isprva pustiti rezani odrezak u maloprodaju prije nego što uđe u restorane.
"Razlozi da radimo ono što radimo i razlozi da se potrošači angažiraju u onome što radimo jačaju svakim danom", rekao je Brown. “Evo pandemije. Postoji recesija. Postoje cijene plina. Sva je ova buka vani, ali ono što nastavlja jačati je potreba da radimo ono što radimo.
"U tome smo svake godine sve bolji i s razlogom da to činimo u smislu klime, zdravlja ljudi, ukupnog okoliša (zemlja, energija i voda) i dobrobiti životinja, svi ti razlozi i dalje postoje prisutna i sve veća važnost.”
Beyond Meat's Burzovne cijene zastoje
Od vrhunca burze Beyonda, vrijednost kompanije za biljnu hranu pala je gotovo 43 posto u posljednjih pet godina. Trenutačno procijenjena na 24,25 dolara, ova prehrambeno-tehnološka kompanija daleko je od svoje rekordne vrijednosti od 234,90 dolara po dionici. Zastoj u rastu Beyonda, međutim, ne uspijeva odvratiti ni Browna ni cijelu tvrtku od daljnjeg guranja razvoja temeljenog na biljkama. Tijekom posljednjih mjeseci, tvrtka je potaknula rebranding, povećala partnerstva u pružanju hrane i čak angažirala Kim Kardashian kao svoju novu voditeljicu okusa.
"Imat ćete smetnje i imat ćete smetnje dok budete gradili novu kategoriju", rekao je Brown. “Ideš na dugo trčanje. Uzimaš plato. Odeš na još jednu dugu trku i onda odjednom postane mainstream. To je ono što se događa u sektoru.”
Širenje u nove granice temeljene na biljkama
Beyondovo usporavanje tržišta dionica ne sprječava tvrtku u inoviranju sektora biljnih proizvoda.Ovog travnja tvrtka je najavila da će njezin potpis Beyond Meat Tenders postati dostupan u još 8 000 trgovina u nadolazećim mjesecima. Maloprodajna ekspanzija započela je ovog travnja, čineći veganske ponude dostupnijima u CVS, Kroger, Sprouts, Whole Foods i Albertsons lokacijama diljem zemlje.
Ove godine, Beyond se također udružio s PepsiCo kako bi formulirao Planet Partnership, najavljujući Beyond Jerky pod zajedničkim brendom – alternativu sušenom goveđem mesu napravljenu od mung graha i graška. Ovaj razvoj proizvoda također prati sve veću prisutnost brenda u brzoj hrani. Beyond se udružio s Panda Expressom kako bi izdao tri veganska prehrambena proizvoda i McDonald’som kako bi stvorio McPlant burger bez mesa.
"Ono što vidim je sve veća globalna prilika za tržište od 1,4 trilijuna dolara", rekao je Brown. “Sve ove stvari odnose se na izgradnju sljedeće globalne proteinske tvrtke. A moja vizija za ovo je tvrtka od 40 milijardi dolara, a ne kompanija od 4 milijarde dolara.Dakle, ne razmišljam tromjesečno. Ne razmišljam na godišnjem nivou. Mislim da ćemo u dugoročnijoj perspektivi to postići. Apsolutno sam siguran u to.”
Nije iznenađenje da Beyond radi na nekoliko biljnih alternativa jer je prošlog kolovoza tvrtka podnijela zahtjev za 108 zaštitnih znakova uključujući Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna i još mnogo toga. Zaštitni znakovi pokazuju da tvrtka možda ima mnogo više u rukavu od Beyond Steaka.
Veganski odrezak je već tu
Dok je Brown pokazivao entuzijazam što će ponuditi veganski odrezak potrošačima, druga je tvrtka pobijedila Beyond Meat. Izraelska prehrambeno-tehnološka tvrtka Redefine Meat razvila je 3-D printani odrezak napravljen u potpunosti od biljaka. Zaštićena tehnologija korištena za izradu ovog alternativnog odreska spaja vlakna biljnih bjelančevina kako bi se ponovila tekstura i izgled cijelog mesa. Proizvod je čak privukao pozornost cijenjenog kuhara Marca Pierrea Whitea, koji je uveo odreske u svoje restorane u Velikoj Britaniji.
Za više biljnih događanja posjetite članke The Beet News.
10 najboljih izvora biljnih proteina prema nutricionistu
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram u ⅓ šalice (1 unca)Seitan nije popularan kao drugi proteini, ali trebao bi biti! Napravljen od pšeničnog glutena, teksturom podsjeća na mljeveno meso. Često se koristi u već pripremljenim vege hamburgerima ili nuggetsima bez mesa. Seitan ima pikantan okus, poput gljiva ili piletine, pa dobro funkcionira u jelima koja zahtijevaju umami okus. Uz izdašnu teksturu, seitan može biti zvijezda praktički svakog veganskog glavnog jela. Dodajte ga prženim krumpirićima, sendvičima, burritosima, hamburgerima ili varivima. Poput tofua, seitan će poprimiti okus bilo koje marinade ili umaka.
Unsplash
2. Tempeh
Proteini: 16 grama u 3 unceAko volite malo proteina, dodajte tempeh na svoj popis. Napravljen od fermentirane soje, tempeh ima blago orašast okus i preša se u blok. Većina sorti uključuje neku vrstu žitarica, poput ječma ili prosa. Ne samo da je tempeh biljni izvor proteina, već se procesom fermentacije stvaraju i probiotici dobri za vaša crijeva. Tempeh možete narezati odmah s kocka i koristiti ga kao osnovu za sendvič ili ga popržiti s nekim umakom. Ili izmrvite, zagrijte i učinite ga zvijezdom sljedeće večeri tacoa.
Monika Grabkowska na Unsplashu
3. leća
Proteini: 13 grama u ½ šalice kuhaneLeća postoji u više varijanti - crvena, žuta, zelena, smeđa, crna. Bez obzira na vrstu, leća je mala, ali moćna nutritivna snaga. Sadrže dobru količinu proteina, kao i željeza, folata i vlakana.Kada je kuhana, smeđa leća zadržava svoju teksturu i može biti osnova za zdjelu od žitarica ili predstavlja obilatu zamjenu za mljeveno meso u mesnim okruglicama, lazanjama, tacosima ili bolonjezu. Crvena leća je nešto mekša i dobar je dodatak za krepku juhu, čili ili varivo.
Getty Images
4. Sjemenke konoplje
Protein: 10 grama u 3 žliceSjemenke konoplje su nježne i orašaste sjemenke, dobivene iz biljke konoplje. Sadrže dobre količine omega-3 masnih kiselina, željeza, folata, magnezija, fosfora i mangana. Također su solidan izvor topivih i netopivih vlakana, koja pomažu u održavanju probavnog trakta zdravim i punim snage. Budući da sadrže dvostruku količinu proteina i zdravih masnoća, sjemenke konoplje mogu pomoći utažiti glad, sprječavajući ono neugodno kruljenje u želucu dok progurajte se do pauze za ručak. Dodajte ih u svoj jutarnji smoothie ili ih pospite po vrhu jogurta, zobenih pahuljica ili čak salate.
Getty Images
5. Tofu
"Proteini: 9 grama u 3 unce (⅕ bloka)Proizveden od zgrušanih zrna soje, tofu je najpopularniji biljni protein. Soja je jedan od rijetkih cjelovitih proteina bez mesa, što znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline koje tijelo ne može proizvesti, ali su potrebne za mišićnu i imunološku funkciju. Uz 15% vaših dnevnih potreba za kalcijem, tofu je također dobra zamjena za mliječne proizvode."
